利小館 (已結業)

以往的酒楼是愈大愈好，号称可筵开百席，如今若不是主力做婚宴，中型酒楼是主流。小型酒楼则与小炒店 ，茶餐厅重叠了客源。小型酒楼的出路是精品化，中产品味，中价档次。与亲戚在假日饭聚，我推荐此店。虽然他们饭后评价不好，但反映了大众对此类新派食店看法。首先，细台设计。西式高雅餐室格局，主要招待2至4位客人。此店幸好有一张方形8人大台，正合我们需要。亲戚对座位舒适度，招待都十分满意。其次，迷你碟子。如纳米楼，以货就价，如烧腩仔，号称三层肉，肥瘦相间，实际上只有9小粒。下方瘦肉被切走了，入口没有丰腴满足感觉，与三层名称不符。其三，江湖菜系。为配合年青食客胃口，摒弃很多酒楼的粤菜款式，外省菜加入，约占3至4成，如南京素鹅，川味绣菌。小笼包在水准之上，，皮薄汁盈，挽回不少分数。花雕碎鸡的酒味芳醇，份量不算太少。最新趋势是混入日菜，如和风木鱼。选了炸猪排汤乌冬，猪扒不干身，其实亦不差。红油抄手亦不错，只是如炸猪排汤乌冬，不能展现利苑级厨师精湛手艺。宜筛选菜单，配合利品生活风格。其四，集团副线。如服装名牌开新系列。属实验室，不是盈利来源，菜式部份来自主店，价格下调约3成。虾饺是典型例子，皮薄虾鲜，物有所值