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2022-09-20
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星期六都要返半日，放工当然想食好啲啲朋友介绍咗一间响铜锣湾皇冠酒店叫Marble嘅日法精致料理，咁一于试试其实将法式元素加入日本料理，已经流行咗好耐，睇吓呢间餐厅又有啲咩发挥坐低奉上够热嘅日本绿茶，饮得出系上等货色我哋拣咗午市$1080嘅师傅发板套餐，冇特别上网做功课就，反而好期待有咩食物会出现首先上枱嘅刺身有石垣贝同吞拿鱼赤身：前者师傅轻轻拍打先上枱，令贝肉更加紧致；后者size啱啱好一口一啖，食得出系新鲜货色，冇特别嘅血水出现，唔错开始熟食：立鳞烧金鲷鱼，将金鲷鱼有鱼鳞嘅一面轻轻炸过，而鱼肉就用蒸嘅方法处理，所以做到鱼肉好鲜嫩而鱼鳞就好脆口。放响旁边饰嘅稻穗，师傅话其实可以食得，咬落去有食爆谷嘅感觉，几得意铁板煎波士顿龙虾配风干鱼子酱，再洒上新鲜切片黑松露。本来以为波士顿龙虾一般都会较为韧，但今次师傅煎到恰到好处，完全唔似系波士顿龙虾，而虾钳仲去埋壳，食得好方便，黑松露因为系新鲜切片嘅缘故所以特别香，令成碟𩠌画龙点睛👍👍到咗今日嘅戏肉，亦都系餐厅嘅招牌菜：和牛牛柳三文治：做法系将牛柳点上面包糠，轻轻炸脆外皮，里面仍然红润多汁，配上自家制白面豉酱及用红酒浸过再切碎嘅荞头，减轻和牛油脂
朋友介绍咗一间响铜锣湾皇冠酒店叫Marble嘅日法精致料理，咁一于试试
其实将法式元素加入日本料理，已经流行咗好耐，睇吓呢间餐厅又有啲咩发挥
坐低奉上够热嘅日本绿茶，饮得出系上等货色
我哋拣咗午市$1080嘅师傅发板套餐，冇特别上网做功课就，反而好期待有咩食物会出现
首先上枱嘅刺身有石垣贝同吞拿鱼赤身：前者师傅轻轻拍打先上枱，令贝肉更加紧致；后者size啱啱好一口一啖，食得出系新鲜货色，冇特别嘅血水出现，唔错
开始熟食：立鳞烧金鲷鱼，将金鲷鱼有鱼鳞嘅一面轻轻炸过，而鱼肉就用蒸嘅方法处理，所以做到鱼肉好鲜嫩而鱼鳞就好脆口。放响旁边饰嘅稻穗，师傅话其实可以食得，咬落去有食爆谷嘅感觉，几得意
铁板煎波士顿龙虾配风干鱼子酱，再洒上新鲜切片黑松露。本来以为波士顿龙虾一般都会较为韧，但今次师傅煎到恰到好处，完全唔似系波士顿龙虾，而虾钳仲去埋壳，食得好方便，黑松露因为系新鲜切片嘅缘故所以特别香，令成碟𩠌画龙点睛👍👍
到咗今日嘅戏肉，亦都系餐厅嘅招牌菜：和牛牛柳三文治：做法系将牛柳点上面包糠，轻轻炸脆外皮，里面仍然红润多汁，配上自家制白面豉酱及用红酒浸过再切碎嘅荞头，减轻和牛油脂丰富嘅油腻感。师傅仲话将牛柳入边嘅筋都挑走，令到食落方便。果然不愧系招牌菜，虽然睇落size唔大，但食完个满足感简直系爆灯
最后一个熟食系宫崎和牛乌冬，用上两大片薄切嘅宫崎和牛，再用热汤轻轻灼过，放上装满蔬菜同日本金菇嘅乌冬里面，汤够热，和牛嘅油分好丰富超软滑，只需轻轻咬开就可以直接吞，美味超满足
甜品有时令嘅日本水果包括香印提子同水蜜桃，两样都甜美多汁，画上完美句号😋😘
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