夢 (已結業)

12月份圣诞第一弹，预约了中环一间以怀石料理为主打的日式餐厅食晚饭。厨师会按季节设计不同的摆盘和安排不同的食材，今晚食的是以秋天枫叶🍁作为主题，很快便会改为冬季设计。服务周到，店员用心讲解食材。春卷皮做蛋挞底，口感较薄脆，配安糠鱼鱼肝，很滑溜。加上用西班牙杮和青苹果🍏整的啫喱，很清新。用一幅画上了四款一口食物，完全是视觉和味觉的享受。印象最深刻就是慢煮八爪鱼🐙，很香，很有嚼劲，上面配士多啤梨🍓酱，甜甜地，脆脆地。五色米通虾芋，色彩缤纷，口感香脆。用墨汁和西米整成的米纸饼底，脆卜卜，配上北海道牡丹虾、虾膏、和枝豆等整成的蓉，加金萡、黑鱼子、食用花等，多种不同的口味在口腔徘徊。打开和纸，有不同的海鲜，例如虾🦐、蟹肉🦀️配了柚子酒的醋米，甜甜地，口感多元。刺身有三款，石鲷和深海池鱼🐟这两款白身鱼较爽口，而鲭鱼味道最浓。用了花竹虾🦐赖尿虾和带子整成丸子，配了浓味的虾汤，十分爽弹。九州粟米🌽用法式整了忌廉，口感香甜，而松叶蟹肉🦀️就十分鲜甜。用了法国米粉包住蚝，外皮脆口，内里蚝味香浓，很和鲜滑。最后有面豉汤🥣和四款不同的甜品，非常赏心悦目的一餐。