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2022-12-09
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有时候自己很想食素, 除了因为健康一点, 也想得到心灵上的一点平静, 但坊间的素食餐厅, 不是偏向传统而吃起来比较油腻, 或是提供大量假肉类的菜式令人觉得”斋口不斋心”, 就是草青味Raw得难以下咽. 直至吃完珺之后, 终于找到一家素菜食肆令我有再度探访和品尝的冲动.珺主打的是中西Fusion的菜式, 卖相相当精致, 当然这样的Fine Dining在香港越来越容易见到, 但以素菜来说它仍然是先驱. 装修光线明亮, 菜式价钱并不如一般Fine Dining般高昂, 午市套餐人均二百多三百元就有交易, 不会比传统素食餐厅贵很多, 最重要是吃得舒服, 吃罢没有任何油腻感.玫瑰叉烧是这里的经典菜式, 不如一般素叉烧看起来很人工, 这里的外表就是天然的面筋, 没有任何脂层, 吃起来外脆内腍, 酱汁用上玫瑰花茶, 花香加上豆香, 形很似, 吃起来相当舒服. 炸猴头菇内真的包含了一颗猴头菇, 外皮同样香脆, 再加上花生和韩式酸辣酱, 吃起来惹味而不吃力,猴头菇口感够爽, 纤维度高但没有过于湿润. 厨师处理食材技巧的高超, 可见一班.这里的素菜没有用上五辛, 也就是没有用上辣椒, 但麻辣菜食做得不错
珺主打的是中西Fusion的菜式, 卖相相当精致, 当然这样的Fine Dining在香港越来越容易见到, 但以素菜来说它仍然是先驱. 装修光线明亮, 菜式价钱并不如一般Fine Dining般高昂, 午市套餐人均二百多三百元就有交易, 不会比传统素食餐厅贵很多, 最重要是吃得舒服, 吃罢没有任何油腻感.
玫瑰叉烧是这里的经典菜式, 不如一般素叉烧看起来很人工, 这里的外表就是天然的面筋, 没有任何脂层, 吃起来外脆内腍, 酱汁用上玫瑰花茶, 花香加上豆香, 形很似, 吃起来相当舒服. 炸猴头菇内真的包含了一颗猴头菇, 外皮同样香脆, 再加上花生和韩式酸辣酱, 吃起来惹味而不吃力,猴头菇口感够爽, 纤维度高但没有过于湿润. 厨师处理食材技巧的高超, 可见一班.
这里的素菜没有用上五辛, 也就是没有用上辣椒, 但麻辣菜食做得不错, 虽然辣度柔和, 但香和辣之间的层次感丰富, 再加上黑木耳和云耳的爽脆, 而没任何化学品之味道, 整道麻辣绣球菇云耳做得相当不错. 除了五辛不用, 这家餐厅连蛋奶素都不用, 所以另一道头盘的蕃茄芝士, 用上素芝士, 吃起来味道当然较柔和, 加上意大利黑醋, 味道刚刚好.
连甜品的炸燕麦奶和雪影酪梨也相当有惊喜, 这一餐所得到的比花费的多很多, 这就是名副其实的物超所值. 比起很多素食餐厅更严格, presentation更吸引, 味道更加好, 实在没有批评的空间呢!
Emerald is a Chinese western cushion vegan restaurant that provide fine dining style of cuisine with cheaper price. The chef doesn’t use any chili or milk products but he can prepare the food very well. The bean skin with rose wood tea flavour tasted like the Char Sau and the deep fried monkey head mushroom is the one you can hardly treat in traditional vegan restaurant.
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