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2018-09-19
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如何定义「挑剔」？是吹毛求疵，或是力臻完美？就以一道菜作喻，食材好但煮功不好，那便白白浪费了。心夜来潮由小店发展至如今规模，数年之间的变化，是成长，是倒退，是停滞不前？一顿饭便自有分晓。数年间来过深夜来潮不止一次，只因我俩都爱吃潮菜。这家分店在旺角中心对面，是吃潮菜的就脚之选。店面不大，同楼层是品牌旗下的姊妹店，故只有半层的大小，在桌椅不算多的情况下，店员无论是下单、上菜，都显得有点催迫，在服务一环打了些折扣。其实深夜来潮的首店开在,天桥底下，本身就是潮汕小店起家，论舒适度是比当初好多了，但服务就停留在起始的阶段。总是如此眼阔肚窄，深夜一品煲($188)是不可以跟潮汕砂锅粥并存的，深夜一品煲耍配白饭才够好吃，如此就是过盛的淀粉质了，二人晚餐来说是有点多了。花胶、鲍鱼、响螺片以蚝汁煨煮，不要期望那是贵价的海味货色，胜在是份量十足的。小花胶未算稔身，仿鲍鱼、螺片也是图个口惑而已，蚝汁鲜味一般拌饭味道还好，如此定价不会期望是佛跳墙的味道。爆炒酱啫秋葵($78)听说秋葵是男士的恩物，女士多吃无益，却偏偏很受女士欢迎。受欢迎的关系秋葵总是餐牌上的座上客，以爆炒酱啫秋葵又比清炒更惹味一点，豆酱香加
数年间来过深夜来潮不止一次，只因我俩都爱吃潮菜。这家分店在旺角中心对面，是吃潮菜的就脚之选。店面不大，同楼层是品牌旗下的姊妹店，故只有半层的大小，在桌椅不算多的情况下，店员无论是下单、上菜，都显得有点催迫，在服务一环打了些折扣。
其实深夜来潮的首店开在,天桥底下，本身就是潮汕小店起家，论舒适度是比当初好多了，但服务就停留在起始的阶段。
总是如此眼阔肚窄，深夜一品煲($188)是不可以跟潮汕砂锅粥并存的，深夜一品煲耍配白饭才够好吃，如此就是过盛的淀粉质了，二人晚餐来说是有点多了。花胶、鲍鱼、响螺片以蚝汁煨煮，不要期望那是贵价的海味货色，胜在是份量十足的。小花胶未算稔身，仿鲍鱼、螺片也是图个口惑而已，蚝汁鲜味一般拌饭味道还好，如此定价不会期望是佛跳墙的味道。
深夜一品煲
$200
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爆炒酱啫秋葵($78)听说秋葵是男士的恩物，女士多吃无益，却偏偏很受女士欢迎。受欢迎的关系秋葵总是餐牌上的座上客，以爆炒酱啫秋葵又比清炒更惹味一点，豆酱香加上微微辣意很能下饭，只是那镬气却未似预期，热锅上也未有新鲜热辣的感觉，不是不好，是可以更好。
爆炒酱啫秋葵
$78
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这家的正宗普宁炸豆腐($62)，用料确能称得上「正宗」，单是入口豆腐那股㶶焦味道，正是潮汕豆腐该有的味道，不知情或会以为那是被煮坏了，事实不然。可惜好料败在处理之上，豆腐切成小粒即使香脆，但大大影响了口感，美味的潮汕普宁炸豆腐会切成大块头，也会更深炸营造更脆口的感觉。
正宗普宁炸豆腐
$62
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潮汕砂锅粥(200/小)正是二人的份量，粥底以外是自选的粥料，不只是潮汕，也是深圳、广东一带流行的宵夜。自选了膏蟹($120)、海虾($60)、干瑶柱($40)三款粥料，原只膏蟹确是新鲜爆膏，海虾鲜味欠缺未算新鲜，干瑶柱更是味道不彰。而粥底是早熬好而不是生米煮成，冬菜、姜丝、芹菜粒、葱花给得很少，比起以往粥底表现又再逊色了点。
潮汕砂锅粥(200/小)
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最后附送一客椰汁红豆糕作为甜品，是有诚意的。
光顾过心夜来潮几次，说正宗是及不上传统的打冷铺，但难得是在年轻化的包装之下，对「正宗潮菜」仍有一份坚持，而欠的许是精益求精的决心吧！
张贴
