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2019-05-03
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近年香港韩风大盛，不单止K-Pop深受年轻一族欢迎，就连旅游、剧集，甚至饮食文化，都令人著迷。 而主打传统中菜的翠园，近日联乘了韩国米芝莲厨师 Chef Una，将其名下招牌菜色，引入翠园的餐牌内。鳕鱼子脆脆卷 Crispy pollack roe, shrimp roll外层蛋卷松软富蛋香，内里鳕鱼子及海苔令口感更佳，是个上佳的前菜。火辣辣无骨鸡脚配年糕 Spicy chicken feet, glutinous rice cake在传统的韩菜上加添变化，很有创新的氛围，无骨鸡脚是由韩国直送，体形较细，但辛劲却是不得了，隐约带南乳的味道，好特别。甘苔鳕鱼子蛋卷 Egg roll, Gamtae and pollack roe不轮卖相及口感，都跟春卷相似，但炸得色泽金黄，入口卜卜脆，火喉控制得相当准绳。滋补参鸡汤配百岁酒 Ginseng chicken soup with Bekseju人参鸡汤是韩菜名物，选用的春鸡都是来自韩国，真的一丝不苟，红枣、糯米及新鲜人参，都酿入春鸡壳内，煮至味道都渗入汤里，所以质感浓稠，喝起来带黏性，风味十足，加入些少百岁酒，更多了一份醇香感。风味四式煎饼
近年香港韩风大盛，不单止K-Pop深受年轻一族欢迎，就连旅游、剧集，甚至饮食文化，都令人著迷。
而主打传统中菜的翠园，近日联乘了韩国米芝莲厨师 Chef Una，将其名下招牌菜色，引入翠园的餐牌内。
鳕鱼子脆脆卷
Crispy pollack roe, shrimp roll
外层蛋卷松软富蛋香，内里鳕鱼子及海苔令口感更佳，是个上佳的前菜。
火辣辣无骨鸡脚配年糕
Spicy chicken feet, glutinous rice cake
在传统的韩菜上加添变化，很有创新的氛围，无骨鸡脚是由韩国直送，体形较细，但辛劲却是不得了，隐约带南乳的味道，好特别。
甘苔鳕鱼子蛋卷
Egg roll, Gamtae and pollack roe
不轮卖相及口感，都跟春卷相似，但炸得色泽金黄，入口卜卜脆，火喉控制得相当准绳。
滋补参鸡汤配百岁酒
Ginseng chicken soup with Bekseju
人参鸡汤是韩菜名物，选用的春鸡都是来自韩国，真的一丝不苟，红枣、糯米及新鲜人参，都酿入春鸡壳内，煮至味道都渗入汤里，所以质感浓稠，喝起来带黏性，风味十足，加入些少百岁酒，更多了一份醇香感。
风味四式煎饼
Assorted minced beef and pork pancake
(green & red pepper, mushroom,
perilla leaves), zucchini
四式是韩国节瓜（有点像翠玉瓜）、青红椒、冬菇及紫苏叶，除了韩国节瓜是沾上蛋浆外，其他三款都是酿上猪牛肉碎，味道丰腴，很有家乡菜的感觉。
首尔双味炸鸡(原味、香辣)
Crispy chicken duo
(original and spicy sauce)
只试了香辣味，外层炸浆味道浓郁，辣度轻盈，内里鸡肉依然嫩滑，此刻，真系好想配杯啤酒。
秘制酱烤猪蹄
Grilled pork knuckle
sweet and spicy sauce
当日系韩国食到大家捧住个肚，今日依然精彩，简单的反转紫苏叶，放上猪蹄片、蒜片、青椒丝及辣酱，一口吃下，口感丰腴，真是人间美味。
雪浓汤泡牛肉
Beef, beef bone soup
无论口感同卖相都有点像清汤牛腩，汤底色清而味浓，是用牛骨熬上好几小时的成果，点解会知？因为我煮过，前前后后花了六七个钟，效果好好，家人朋友都大赞，但自此将菜色封印，因为实在太花时间了，钱还是给人赚好了。
说回来，大厨选用了牛筋、牛面颊、牛肩脊及牛腩四个不同部位，结果每口汤都是精华，牛肉都煮得极稔，好正。
韩式煎牛肋骨
Grilled beef short ribs
韩国菜常用水果腌肉，一来令肉质带果香，二来令肉质松软，尤其是骨膜位充满了油香，够晒吸引，实在忍不住追加一碗白饭。
蟹子卜ト砂锅饭
Rice, crab roe, diced shrimp, seaweed, egg yolk
原个石锅上，边位饭粒有焦香，蛋浆混和饭粒，好香，而且加入虾仁，多了爽弹的口感，作为单尾，有点惊喜。
泡菜国饺子
Kimchi dumplings, shrimp, pork
用上小巧的蒸笼，饺子皮好薄，泡菜切得细碎，所以口感特佳，少许辛辣更挑起食欲。
幸福红豆粿及南瓜清甜汤
Glutinous rice dumplings, red bean &
Sweetened pumpkin soup,
glutinous rice cake
南瓜甜汤滑溜得出奇，加入南瓜籽，味道更归一；红豆粿用紫苏叶包裹，咬落外层清新，内里烟韧又甜香，非常出色。
虽然是在中菜厅，但品尝韩国菜却没有违和感，大概是选料或烹调上，有著相近的地方吧！
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