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2016-09-27
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中菜是非常考厨师的功夫，基本功有没有打好一试便知，呃唔到人。这次去的百乐小馆，吃的是新式潮州菜，尝得出来的功架，相当满意。首先环境相当开扬，装潢新颖有心思。彷如雀笼的设计，eye catching之余私隐度相当高。前菜和功夫菜。餐牌图文并茂，菜式相当多而吸引。好像很好吃的样子。卤水猪大肠($68)吃潮州菜必先吃冷盘。卤水猪大肠卤得入味。纹理清晰，中间干净没有骚味。有咬口，弹性十足。肉质嫩滑不干。麻酱手撕鸡（＄180）小妹觉得中菜不能没有鸡，所以一定要叫鸡来吃。继沪式醉鸡之后，麻酱亦是我比较钟爱的一个选择。拆骨的鸡丝，啖啖肉的感觉，咬得特别轻松放心。我个人不太喜欢一般店家直接用日式麻酱，这家的麻酱相当浓厚，并非一般超市现成货色，很好！鲍汁扣凤爪（＄78）不得不说，百乐小馆的鲍汁是令人惊艳的！吃得出来的香料、鸡等精华汇聚其中，芡感不会过重，令人忍不住垂涎，这就是功架了吧！凤爪胶质丰盈，配上这鲍汁实在非常滋味！糖醋伊面（＄98）这个菜式我以前没有吃过。因为我不太喜欢伊面。不过同枱之友极力推介，不妨一试。犹如pizza的模样，点上白糖和镇江醋，酸酸甜甜的味道很特别，加上炸脆了的伊面质感一流。背
首先环境相当开扬，装潢新颖有心思。
彷如雀笼的设计，eye catching之余私隐度相当高。
前菜和功夫菜。
餐牌图文并茂，菜式相当多而吸引。
好像很好吃的样子。卤水猪大肠($68)
吃潮州菜必先吃冷盘。卤水猪大肠卤得入味。
纹理清晰，中间干净没有骚味。
有咬口，弹性十足。肉质嫩滑不干。麻酱手撕鸡（＄180）
小妹觉得中菜不能没有鸡，所以一定要叫鸡来吃。继沪式醉鸡之后，麻酱亦是我比较钟爱的一个选择。
拆骨的鸡丝，啖啖肉的感觉，咬得特别轻松放心。我个人不太喜欢一般店家直接用日式麻酱，这家的麻酱相当浓厚，并非一般超市现成货色，很好！鲍汁扣凤爪（＄78）
鲍汁扣凤爪
$78
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糖醋伊面（＄98）
这个菜式我以前没有吃过。因为我不太喜欢伊面。不过同枱之友极力推介，不妨一试。
犹如pizza的模样，点上白糖和镇江醋，酸酸甜甜的味道很特别，加上炸脆了的伊面质感一流。
背面可看到清晰的纹路。属于简单而效果好的作品。蜜汁烧鸡翼（＄58）
烧鸡翼～我～钟意食～烧鸡翼同蜜糖和芝麻一直都是好buddy。由夹起鸡翼的一刻，见到糖丝就知道「对版！」
果然，既香又滑，加上蜜糖香甜。梅子肉碎粒豆腐汤（＄88）
有点像上海酸辣汤的感觉。
有肉粒在面，入口不会寡。胡椒味颇出，加上梅子，酸与微辣，味道配搭特别。手打鱼蛋煮津菜煲（＄108）
健康宝宝又系时候食菜，不妨叫个有鱼蛋食的菜煲。嫩白的汤底配津白一直是清新的绝配。潮州鱼蛋犹如信心的保证，毫无扣分位。潮式金衣焗虾球（＄128）
鸡黄味浓，视热气为无物的我，一口咬爆这弹牙的虾味。
阵阵咸香扑鼻而来。新鲜的大虾球，简单两个字：好。吃！
腐竹白果蛋花糖水（＄38）
足料的腐竹糖水，香滑而入口滋润，满满的养颜感觉。爱美的我，吃到这甜品，甚为欣喜。
花生糖糠汤丸（＄54）
既有糖水，不少得汤丸。
松脆的外表，带有粒粒芝麻的质感。温热的内涵，仍有流沙之感。回味，为今餐完美作结。
总括而言潮州菜了解不深，以前吃过的潮州菜亦并无哪间特别令我印象深刻。不过这间百乐小馆给我的感觉真不错。由环境以至食物都精致舒服有品位。店里请了很多老一辈的侍应，经验丰富，见微知著，服务周到，彬彬有礼。而且价钱亦相宜合理，下次与亲友聚餐不妨再来。
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