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2017-01-07
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送猴迎鸡，还有不足一个月就是农历新年。想吃些意头十足的贺年菜，北角城市花园酒店「粤」行政总厨赖正成师傅特别设计了一系列和鸡有关的贺年菜式，和大家一起迎接金鸡之年。 屈指一数，已有两三年没回来城市花园酒店「粤」中菜厅。就如小别胜新婚，久未尝「粤」，加上赖师傅的新菜式很有创意，这一次很有新鲜感，相信同样不会令大家失望。 金钱鸡相信很多人都不会陌生，新一年，赖师傅为这怀旧菜式注入新主意。第一层是姜汁腌过的梅头叉烧，第二层以法国鹅肝代替传统鸡肝，之后是玫瑰露和砂糖腌制的冰肉，最底还有姜汁做成的果冻片，四层叠起，外表既像金钱鸡又像鹅肝多士！鹅肝比鸡肝更丰腴，让这道法国鹅肝金钱鸡邪恶度更高，另一边厢，却有一层姜汁果冻带来小清新。天使与魔鬼，确是一绝的配搭。 新年是糕品的天下，除了传统的粤品萝卜糕，「粤」还有另一款好好吃的珍品萝卜糕。前者用料丰富，腊味、金华火腿、瑶柱、冬菇，再配以「粤」自家制的XO酱更是好吃。后者以羊肚菌和姬松茸代替肉类，让萝卜糕充满菌香，咬下去更有爽口菌粒，这清新好吃的全素萝卜糕，相信喜爱健康的都市人一定喜欢。 烟熏乌鱼籽鸡卷不像野鸡卷，而是真的有使用鸡肉，先将鸡肉剁碎加入墨鱼滑
送猴迎鸡，还有不足一个月就是农历新年。想吃些意头十足的贺年菜，北角城市花园酒店「粤」行政总厨赖正成师傅特别设计了一系列和鸡有关的贺年菜式，和大家一起迎接金鸡之年。
屈指一数，已有两三年没回来城市花园酒店「粤」中菜厅。就如小别胜新婚，久未尝「粤」，加上赖师傅的新菜式很有创意，这一次很有新鲜感，相信同样不会令大家失望。
金钱鸡相信很多人都不会陌生，新一年，赖师傅为这怀旧菜式注入新主意。第一层是姜汁腌过的梅头叉烧，第二层以法国鹅肝代替传统鸡肝，之后是玫瑰露和砂糖腌制的冰肉，最底还有姜汁做成的果冻片，四层叠起，外表既像金钱鸡又像鹅肝多士！鹅肝比鸡肝更丰腴，让这道法国鹅肝金钱鸡邪恶度更高，另一边厢，却有一层姜汁果冻带来小清新。天使与魔鬼，确是一绝的配搭。
新年是糕品的天下，除了传统的粤品萝卜糕，「粤」还有另一款好好吃的珍品萝卜糕。前者用料丰富，腊味、金华火腿、瑶柱、冬菇，再配以「粤」自家制的XO酱更是好吃。后者以羊肚菌和姬松茸代替肉类，让萝卜糕充满菌香，咬下去更有爽口菌粒，这清新好吃的全素萝卜糕，相信喜爱健康的都市人一定喜欢。
烟熏乌鱼籽鸡卷不像野鸡卷，而是真的有使用鸡肉，先将鸡肉剁碎加入墨鱼滑，制成鸡卷皮后再把乌鱼籽卷起，蒸熟后以龙井、普洱、片糖等烟熏。未放进口，先嗅一下强烈的茶熏香，再浅尝一口，感受最浓郁的烟熏味。若连京葱粒、雪梨片一起吃，除了乌鱼籽的口感外，更有清新香气，齿颊留香，非常特别。
「粤」的炖汤一向出色，这份羊肚菌螺头花胶炖竹丝鸡汤材料极为丰富，除了大量羊肚菌，还有一件巨型花胶，和一些螺头片、金华火腿粒、瑶柱、竹丝鸡、猪肉等，原盅隔水炖，鲜甜得过份。「粤」的炖盅比一般汤盅的来得大，无论汤和料都比一般多，真心超值。
花胶黄炆鸡是全晚最惊喜的菜式，原只鲜鸡煮后只取鸡油鸡汁，再以此鸡汁来炆鸡，让鸡味更上一层楼。另一方面，充满胶质的花胶沾上精彩的鸡汁，浓郁香味充斥整个口腔，糊口感觉更让人不想打开咀巴。这个时候，不妨叫一碗汤粉，把余下鸡汁拌面吃，才是对厨师最大的敬意。
吃过几道浓郁菜式，来一客清新的小云吞菜苗最好不过。新鲜菜苗淋浴在上汤之中，几颗小云吞犹如金鱼在盘子上畅泳，简单的配搭，却实而不华，好吃。
和萝卜糕一样，年糕都是每个新年不可或缺，「粤」除了传统椰汁年糕外，今年还推出了一款新的金栗年糕。以天津栗子为主要材料，先磨成幼滑栗茸，再加入栗子粒，制成充满栗香且具有栗子口感的金栗年糕。另一值得赞赏的，是「粤」特别调整过年糕的甜度，使其没有过份的甜腻，更能细心感受栗子的甘香，爱栗之人，必定喜欢。
珍品萝卜糕和金栗年糕都值得推介，如有兴趣，在1月16日前，预订三盒或以上贺年糕点，即可享85折优惠。
最后的甜品是莲子杏仁茶，滋润好吃，从开始到结尾都很好，「粤」就是有这实力。
别以为酒店中菜厅价钱就会很贵，实情是这里主打街坊熟客，价钱绝对亲民，而且份量很足，单看金钱鸡和炖汤就知道。如果还未决定团年饭或开年饭在那里庆祝，北角城市花园「粤」中菜厅，应该会是一个很好的选择。
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