大班樓 (已搬遷) 新店位置

阔别甚久，服务和食物仍然保持水准，著实难得。今次菜单糅合了新旧菜式，不但有精选海鲜菜式，更有老板自家推介的新菜，如无花果面酱牛三味、时菜炒烟熏腊肉等。一轮前菜已叫人赞口不绝，最精彩得莫过于咸柠檬金银蒜蒸蛏子，以廿年的陈年咸柠檬，加上金银蒜和粉丝蒸，吸收了蛏子的鲜甜，而蛏子亦十分嫩口，弹牙十足。咸柠檬的味道十分突出，而且更带起了蛏子的甜味，一绝。烟熏野生青边鲍片亦做得十分出色，其烟熏味尤其浓郁，让人甚有惊喜，配上青菜，一浓一清，值得推介。汤品亦是大班楼的出色之处，这次一道石斛圆肉炖乌鸡，清得一点油也没有，味道清甜又滋阴，适合这又湿又热的初夏。主菜又怎少得了大班楼驰名的鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉，一上菜已令大家哗声四起，阵阵花雕香气扑鼻。当侍者分好上菜，不自觉的叫侍者多加一点陈村粉，有如此香浓的花雕汁，绝对要用陈村粉将之食得干净。 另外，主菜亦有不少手功菜，蜜糖豆仁虾籽琵琶虾，鲜拆蜜糖豆仁真的粒粒仔细，琵琶虾刚熟而嫩滑；香煎百花鸡配鱼露，广东手功菜，让鸡皮和鸡肉夹著虾胶，少许弹牙却很甘香。新菜 无花果面酱牛三味，以面酱炆煮牛坑腩、牛根、蝴蝶腩，配上的竟是无花果? 味道变得很浓郁，甜中带有一点