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2018-09-02
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久别haku半年之多，适逢信用咭做推广买一送一晚餐优惠，一于试试他们的晚餐Tasting menu $1480。这tasting menu有八道菜，看看晚餐menu 颇有心思，餐点的名字写在日本地图上，食材源自日本各地。Welcome snack 有四款咁多，每一款都十分滋味。先来一客三文鱼子卷，小卷透薄香脆, 一咬下去，三文籽爆汁，加上creamy 的旦王酱，真好吃。迷你大板烧很可爱，味道浓香，口感丰富。而生蚝是入自法国，配上passion fruit 同olive oil ，虽然唔系好肥美，但口感清爽；粟米冻汤是用上九洲粟米，质地creamy 幼滑，粟米味浓厚。Sashimi moriawase。这刺身拼盘真的有意思，造型特别。打开盖子就像开䛧题一様的配对，感觉有趣。每人各有四款刺身，而每一款的配搭也颇有心思。赤鯥油份充足，加上火炙过后，要为甘香油润，配上清新的柚子酱汁，是巧妙嘅平衡。平政鱼口感清爽，加上紫苏叶的香和一点辣汁，感觉几轻盈。北海道带子味道鲜甜，加上酸酸的柠檬汁，好refreshing！长滨市的鱿鱼配上自家制的份子酱汁，口感爽夹滑，味道鲜美。Hokkaido uni/b
久别haku半年之多，适逢信用咭做推广买一送一晚餐优惠，一于试试他们的晚餐Tasting menu $1480。这tasting menu有八道菜，看看晚餐menu 颇有心思，餐点的名字写在日本地图上，食材源自日本各地。
Welcome snack 有四款咁多，每一款都十分滋味。先来一客三文鱼子卷，小卷透薄香脆, 一咬下去，三文籽爆汁，加上creamy 的旦王酱，真好吃。
Salmon roe cone
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Mini 大阪烧，法国生蚝
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Sashimi moriawase。
Sashimi moriawase
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赤鯥油份充足，加上火炙过后，要为甘香油润，配上清新的柚子酱汁，是巧妙嘅平衡。
平政鱼口感清爽，加上紫苏叶的香和一点辣汁，感觉几轻盈。
北海道带子味道鲜甜，加上酸酸的柠檬汁，好refreshing！
长滨市的鱿鱼配上自家制的份子酱汁，口感爽夹滑，味道鲜美。
Hokkaido uni/brioche/ hanaho
Hokkaido uni/brioche/
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这海胆寿司是其中一道signature 菜色，真好吃！令人有飘飘然的感觉，叫人回味无穷。香软酥脆brioche 上放了一层特色酱汁，而表面更铺满了来自北海道的白海胆！白海胆没有紫海胆咁甜，但相对地味道更加细腻，口感更为creamy, 配上脆香带一点厚度的brioche, 真是海胆寿司的变奏版。味道更丰沃，更有层次，实在可口，正！
Maguro/polmard Beef / kristal caviar
Maguro/polmard Beef
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这道菜也是另一signature菜式。Maguro 是选用来自青森县的大间吞拿鱼。这个tartar用是Chu toro ，经过dry age ，令鱼肉更为软腍，鱼味更浓郁。再混合age 左五日的Polmard beef，与特制的法国cavior ，味道十分丰盈。中拖罗的鱼脂加上牛肉的肉香，实在融为一体，鲜美丰厚，再配上法国鱼子酱同薯仔薄片，
Maguro/polmard Beef
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Suzuki / leeks / konbu/ Japanese ham
Suzuki
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age 左1000日的火腿，味道甘香，好吃！
Nozaki Beef / tongue/ corn humita
Nozaki Beef / tongue
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这道菜不是用一般的和牛，选用了比较特别的鹿儿岛野崎牛。一般和牛只是以产地命名，而野崎牛是以农场主人名称为名的，应该非同凡响。这和牛是以关西的串扬煮法，外层脆香，内𥚃仍然保持软嫩，既香口，肉汁丰富，肉味浓厚又带脂香。由于是A4级别的关系，口感唔会过于肥腻。再沾上甜香的栗米浓汁和牛肉汁精华，和牛的味道变得更为油润而丰富，既有脂香又带点粟米的甜味，仲有浓香肉味同肉汁，真是美味三重奏一样。旁边还有压轴好戏，就是慢煮七十二小时的牛脷。这牛脷炆得软腍入味，只要轻轻一𠝹，便轻易把牛脷切开。牛脷浓香惹味，牛味突出，带一点野性的味道，和刚才的脂香细嫩的和牛，有一种节然不同的感觉。
Kurokashiwa chicken / rice caldoso
Kurokashiwa chicken / rice caldoso
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这个汤饭，用了长门黑柏鸡，是日本最古老的鸡品种。这种鸡口感结实有鸡味。而这汤饭沿用西班牙煮法，饭粒湿润可口，加上惹味汤汁，充满了鸡的鲜味和牛骨的精粹，味道浓郁，细味之中，隐约带一点辛口味道。汤饭当中除了日本饭粒外，还有脆香嫩鸡肉和茹菌，口感层次丰富。吃罢感觉到一阵暖意，叫人满足。
Melon
Melon
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这蜜瓜甜品是选用了熊本县的麝香蜜瓜，蜜瓜粒粒一如珍珠，虽然没有像夕张蜜瓜的香甜，但这蜜瓜味道清甜，口感爽脆，加上翠绿的Brazil oil和酱汁，配搭起来，酸酸甜甜的，是几清新又有助消化的甜品。
Peach / yogurt foam / granita
Peach
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这个甜品是由山梨县白桃、乳酪泡沫、白桃碎冰所造成。白桃味道香甜，桃味浓香，伴以乳酪泡沫，酸酸地，又多一层奶滑口感，夹埋白桃碎冰的清脆口感，味道清新甜香，感觉轻盈，真是桃味交响曲，桃迷大爱。
Sweet是士多啤梨山椒糖和芒果jelly.
Sweet
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士多啤梨糖的士多埤梨味好浓；而芒果jelly的芒味也强烈，味道ok, 但两款糖果也偏甜，有点儿时吃糖果的味道，感觉几特别。
多次到访，都是吃午餐。而今晚我同hubby都十分enjoy 这个法日晚餐，每一道菜都采用日本优质食材，味道和造型也称心满意。即使有些菜式在早前已经尝过，但仍然觉得十分不错，果然值得一访。
张贴
