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2011-12-31
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先感谢粤之邀请,令我一尝刚获得<<米芝莲指南 香港澳门2012>>一星食肆的珍味当日餐厅内刚刚有一对新人摆喜酒,埸面热闹同时,亦有其他散客帮衬,所以各位网友想吃粤敬请预先订台!试菜当日本身有十一道菜色,公关另外还很热情地提供了额外多款菜式给我们品尝!由于试的菜色太多,前菜都是大家一起分享的鲍鱼分开了四小片,肉质鲜味,加上酒香散发出阵阵幽香,衬托了鲍香的鲜味蜜汁义烧皇选用了半肥瘦的猪肉烧制而成,蜜汁充足吃起来带点甜又不腻,肉质鲜腴有嚼劲生磨杏汁花胶炖蹄筋非常适合女士们的滋补汤水,因含丰富骨胶原汤呈奶白色,远远就发出了杏仁香味自问不太喜欢杏仁那阵似药的味道,但喝下杏仁味不太浓,反而有浓郁的花胶味,却不黏口饮完过后,当日干燥的喉咙顿然觉得滋润兼暖胃凤脂花雕蒸红蟹黄色的酱汁用了上等花雕油,黄鸡油,上汤,甘笋,姜片和葱来蒸,因此分外芬香扑鼻花蟹重两斤,蟹肉鲜嫰,配上鸡油和花雕令花蟹肉更显鲜味,是一个考功夫的菜色生菜片蚝豉松切工精细,粒粒切得均匀用上了干蚝豉,瘦肉,马蹄和红萝葡等配料吃落不觉油腻,配上爽口生菜,美味又健康 炸虾球吃得多了,却是第一次配上韩式柚子酱,这
当日餐厅内刚刚有一对新人摆喜酒,埸面热闹
同时,亦有其他散客帮衬,所以各位网友想吃粤敬请预先订台!
试菜当日本身有十一道菜色,公关另外还很热情地提供了额外多款菜式给我们品尝!
由于试的菜色太多,前菜都是大家一起分享的鲍鱼分开了四小片,肉质鲜味,加上酒香散发出阵阵幽香,衬托了鲍香的鲜味
蜜汁义烧皇选用了半肥瘦的猪肉烧制而成,蜜汁充足
吃起来带点甜又不腻,肉质鲜腴有嚼劲
生磨杏汁花胶炖蹄筋非常适合女士们的滋补汤水,因含丰富骨胶原
汤呈奶白色,远远就发出了杏仁香味
自问不太喜欢杏仁那阵似药的味道,但喝下杏仁味不太浓,反而有浓郁的花胶味,却不黏口
饮完过后,当日干燥的喉咙顿然觉得滋润兼暖胃
凤脂花雕蒸红蟹黄色的酱汁用了上等花雕油,黄鸡油,上汤,甘笋,姜片和葱来蒸,因此分外芬香扑鼻
花蟹重两斤,蟹肉鲜嫰,配上鸡油和花雕令花蟹肉更显鲜味,是一个考功夫的菜色
生菜片蚝豉松
切工精细,粒粒切得均匀
用上了干蚝豉,瘦肉,马蹄和红萝葡等配料
吃落不觉油腻,配上爽口生菜,美味又健康
炸虾球吃得多了,却是第一次配上韩式柚子酱,这种甜酸酱汁很开胃惹味虾球大粒且爽口啖啖肉,与柚子酱很匹配
是刚推出秋冬滋补系列菜式,花胶大块又厚而且配上鲍汁,味道丰富并有层次感
上层是香煎东星斑块,黑色的是黑松露斑块口感鲜嫰,中间渗著鱼油
配合味道带咸的黑松露,更能点缀斑块的鲜味
下层则是考功夫的菜色,三色分别是橙,绿和白,分别代表甘笋汁,菠菜汁和清鸡汤
每层都有不同的味觉享受,手功之精细,是有创意之作
先饮一口鱼汤,香浓而无味精真材实料,每口都富鲜鱼香味
胡椒突出又不盖过鸡肉鲜味鸡只的皮下脂肪较少,吃起来健康,肉嫰
由两种茶片熏制而成的,是香片和龙井龙井味道较为特出,熏得鸡肉鲜又夹杂著茶叶的芬香,值得一试
师傅炒饭材料是叉烧,蛋,虾肉,葱粒,炒得干身香口,把平凡菜色弄得不平凡
甜品方面,我选了川贝炖雪梨清甜滋润,不失为冬日首选的甜品
恭喜赖师傅和粤修成正果
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