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2012-10-01
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sep 19, 12............搅手安排咗3围..............叫咗 :1) 6小碟i) 红翡绿翠-喺小辣嘅海蜇拼青瓜-如青瓜可以拍过同有微微嘅蒜辣味会更好ii) 镇江水晶肴肉-ok,只喺未能突出iii) 甜不辣风味牛肉-呢个喺6小碟中我最钟意食嘅-牛腱薄切得嚟有质感,又有牛味-配上个甜甜哋又小"杰"嘅浓味酱汁,好彩1碟都唔少,我先可以食完1片又1片iv) 蒜片牛柳粒-这味不是特别嘅小食-但做得好,又唔算多-蒜片炸得很香口,而主角嘅牛柳不会切成细细粒,失去口感,重点喺外表刚熟,里面还很嫩,不"鞋"又唔洗"赵",又juicyv) 有机腐衣鲜淮山-鲜淮山用我好喜欢嘅胡麻酱捞过-胡麻酱嘅酸甜味,香味,用嚟弥补无唛味嘅淮山片-淮山片粉爽vi) 点石斋素方-很蛋卷嘅外形-很多层嘅腐皮卷埋,调味清宜,所以无夺去豆香味2) 窝巴乳猪伴脆脆龙凤卷-摆得好靓,春卷更好有气势添-先食个窝巴乳猪,个窝巴好松脆,又干爽,唔油腻-乳猪皮都好薄脆,片剩薄薄嘅脂肪,有份油香-原来件乳猪有4样嘢,除咗1眼望落去嘅乳猪皮同窝巴外,中间仲有1片小青瓜同带点东南亚风味嘅酱-单是这件窝巴乳猪味道好丰富-
1) 6小碟
i) 红翡绿翠-喺小辣嘅海蜇拼青瓜
-如青瓜可以拍过同有微微嘅蒜辣味会更好
ii) 镇江水晶肴肉
-ok,只喺未能突出
iii) 甜不辣风味牛肉
-呢个喺6小碟中我最钟意食嘅
-牛腱薄切得嚟有质感,又有牛味
-配上个甜甜哋又小"杰"嘅浓味酱汁,好彩1碟都唔少,我先可以食完1片又1片
iv) 蒜片牛柳粒
-这味不是特别嘅小食
-但做得好,又唔算多
-蒜片炸得很香口,而主角嘅牛柳不会切成细细粒,失去口感,重点喺外表刚熟,里面还很嫩,不"鞋"又唔洗"赵",又juicy
v) 有机腐衣鲜淮山
-鲜淮山用我好喜欢嘅胡麻酱捞过
-胡麻酱嘅酸甜味,香味,用嚟弥补无唛味嘅淮山片
-淮山片粉爽
vi) 点石斋素方
-很蛋卷嘅外形
-很多层嘅腐皮卷埋,调味清宜,所以无夺去豆香味
2) 窝巴乳猪伴脆脆龙凤卷
-摆得好靓,春卷更好有气势添
-先食个窝巴乳猪,个窝巴好松脆,又干爽,唔油腻
-乳猪皮都好薄脆,片剩薄薄嘅脂肪,有份油香
-原来件乳猪有4样嘢,除咗1眼望落去嘅乳猪皮同窝巴外,中间仲有1片小青瓜同带点东南亚风味嘅酱
-单是这件窝巴乳猪味道好丰富
-之后先食个春卷,炸到金黄色,唔油,很粗,很多料,蔬菜起码见到有红萝卜,菇,虾肉等,不过调味过淡,1定要蘸d醋同食
3) 花胶浓炖海中宝-呢个喺走翅嘅海中宝,我都支持唔食翅
-很清嘅炖汤
-有花胶,螺肉,鸡等,所以出嚟鲜味无穷,又够火喉
4) 扇影玻璃虾球-很有艺术性嘅菜色
-看得出落咗好多心思搅presentation,很精细,卖相好靓,完全喺心机菜
-主角莫过如只玻璃虾............这只玻璃虾无平时嘅咁pale........起码仲可以见到橙色嘅虾衣
-先净食只虾,好大只,很爽,有虾鲜味,我自己出外食饭就唔会叫玻璃虾球因试过几次,得个大字,索然无味,亦试过有点chemical味添,这款玻璃虾球就似炒虾球咁啫
-而火腿唔喺薄切,净食就好咸,但我唔想佢抢咗只虾嘅味道,所以唯有夹小棠菜嚟食,但都喺咸
5) 瑶柱糯米酿凤翼-10分涨卜卜,亮丽,颜色好靓
-皮很脆,最吸引就喺里面瑶柱糯米饭嘅香气
-个人觉得佢出色过铜锣湾嘅农x饭店............因为佢嘅糯米饭很完整,无"痴"埋,够味而且仲多1份姜味添~~~~
-虽然伴以喼汁之类,但我都无蘸过因无需要
6) 焦糖黑醋小猪柳-猪柳切成细条状,很聪明嘅做法,因为咁样会容易d掌握到炸佢嘅时间,唔需要就住里面熟而炸耐咗
-呢个切法就令我谂起中环文x厅嘅桂花黑醋猪柳
-的确外表几脆,肉无老到,亦松,很挂酱
-面撒上杏片,增+口感
-略嫌个汁抢喉咗少少
7) 鱼汤带子小云吞-2只小巧嘅云吞,皮薄,馅都鲜味
-而鱼汤的确比平时常见嘅上汤好
8) 雪糕杨枝甘露-喜欢+有芒果味雪糕,令个甜品冰冻起嚟
-中间亦有点粒粒爽嘅椰果之类
-不过当晚个柚子唔多甜,所以大大令个杨枝甘露失色
9) 特式美点i) 奶黄海参
-其实佢无名架...........喺我作比佢嘅
-初时无谂过呢个喺甜品,好似海参
-个皮用糯米所做,微硬
-中间喺奶黄馅,香甜
ii) 合桃酥-我对呢个很有期望
-入口暖热,外表酥松,里面嘅合桃肉很多,亦喺好优质嘅合桃,因好浓合桃味
-唯独过甜啫
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