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2013-03-21
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《粤》，这一个字，就是代表广东省的意思，有没有读过通识教育式国情教育都应该知道吧。早几年《粤》，这一个字，就成为了一个洗脑式的广告用字，该广告大概是关于一名老婆婆同一个老伯伯的对话，老婆婆强调地说出《粤》这一家位于北角的酒楼，极力地推荐老伯伯来《粤》食饭。当年的这一个广告，日日在公交车上看，《粤》也就成为了我多年来的 wish list 食肆。当年的《粤》不是走过份高档的路线，但几年前的一次大翻新，这《粤》的档次越做越高，近年来，更获得了米芝莲的认同，《粤》做《粤》好，《粤》由一间普通的酒店中菜馆，大跃进成为一间星级的名人饭堂。我们用餐当日，也碰见不少达官贵人及谈生意的大老板。米芝莲，把一些平民食肆推了向末路，但对这些酒店食肆来说，是把他们推向了财路。是日中午来到《粤》我们为了简简单单饮茶食个饭，简约地吃吃点心，炒个饭面。未评食，先论环境，这《粤》的饮食空间宽敞，有落地的大玻璃，好让自然的阳光透进来，令食客很舒服。来饮茶，都是以食点心为主，最基本的点心就是虾饺、烧卖。说这儿的点心好不，我只能够给予两个字，以普通来形容，这一个普通当然也同价钱挂钩啦，这儿的虾饺，味道不错，但不够晶莹，虾饺
当年的《粤》不是走过份高档的路线，但几年前的一次大翻新，这《粤》的档次越做越高，近年来，更获得了米芝莲的认同，《粤》做《粤》好，《粤》由一间普通的酒店中菜馆，大跃进成为一间星级的名人饭堂。我们用餐当日，也碰见不少达官贵人及谈生意的大老板。米芝莲，把一些平民食肆推了向末路，但对这些酒店食肆来说，是把他们推向了财路。
是日中午来到《粤》我们为了简简单单饮茶食个饭，简约地吃吃点心，炒个饭面。未评食，先论环境，这《粤》的饮食空间宽敞，有落地的大玻璃，好让自然的阳光透进来，令食客很舒服。
来饮茶，都是以食点心为主，最基本的点心就是虾饺、烧卖。说这儿的点心好不，我只能够给予两个字，以普通来形容，这一个普通当然也同价钱挂钩啦，这儿的虾饺，味道不错，但不够晶莹，虾饺的肉味几好，皮做得不好，始终影响了完美感。
烧卖，也是一个味道好但卖相败笔了的点心。败笔的地方就是没有点红，这一个是纯猪肉的烧卖，肉味是足够的，但只有单调的猪肉味。未如理想。
素菜水晶饺，同虾饺烧卖相比，这一个非传统的点心可谓比较突出，馅料虽然是素菜，但味道十分之丰富，冬菇汁带出了近似蚝油的味道，令到绝蔬素的饺，味道更加之丰富。
这一种肠粉，统称为鬼马肠粉，通常都是油炸鬼配上牛肉，就统称了成为鬼马牛肉肠粉，但《粤》给他的名字当然也不这样单调啦，不过我没有把点心纸偷偷的取走就是我自己的败笔。这一个特别的炸两，牛肉是包在油条的中间，吃起来有三层的口感，而肠粉皮薄而烟韧感十足，由韧、脆、腍，一口可以咬下三个不同的感觉，的确是非常鬼马。
小菜，我们有一个鱼肉浸豆苗，香滑而且非常幼细的鲮鱼肉，肉味鲜甜而且没有任何刺口的小软骨，极度鲜美的鱼汤，与豆苗是绝对的相配，鲜甜鱼肉，鲜味浓汤，嫩滑豆苗，这一个菜，绝对是星级之作。
饮茶食点心，总要一个饭的，我们选择了一客荷叶饭。一大包的荷叶饭，一看就知道是日的三位茶客会吃不下这东西。收费百余，但有这一个份量，是绝对值的。
叫侍应打开及分碗，这荷叶饭一被强烈地打开，香味扑鼻而带有荷香的饭浓烈地向四周散发。饭，已是沾汁沾味都完全变色，饭有少少粗鞋的感觉，但这是因为沾满了馅料散发出来的汁，而饭又蒸到完全的化开，肉味，菇味，再加上荷叶香，美得也香得不能抗拒。
《粤》，米芝莲了后令我感觉他们像升华了一个档次，好的，是小菜，尤其是荷叶饭令我觉得这比起湾仔的名人饭堂的出品更好；不太好的，是仍需进步的点心。
再者，我是抱著当年那一个《粤》广告的心态来，可是事隔多年，整个感觉同主题都不同了，令我有少少遗憾。不过，荷叶饭依然是值得推荐的。(最遗憾的事，我在网上找不回当年的《粤》广告。)
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