影片
更多
2020-09-10
3186 浏览
餐厅拥有广阔无敌大海景，宁静宜人环境，位于白沙湾码头酒店，位置虽然隔涉，但一切都值得，客人可选择坐吧台，可一睹师傅精湛既技术，或者选择私隐度极高的包厢，空间大坐得舒服，方便聊天店员为我们斟上由日本白神山地出产的矿泉水，饮用同清洗食材都系用它，矿物质较低，可以呈现食物原味，之后主厨出来为我们简单介绍今晚菜单的食材和构思，为一会儿「美食剧场」拉开序幕....－－－－－－和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人第一道：前菜3点食既次序是无花果 —> 天妇罗 —> 豆乳爱知县无花果新鲜的无花果表皮色泽比较深，果肉厚且多汁，再加少少沙律汁，清甜淡雅，口感软绵鱼仔天妇罗外型非常精致，上面一片紫菜，下面用好多鱼仔炸成网状，炸浆薄而干身，入口时不会有油饐味，不过我觉得味道比较淡，如果有多一点调味会更好豆乳配面豉面豉外型有点似红豆，而豆乳表面好平滑，一开始会觉得豆乳同面豉好似唔系好夹咁，但一食味道充满惊喜，满溢豆的原味，口感顺滑，再配上面豉咸香，一浓一淡，互相辉映第二道：刺身3点食既次序是石垣贝 —> 北海道赤崎生蚝 —> 拖罗食用之前店员提供左白豉油让我们配刺身食，
店员为我们斟上由日本白神山地出产的矿泉水，饮用同清洗食材都系用它，矿物质较低，可以呈现食物原味，之后主厨出来为我们简单介绍今晚菜单的食材和构思，为一会儿「美食剧场」拉开序幕....
－－－－－－和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人
第一道：前菜3点
食既次序是无花果 —> 天妇罗 —> 豆乳
爱知县无花果
新鲜的无花果表皮色泽比较深，果肉厚且多汁，再加少少沙律汁，清甜淡雅，口感软绵
鱼仔天妇罗
外型非常精致，上面一片紫菜，下面用好多鱼仔炸成网状，炸浆薄而干身，入口时不会有油饐味，不过我觉得味道比较淡，如果有多一点调味会更好
豆乳配面豉
面豉外型有点似红豆，而豆乳表面好平滑，一开始会觉得豆乳同面豉好似唔系好夹咁，但一食味道充满惊喜，满溢豆的原味，口感顺滑，再配上面豉咸香，一浓一淡，互相辉映
第二道：刺身3点
食既次序是石垣贝 —> 北海道赤崎生蚝 —> 拖罗
食用之前店员提供左白豉油让我们配刺身食，颜色近乎透明，由黑豉油提炼出来，甜味鲜明，但味道冇一般豉油咁咸，而刺身亦唔会因为蘸了酱油而变得深色
石垣贝
刺身放在椭圆形的壳上，外观艳丽，有螺旋状纹理，味道同象拔蚌相若，肉身厚实，不会太爽脆又不会太软，有鲜甜味
北海道赤崎蚝
生蚝肥美饱满，发出珍珠般光泽，浓浓海水味，同时亦有一点铜味，加左和风酱汁亦冇损生蚝鲜甜，反而令味道再提升，非常满足
拖罗
颜色粉嫩，油花分布平均，鱼香持久，非常甘香，让人停不了口
第三道：烧物 - 烧银鳕鱼
鳕鱼加了酱油去烧至表面金黄色，鱼皮脆香，鱼身白肉质嫩滑，而且厚肉兼少骨，不用加沙律酱，原汁原味已经好惹味
第四道：主食 - A4和牛寿喜烧
让人回味无穷的和牛寿喜烧，店员建议我们可将温泉蛋直接食或加在锅内，我比较喜欢把和牛蘸上蛋汁一齐食，肉质更软嫩，入口慢慢融化，而且愈食愈有和牛浓郁甘香，充满油香，除左 A4和牛，锅内还有蔬菜、日式粉丝、豆腐等，吸收汤汁和肉汁的精华，又浓又香，非常滋味
第五道：甜品
全部都系师傅自家制，黄豆粉阙饼口感滑溜，柔软易嚼，带出冰凉的质感，而云呢拿雪糕好幼滑，唔易溶化且奶味凸出，仲有红豆做点缀，大大提升整体甜度，为美食剧场划上句号
张贴
