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2013-07-02
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"上海菜放题，你吃过没有？"七一节庆，碰巧前一天买米时路过MR. RED，发现这家上海菜馆有超超值的放题，早上一起来就急不及待拉我姐一起去吃！环境地点菜馆位置不在热门路段上，在湾仔与铜锣湾地铁站之间，跟两者都有段距离；在两个地铁站都可沿骆克道直走，约三个街口后看到杜老志道后转入向海方向走，留神MR. RED的建筑所在，菜馆就在MR. RED的一楼餐厅环境十分雅致，很有格调；装潢是摩登的中国风，室内灯光较为昏暗，但每张桌上都适当地吊著聚光灯，格调高雅又充满气氛！座位分为私人房间、大厅圆桌及包厢雅座，座位私密度高又舒适，令客人感觉专贵！加上低密度的椅桌编排，令客人可以尽情享受茶余聊天之乐不用担心吵到邻桌，整体气氛相当良好食物品评假日午市放题($108 及茗茶$15 +10%)大概由于这里假日午市人流特少吧，菜馆推出了如此超值的午市放题来吸引客人！这个午市放题只于周六日及公众假日供应，由上午11点半至下午3点，期间放题menu内的所有菜色都可以任点任吃，虽然是使用特定的放题menu，但menu内的选择一点也不少，菜色也是用心烹调，跟晚市单点的资素并无差别，一点也不取巧！香茗 - 龙井侍应带我
七一节庆，碰巧前一天买米时路过MR. RED，发现这家上海菜馆有超超值的放题，早上一起来就急不及待拉我姐一起去吃！
环境地点
菜馆位置不在热门路段上，在湾仔与铜锣湾地铁站之间，跟两者都有段距离；在两个地铁站都可沿骆克道直走，约三个街口后看到杜老志道后转入向海方向走，留神MR. RED的建筑所在，菜馆就在MR. RED的一楼
餐厅环境十分雅致，很有格调；装潢是摩登的中国风，室内灯光较为昏暗，但每张桌上都适当地吊著聚光灯，格调高雅又充满气氛！座位分为私人房间、大厅圆桌及包厢雅座，座位私密度高又舒适，令客人感觉专贵！加上低密度的椅桌编排，令客人可以尽情享受茶余聊天之乐不用担心吵到邻桌，整体气氛相当良好食物品评
假日午市放题($108 及茗茶$15 +10%)
大概由于这里假日午市人流特少吧，菜馆推出了如此超值的午市放题来吸引客人！这个午市放题只于周六日及公众假日供应，由上午11点半至下午3点，期间放题menu内的所有菜色都可以任点任吃，虽然是使用特定的放题menu，但menu内的选择一点也不少，菜色也是用心烹调，跟晚市单点的资素并无差别，一点也不取巧！香茗 - 龙井
侍应带我们坐下后，就问我们想点什么茶，提供的香茶种类也不少，有香片、铁观音、龙井等等；我们选了龙井，特别欣赏茶壶是一整壶连加热底座一起上桌，如此一来茶壶就可以一直保持热力，每次倒出来的茶水都是热度十足！选到的龙井颇有香气，但茶色很淡，茶味也较淡；虽是有茶味的但未算特出，并不甘香，但想想价位如此便宜，我们也收货了冷菜
先上来的是凉菜，值得一赞的是2人给的份量刚好，每人两、三箸，可以充份品味又不用吃太得多。四喜烤麸
切成一口大小的面筋很柔软，棉软的面筋像海棉一样充满弹性、吸收了丰富浓汁，咬下去的每一口都回渗出甜甜的汤汁，很好吃！其他配料如木耳、香菇、笋片得也都煮得十分透彻，软而入味，吸了很多汤汁，都很好吃！
。熏鱼
叉烧红色的熏鱼看起来很干，但其实吃起来是柔软多汁，相当好吃！熏鱼的鱼肉充满鱼味，调味亦做得很好，味浓郁而不咸，吃起来味道甜甜咸咸的，加上鱼香及软熟的质感，非常好吃！
。鸡丝粉皮
最吸引我的是鸡丝粉皮，上桌时已经可以闻到麻酱散发著麻香，把配料拌好后，夹起来一吃，竟然是暖口的，感到有点意外但无损其美味！鸡肉肉质软嫩，肉味香，这点已经相当不错；粉皮以香香的麻酱调味，软而不糊，口感滑溜，再配上爽口又爽甜的青瓜，整体调味及配料比例恰到好处，真的超好吃！老实说，这餐内吃到的东西其实都很好吃，但这碟是我们唯一encore再点的菜！
。香乌笋
我是第一次吃到这种乌笋，质感很特别，咬起来十分爽口，味很淡雅清爽，感觉颇为清新，很适合做前菜
。香蒜小黄瓜
这款香蒜小黄瓜真的让我跌破眼镜：以为只是平常小凉菜，没想到可以做得如此可口！小黄瓜入口时充满香浓的蒜蓉味，腌得相当爽口，味道也渍腌得很好、很入味，咸中带甜略带微酸，同时也保留了青瓜自身的甜味，再加上满满蒜蓉咸香…真的想不到如此简单的菜可以做得这样可口！
。镇江肴肉
冷菜中最为失色的就是镇江肴肉，没什么特别，味道、质感都是普通，就算是任点也可以不试
汤羮
。酸辣汤这款酸辣汤的酸味特出，而且后劲带辣，把"酸辣"感觉都带出来了！汤羮中也加入了不少品质上乘的配料，如虾仁、鱼肉、豆腐、笋丝、腐皮、香菇等等，让人可以在每一匙中吃到满满的配料，感觉丰富多变，味道也佳！这款酸辣汤真的做得相当出色！
。荠菜豆腐羮
这款荠菜豆腐羮口味清淡带微酸，"羮"感较重，芶粉比例很高，比较一般
点心及蔬菜
。灌汤小笼包按我的习惯，吃小笼包时先把外皮咬开一个小缺口，把汤汁倒出先喝掉再吃余下的！这颗小笼包的水准很高，外皮软而柔韧、有弹性，用筷子夹起也不会被夹破，汤汁十分充沛，味道非常鲜甜内馅的肉也相当柔软甜美，非常好吃！真的跟单点餐牌中的水准没有异致！
。上海春卷
这款春卷香脆皮薄，内馅是纯粹的萝卜蓉，味道淡雅，虽然有点单调，但其实炸得很不错，吃起来很香很酥脆，也是一款做得相当不错的点心！
。红油抄手
红油抄手的皮相当滑溜，肉馅包得丰富，味道充满油香，香得连油腻感能盖掉！美中不足是不够辣，整体评分不及小南国的红油抄手！
。素菜蒸饺
配合我们只有2人的食客，用上了特制的2人份量蒸笼，很小巧可爱，非常讨喜，份量也刚好，可以一人一颗！素饺外皮很软，馅料很多，包得十分饱满，口感满足！以白菜为馅，调理得十分爽口、菜味香浓，口味清而不寡，整体感觉丰富好吃！
。上汤津白
津白软嫩鲜甜，上汤味道咸甜适中，撒于津白面上那一点点金华火腿丝品质极佳，充满咸香又不干硬，与淡口味的菜蔬同吃，能起点睛作用！
这两款蔬菜的份量都较多，适合三四人分吃：
。干煸四季豆四季豆很香很软，真的超柔软，一点渣也没有！酱汁味道浓而不咸，肉松吃起来很香，不感肥腻，是浓浓的咸香滋味！
。百页棠菜
小棠菜新鲜柔嫩，百页卷得美丽好看，咬下去质感棉实，充满腐香味！我尝试将百页配上干煸四季豆的肉松同吃，味道更是刚好！百页本身口味较淡，配上浓味的肉碎，两者互相调和，相辅相成，味道刚好！
肉类
等了很久发现一开点已经点的了的肉类主菜还是没来，跟侍应反应后，原来真的有漏单情况，但他们很快就帮我们跟进再下单，虽然漏单了，但感觉也可以可以接受；反而我想趁这个moment重新考虑是否五款肉类全点，但侍应跟我们说肉类是2人份量的，不会太多，著我们放心全点…。回锅肉
回锅肉的椰菜炒得十分爽甜，吃下去有浓浓的酱汁味；豆腐干腐味香浓；肉片是腩片，瘦肉位有点干实，而肥肉位则带有油脂香味；菜色味道调得很好，浓而不咸，虽然辣油不辣，但充满辣油香味
。酱爆鸡丁
以香葱、鸡丁、香菇及马蹄炒成；鸡丁柔软够味，马蹄爽甜，整体味道浓而不咸
。糖醋鱼块
鱼块份量比我想像为多，以漂亮的橙色包裹著，卖相漂亮诱人！把鱼块夹近嘴边时，已可嗅到一阵浓烈的酸香，咬下去时鱼块超级软柔！外层炸皮则厚薄适中，炸得很透彻，鱼肉厚实软身，超好吃！这是一款酸度较重的糖醋鱼块，相当开胃，送饭应该很棒！
。麻婆豆腐
豆腐看起来水水嫩嫩的，吃到口中果然软滑，令人感觉特别的是麻辣味道很重，"麻"劲相当强烈，我姐对此大赞不已！肉碎份量适中，令口感更为丰富，而且当中下了一点点芹菜，不是很多，但吃著吃著就会突然咬出芹菜的香味，本人十分欣赏当中的巧思！。葱爆牛肉
葱爆牛肉以京葱、笋片、香菇及牛肉快炒而成，牛肉很软很有牛肉味、京葱爽口、酱味浓郁够味不会死咸，也很不错，尤其牛肉真的又嫩又有肉味！甜品
。水晶桂花糕水晶桂花糕非常冰凉，味道清甜，甜度适中；桂花味道特出，也有一点点纪子味，很不错，份量也刚好！
。荳沙窝饼
荳沙窝饼咬下去时还是烫口的，绝对是现点现作！窝饼外皮香脆又烟韧，与绵软的豆沙蓉很配合，中间的豆沙馅则甜而不腻，非常好吃！
。桂花酒酿圆子
这款桂花酒酿圆子有点奇怪，吃起来味道像药水味…圆子也过于粉糊，没咬口，真的蛮难吃的…
总括来说，这家上海菜馆环境高雅舒适，放题菜色选择很多，而且每款都很有水准都很高，食材用料上乘，侍应态度有礼勤快上心，上菜速度也很快，而且会按顺序上菜，先冷菜 点心 汤羮再主菜，不会乱来上，第一次吃放题也能吃出"专贵"感觉！
我们2人没特意放快慢，但悠悠闲闲的也坐了两个半小时，总共试了23款菜，结帐时每人才$135元!!真心喊一句：我的天哪！！
张贴
