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餐厅: 粵 (香港黃金海岸酒店)
资讯:

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。

详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
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精湛惊喜新派粤菜
2013-08-03 300 浏览
最近，我收到 PR 先生的短讯邀请，到屯门黄金海岸酒店 <粤> 出席试食活动！实在令我惊喜万分！ 心感荣幸！多谢他及酒店有关方面的邀请！ 对居住屯门区的我十分方便！就算搭的士回家也不算远！记得不久之前，我出席黄金海岸酒店 <星梦园> 模拟婚礼！  意想不到今次再到这里，品尝 <粤> 新派粤菜！ 连市场部高级女经理也认得我！ 酒店方面安排了一间只有一张桌子而阔落的独立房，给一众食友与酒店高层及 PR 先生共进晚餐！  从房内望出去，约隐约现见到 <星梦园> 华丽的一角！环境舒适宁静！在这里进餐可让食客细味中式佳肴美馔！ 负责中式菜式的周师傅为黄金海岸酒店新任中菜部行政总厨，主理中菜逾四十年，经验丰富，对粤菜烹调技巧瞭如指掌。主菜以外，师传亦擅长炖汤及新派粤菜，在传统菜式上融入其他元素，创制多道别具特色的佳肴，中菜西吃，同时能保留粤菜的原汁原味。 当晚尝试的菜式，为周师傅的推介！   鹅肝脆米乳猪件  (例牌 HK$228; 两位 HK$78) *供应期至 9月30日第一道菜已先声夺人！    乳猪皮去掉脂
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最近，我收到 PR 先生的短讯邀请，到屯门黄金海岸酒店 <粤> 出席试食活动！实在令我惊喜万分！
心感荣幸！多谢他及酒店有关方面的邀请！
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 对居住屯门区的我十分方便！就算搭的士回家也不算远！

记得不久之前，我出席黄金海岸酒店 <星梦园> 模拟婚礼！
 意想不到今次再到这里，品尝 <粤> 新派粤菜！
连市场部高级女经理也认得我！


酒店方面安排了一间只有一张桌子而阔落的独立房，给一众食友与酒店高层及 PR 先生共进晚餐！
 从房内望出去，约隐约现见到 <星梦园> 华丽的一角！环境舒适宁静！在这里进餐可让食客细味中式佳肴美馔！
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 负责中式菜式的周师傅为黄金海岸酒店新任中菜部行政总厨，主理中菜逾四十年，经验丰富，对粤菜烹调技巧瞭如指掌。主菜以外，师传亦擅长炖汤及新派粤菜，在传统菜式上融入其他元素，创制多道别具特色的佳肴，中菜西吃，同时能保留粤菜的原汁原味。


当晚尝试的菜式，为周师傅的推介！
 

 
鹅肝脆米乳猪件  (例牌 HK$228; 两位 HK$78) *供应期至 9月30日
第一道菜已先声夺人！
   
乳猪皮去掉脂肪部份，口感香脆松化！脆而不腻！
 夹住浸过白兰地酒的法国鹅肝酱，软滑中汤渗出酒味！
 另配以清爽青瓜片及卜卜脆的窝巴！充满层次感！
 碟子的暗花在灯光下闪闪生光！更锦上添花！
鹅肝脆米乳猪件
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 原鼎龙皇杏汁炖白肺  (例窝 HK$348; 每位 HK$98) *供应期至 9月30日
选用最顶级的龙皇杏磨制成杏汁，配料包括：花胶、猪肺、金华火腿、猪肉、鸡脚及白果肉炖上三小时！再加入杏汁熬制一小时而成！
 汤底雪白又杏味香浓！滑而鲜甜！而且滋润养颜！很适合女生！
原鼎龙皇杏汁炖白肺
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 鸳鸯金沙脆虾球 (例牌 HK$248) *供应期至 9月30日
以大海虾炸至表面金黄！分别配上咸蛋黄及特调的奶油、蓝莓、沙律酱汁；香气四溢！
 与大虾出奇地配合得天衣无缝！加上虾鲜甜爽口又弹牙！食出啖啖滋味！
 以炸洋葱圈及炸茄子圈垫底！果真色香味俱全！
教人惊喜又回味！
鸳鸯金沙脆虾球
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 蜜椒汁香煎澳和牛卷 (例牌 HK$288) *供应期至 9月30日
选用肉味浓郁的澳洲M9和牛，包住大啡菇及露笋煎至五成熟、配以黑胡椒及蜂蜜酱汁炆至七成熟！入口肉质松化！
 露笋带出清爽！新鲜大啡菇切条，吸收牛肉汁精华，滋味度大大提升！
蜜椒汁香煎澳和牛卷
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 陈醋黑豚猪柳  (例牌 HK$148) *供应期至 9月30日
将黑豚猪柳切成厚片，配以意大利陈醋、镇江醋、浙醋制及茄汁制成酱汁！酸度浓郁好醒胃！

另配上椒盐豆腐粒，用布包豆腐的中间部分，能锁住水份！

每件豆腐粒外层金黄！ 外脆内软！豆腐嫩滑无比！
椒盐令淡味的豆腐惹味起来！的确生色不少！
两者互相辉映！
陈醋黑豚猪柳
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 三色冬瓜扎  (例牌 HK$168) 供应期至 9月30日
把冬瓜切薄片包住红色的金华火腿、鸡肉、橙色的甘笋、白色的冬笋条蒸至外层剔透，
  整体口味清怡！然后淋上鲍鱼汁上汤！增添鲜香！看起来很有书卷味！
三色冬瓜扎
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 大厨砂窝炒饭 (例牌 HK$188) *供应期至 9月30日
酒楼经理即席在我们面前炒饭！香气充斥整间独立房！

以干瑶柱、鸡蛋、葱粒等配料在砂窝炒香！
炒饭炒得干身又均匀，每粒也沾上蛋汁！粒粒分明带金黄！

炒饭饭香满载！食起来很香口！
 瑶柱则带有嚼劲！大家发觉加上店方供应的特制瑶柱酱，其风味更不容置疑！
大厨砂窝炒饭
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 家乡煎酿羊肚菌 (例牌HK$188) **供应期至8月31日
用上珍贵稀有的羊肚菌！
 酿入猪肉、马蹄、虾胶及冬菇！羊肚菌很爽口！馅料既弹牙又鲜甜！双重口感兼备！
家乡煎酿羊肚菌
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 翠玉鱼汤浸双菌  (例牌 HK$168) **供应期至8月31日
翠玉即是翠绿的胜瓜！
鱼汤底用上鲗鱼，味道鲜甜！把舞茸菌及茶树菇炆至入味！加入鱼汤！试菜当晚，店方特别加入黑虎掌菌及长寿菇，菌味浓郁！连味蕾也感清新！
翠玉鱼汤浸双菌
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 中式美点荟萃 (以下甜品组合暂不发售，只赠送予餐厅贵宾！)
有幸成为座上客！

包括：燕窝蛋挞、草苺奶冻、奶皇金鸡酥、桂圆杞子茶。
以中式美点来说，卖相超讨好又惊喜！
 令大家也影过不停！
燕窝蛋挞表面舖满晶莹剔透而微甜的燕窝！用料十足！

草苺奶冻口感冰凉又软滑！

奶皇金鸡酥周师傅很用心把奶皇酥弄成小鸡造型讨人喜爱！
 入口松化而且甜度不高！令人一试难忘！

周师傅相当细心！特意准备味道清甜的桂圆杞子茶，让我们清一清味蕾！
中式美点荟萃
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 另有色彩缤纷的水果盘，可是我实在太饱！只有浅尝！

周师傅烹调中菜技艺精湛！富有心思又有创意！带给大家无限惊喜！


再次多谢有关方面的邀请！让我跟大家食得饱足又满意！


(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2013-07-26
    用餐途径
    堂食
    用餐时段
    晚餐
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