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2016-11-22
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平凡不过的菜式食材，经大厨用心烹调，都能成为了不起的菜式. 而有美容健康功效的红菜头，原来有很多变奏，手工、心思，缺一不可. 先来自制橄榄包，暖暖松软，不沾甚么汁，单纯地尝麦香，有需要也可配橄榄油.不说穿就很像蕃茄，一开估原来是鸭肝鸭膶ravioli , 以红菜头做泡沫虽然不是新鲜事，但站于相机食先的世代, 始终吸睛. 但影相都要快手，否则泡沫一旦扁塌就影响口感.泡沫清新之中带微酸，自家制云吞皮软滑，馅料的膶肝味颇浓, 份量虽不多, 但不喜内脏的可能会有点受不了. 这道像田园沙律吗？主要食材仍是红菜头，圆形薄片有圈圈的是生红菜头，属爽脆；黄色的亦是红菜头，以海盐腌过，但海盐味不突出；瘀红一粒粒的正是经常能吃到的，配合bb菠菜、自制乳酪及合桃，口感丰富. Baby Beetroot Salad相当有惊喜.与朋友一人各点了一款主菜来开心分享, 朋友的阿拉斯加蓝蟹意粉以虾、龙虾、贝壳类等海鲜(无鱼)淆汤，味道很浓郁, 若要准备一些去描述, 就大概似龙虾汤吧. 自制意粉，像阔条面，但却比其薄身，烟韧度刚刚好！烤黑毛猪, 厚度适中, 烤至7-8成熟, 肉色粉嫩, 因此肉质软稔、肉汁都被锁在内
先来自制橄榄包，暖暖松软，不沾甚么汁，单纯地尝麦香，有需要也可配橄榄油.
不说穿就很像蕃茄，一开估原来是鸭肝鸭膶ravioli , 以红菜头做泡沫虽然不是新鲜事，但站于相机食先的世代, 始终吸睛. 但影相都要快手，否则泡沫一旦扁塌就影响口感.
Smoked Duck Liver Ravioli
$68
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这道像田园沙律吗？主要食材仍是红菜头，圆形薄片有圈圈的是生红菜头，属爽脆；黄色的亦是红菜头，以海盐腌过，但海盐味不突出；瘀红一粒粒的正是经常能吃到的，配合bb菠菜、自制乳酪及合桃，口感丰富. Baby Beetroot Salad相当有惊喜.
Baby Beetroot Salad
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Pappardelle
$228
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烤黑毛猪, 厚度适中, 烤至7-8成熟, 肉色粉嫩, 因此肉质软稔、肉汁都被锁在内. 酱汁以罗勒、香芹、蒜头制成, 若细心品尝, 会发觉酱汁能轻轻提升黑毛猪的味道. 伴碟亦有意大利白豆, 煮得够稔, 还有点起沙的.
Pan Roasted Iberico Pork
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两道主菜后, 仍有点饿意, 于是又点了一客芝士菠菜云吞. 自制云吞皮，菠菜蓉及滋味汤汁就在把云吞皮那刻溢出，虽然澎湃度低，但味道之分隔很明显.
Baby Spinach Ravioli
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一顿美味的晚餐, 又怎能缺少甜品呢? 鸳鸯affogato, 两球奶茶味雪糕，挺实净，把espresso 倒入，雪糕缓缓溶化，捉紧时机，正好吃到鸳鸯味道，奶茶的香滑与espresso 的香浓！
Yin Yan Affogato
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Tiramisu也来得特别一点，依传统做法, 只用蛋和糖而不加忌廉, 令tiramisu的口感仿如丝般滑溜, 而面层有朱古力味爆炸糖，为甜品带来新意!
Tiramisu
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