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2019-02-24
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相约老友，由于大家各有各忙，由狗年约到猪年，约到差不多过了正月才见面。老友聚旧，份外兴奋，老友建议开年食好啲⋯⋯食豪啲⋯⋯于是选了鮨见 Omakase 食店位于尖沙咀亚士厘道的一间服务式公寓内的二楼。店内面积不算大，当日中午只有三枱客人，即六位食客，所以可以和师父近距离接触，更亲切。菜单其实只有三个价钱选择, 分别是樱、春、见 , 单是看名字，就知是道出时令食材。樱~$388 基本 + 寿司八贯春~$588 基本 + 寿司十贯 + 海胆杯 见~$788 基本 + 刺身四点 + 寿司七贯 + 海胆杯 基本是包括: 前菜, 茶碗蒸, 手卷, 吸物, 甜品第一次到来，当然试 “见 “ 足全餐 老友要求 Omakase 怎能没有酒，食店的开瓶费为$100。由于两个人，安排一支 720ml 和师父一起饮，分量应该足够。今次选择了九州佐贺的天山酒造 “七田” , 第六代酒藏七田谦介，以自己本姓为名的一系列~七田纯米大吟酿，今天带来与朋友分享。100% 山田锦，无过滤生，出货前只一次火入。花果香味浓，宜人芳香，亦柔亦刚⋯⋯先来前菜~Appetizers:芝麻麻酱墨鱼仔，带著点点柚子醋味道，先来醒醒胃
相约老友，由于大家各有各忙，由狗年约到猪年，约到差不多过了正月才见面。
老友聚旧，份外兴奋，老友建议开年食好啲⋯⋯食豪啲⋯⋯
于是选了鮨见 Omakase
食店位于尖沙咀亚士厘道的一间服务式公寓内的二楼。
店内面积不算大，当日中午只有三枱客人，即六位食客，所以可以和师父近距离接触，更亲切。
菜单其实只有三个价钱选择, 分别是樱、春、见 , 单是看名字，就知是道出时令食材。
樱~$388
基本 + 寿司八贯
春~$588
基本 + 寿司十贯 + 海胆杯
见~$788
基本 + 刺身四点 + 寿司七贯 + 海胆杯
基本是包括: 前菜, 茶碗蒸, 手卷, 吸物, 甜品
第一次到来，当然试 “见 “ 足全餐
老友要求 Omakase 怎能没有酒，食店的开瓶费为$100。
由于两个人，安排一支 720ml 和师父一起饮，分量应该足够。
今次选择了九州佐贺的天山酒造 “七田” ,
第六代酒藏七田谦介，以自己本姓为名的一系列~
七田纯米大吟酿，今天带来与朋友分享。
100% 山田锦，无过滤生，出货前只一次火入。
花果香味浓，宜人芳香，亦柔亦刚⋯⋯
先来前菜~
Appetizers:
芝麻麻酱墨鱼仔，带著点点柚子醋味道，先来醒醒胃口。
刺身四点:
安康鱼肝~
质感有点像鹅肝，但没有其浓列，但有肝味的甘香，好味到不得了，配上Sake提升那鱼肝的甘香味道，非常夹档。
喜之次及蓝鳍吞拿剌身
之后一连两件的剌身，喜之次包著海胆，和蓝鳍吞拿鱼腩包夹著鱿鱼仔，由于太吸睛，听完师傅的详尽介绍后，一大啖吃著，吃完一口又一口，才记起忘了拍照。
金目鲷剌身~
师傅用火鎗烧过那金目鲷，带出鱼油的甘香，未吃已闻到那烟薰香味，味美无穷。
茶碗蒸~
样子唔算吸引，但那昆布和菇味突出，而且还有一粒少少的元贝在蛋里头，带出点点鲜味。
看著师傅全神贯注地工作，这就是吃 Omakase 的吸引之处。
北海道虾刺身～
单单看著虾刺身的摆位，有点像神龙摆尾，活泼可爱，虾的甜美已不在话下，吸啜虾头的膏，一啜倾情，越吻越开心。
寿司七貫:
𫚕鱼寿司~
樱花鲷寿司~
深海池鱼寿司~
黑鯥鱼 (柚子味噌)~
左口鱼 (柚子面豉)~
以上两件寿司，均用上柚子味噌及柚子面豉作调配，只是加上圆圆的一点酱在寿司面上，将味道发挥得更有层次。
蓝鳍吞拿鱼~
老实说，每一道寿司都有不同性格，活灵活现，师傅虽然在每一件寿司都放上点点 Wasabi 在旁边，但他每次已为寿司调教好味道，所以当日笔者没有用上任何酱油或Wasabi 再作调味。
味道调配得刚刚好，简直精彩。
广岛𧐢寿司~
伸手助人协会之广岛𧐢寿司，
一向都觉得，用手吃东西是最味美的，这道菜正正如是。
做这道寿司时，店员会给你消毒湿纸巾，抹干净手，伸出手掌，师傅便放了广岛𧐢寿司在你手掌上，整整一件寿司，已调好所有味道，一啪入口，简直在你口腔内全面爆发⋯⋯兴奋莫名，非笔墨难以形容。
吃到这时，其实已经有点饱，可是当看著师傅做那海胆杯，简直是一浪接一浪⋯⋯
海胆杯~
虾刺身放在满满的海胆杯之上，形态好像孩童头顶上扎着一条辫子，造型娇俏可爱。
很喜欢配上那只金色樱花🌸图案匙羹，用这羮吃著海胆杯，充满幸福感。
手卷~
手卷看似简单，香脆的紫菜，内里夹著石鲷鱼，互相交错，将鲜味突出。
吸物~
当日的吸物，正是鱼汤，饮得出烹调用心，相信是用火喉熬制，看见汤面上那层黏膜，鱼的油脂，活现眼前。
豆腐雪糕~
豆腐味香浓，甜度适中，笔者大爱。
饭后与师傅和女店员倾谈时，那女店员比较熟练广东话交谈，笔者一直都推说她是师傅的太太，她开始不认，不认不认，最后还须认，原来师傅原籍日本东京，在美国多年，机缘下为理想来香港发展，太太是台湾人，嫁鸡随鸡，跟著丈夫来港，店舖开业将近一年，所以他们每种语言都略懂一二。
只是师傅的广东话不太灵光，每每到重要关键，他也会用简单的英语详尽介绍，整个过程当中，看著他对寿司的一份坚持和执着，值得推介。
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