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2022-07-18
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在观塘apm旁的1亚太中心发现精致又有心思的Fusion菜。餐厅装修简约，气氛悠闲，店员细心有礼，每上一道菜都会详细介绍食材和建议食法，非常有Heart！半Open Kitchen周不时会看到大厨的架势和镬气，吃得到的都是一丝不苟的诚意，让Happy Friday下班后倍添享受和写意。6 Courses $688- 55℃ Organic Egg, Beluga Caviar以雀巢作上菜摆盘，别具心思。本身法国Organic Egg生食都无问题，现在大厨以55度低温煮到半熟，口感滑溜溜，蛋香浓郁。店员建议先试一点蛋黄的原味，再与鱼子Mix在一起，咸鲜味道更富层次。- Smoked Hokkaido Scallop, Prosciutto Ham Chips, Cauliflower Puree店员打开圆球形黑石头器皿，苹果木的烟熏味飘散出来，视觉和嗅觉上都充满惊喜！北海道半熟带子两边煎香，配上椰菜花蓉，味道鲜甜。再加上画龙点睛的Parma Ham脆片，咸香滋味与海鲜的鲜味互相辉映，这个创意效果不错！- Mini Donut, Braised Angus Ox-tail初尝咸食Donut
6 Courses $688
55℃ Organic Egg, Beluga Caviar
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- 55℃ Organic Egg, Beluga Caviar
以雀巢作上菜摆盘，别具心思。本身法国Organic Egg生食都无问题，现在大厨以55度低温煮到半熟，口感滑溜溜，蛋香浓郁。店员建议先试一点蛋黄的原味，再与鱼子Mix在一起，咸鲜味道更富层次。
Smoked Hokkaido Scallop, Prosciutto Ham Chips, Cauliflower Puree
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- Smoked Hokkaido Scallop, Prosciutto Ham Chips, Cauliflower Puree
店员打开圆球形黑石头器皿，苹果木的烟熏味飘散出来，视觉和嗅觉上都充满惊喜！北海道半熟带子两边煎香，配上椰菜花蓉，味道鲜甜。再加上画龙点睛的Parma Ham脆片，咸香滋味与海鲜的鲜味互相辉映，这个创意效果不错！
Mini Donut, Braised Angus Ox-tail
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Mini Donut, Braised Angus Ox-tail
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- Mini Donut, Braised Angus Ox-tail
初尝咸食Donut，外型精致可爱。缓缓切开，有爆馅的安格斯牛尾肉粒，还有小滴管可自行加入牛尾浓汁，与垫底的蕃茄杂菜粒一口吃下去，外皮微脆，内里牛味浓郁，好味！
Tomato Consomme, Crabmeat, Mix Cherry Tomato Warn Salad
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Tomato Consomme, Crabmeat, Mix Cherry Tomato Warn Salad
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Tomato Consomme, Crabmeat, Mix Cherry Tomato Warn Salad
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- Tomato Consomme, Crabmeat, Mix Cherry Tomato Warn Salad
店员一开始加入清澈的汤汁，原来是蕃茄的原汤，是最原始的蕃茄甜味，超级清甜！一丝丝的鲜蟹肉和杂锦小蕃茄浸在汤里，每一口都是单纯的鲜味。简单，但吃出大厨的心思，是全晚其中一道最欣赏的菜式！
Sous Vide French Free Range Pigeon, Sweet Purple Potato Puree, Hawthorn
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Sous Vide French Free Range Pigeon, Sweet Purple Potato Puree, Hawthorn
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- Sous Vide French Free Range Pigeon, Sweet Purple Potato Puree, Hawthorn
慢煮4成熟的乳鸽肉，临上桌前大厨先用火枪轻轻火灸过，所以带有一点点烟熏味。配上紫薯蓉、乳鸽浓汁和酸酸甜甜的山渣汁，令本身已很Juicy美味的乳鸽肉更有Fusion的异国风味。
Chef Handmade Pasta
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- Chef Handmade Pasta
手工阔条意粉口感出色，弹牙有嚼劲之余，还很挂汁。酱汁不算很Creamy，但充满牛油香，配上味道香浓的当造菇菇，瞬间清碟！
Mystery Dessert
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Mystery Dessert
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Mystery Dessert
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Mystery Dessert
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- Mystery Dessert
充满视觉效果的甜品。店员在朱古力球上淋上冧酒，火焰缓缓升起，朱古力球随之溶化。轻轻一敲，原来里面有夹杂著提子干的云呢拿雪糕，是加入了酒香的冰火交融味觉冲击，果然够神秘感，让平凡的雪糕更添高贵品味。
- Coffee or Tea
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