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2015-04-12
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位于君怡酒店内的中菜厅「君怡阁」刚踏入25周年，特此庆祝推出25周年餐牌，除了原有的经典菜式外，推出了几款新菜式和甜品，设计和照片都相当精美﹗金陵乳猪烤鲜淮山香苗把粘米、燸米、淮山等等配料酿入一个月大去骨乳猪，皮脆肉香不感肥腻，而淮山更有健脾益胃之功用，帮助消化。白胡椒干煏海中虾这个有点像黄金虾，把中虾沾满白胡椒炸得脆脆，虾肉爽口，胡椒味道清新，不像黄金虾般腻，而且配上炸茄子，一浓一淡，相得益彰。招牌有机萝卜鲜牛骨清汤听说这个招牌汤一点也不简单，把牛骨、牛肉、有机萝卜等材料用八小时文火炖制，使牛骨的精华完全释出，汤清而不浊，带点胡椒香，由于制作需时，售完即止。翡翠油泡生鱼卷平时在家中，屋企人也很喜欢吃生鱼，但我最怕就是炒出来肥腻而且很多骨，所以我都比较少吃。但今次这个生鱼片却有惊喜，师傅把生鱼切成薄片，放入配菜卷成一束，用露荀的皮刨成丝扎起，没有骨之余，口感特别，整道菜像是雕琢而成的艺术品。红烧虾籽扣柚皮柚皮是一道传统粤菜，有这道菜的餐厅已经不多，能做得出色的更绝无仅有。精选的沙田柚皮，味甜肉厚，不带苦味。豆乳鲜茄杂菜煲名为「豆乳鲜茄杂菜煲」，其实主要是鱼汤汤底加入了豆浆，配上新鲜番茄
金陵乳猪烤鲜淮山香苗把粘米、燸米、淮山等等配料酿入一个月大去骨乳猪，皮脆肉香不感肥腻，而淮山更有健脾益胃之功用，帮助消化。
金陵乳猪烤鲜淮山香苗
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金陵乳猪烤鲜淮山香苗
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这个有点像黄金虾，把中虾沾满白胡椒炸得脆脆，虾肉爽口，胡椒味道清新，不像黄金虾般腻，而且配上炸茄子，一浓一淡，相得益彰。
白胡椒干煏海中虾
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白胡椒干煏海中虾
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听说这个招牌汤一点也不简单，把牛骨、牛肉、有机萝卜等材料用八小时文火炖制，使牛骨的精华完全释出，汤清而不浊，带点胡椒香，由于制作需时，售完即止。
招牌有机萝卜鲜牛骨清汤
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平时在家中，屋企人也很喜欢吃生鱼，但我最怕就是炒出来肥腻而且很多骨，所以我都比较少吃。但今次这个生鱼片却有惊喜，师傅把生鱼切成薄片，放入配菜卷成一束，用露荀的皮刨成丝扎起，没有骨之余，口感特别，整道菜像是雕琢而成的艺术品。
翡翠油泡生鱼卷
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柚皮是一道传统粤菜，有这道菜的餐厅已经不多，能做得出色的更绝无仅有。精选的沙田柚皮，味甜肉厚，不带苦味。
红烧虾籽扣柚皮
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名为「豆乳鲜茄杂菜煲」，其实主要是鱼汤汤底加入了豆浆，配上新鲜番茄、西兰花、菜心等时令蔬菜，虽豆乳味不算突出，但鱼汤味却很鲜浓，乃是清淡之选。
豆乳鲜茄杂菜煲
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另一道经典名菜，琵琶鸭色红润，用了大厨特制调味料腌制，由全鸭烤制而成，鸭味香甜，这鸭也不算鸭，不感肥腻。
酱皇烧琵琶鸭
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汤跟豆乳鲜茄杂菜煲的有点相似，同样用上新鲜鱼汤，班肉预先经明火炒过，特别香口。
鲜茄班肉鱼汤稻庭面
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利用红枣蓉造成，枣味浓郁。红枣本身维生素含量非常高，滋阴补阳， 有补血之效，特别适合女士们。
金泊枣蓉糕
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餐厅现正庆祝25周年，惠顾可获75折优惠，大家不要错过。
张贴
