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2020-09-19
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一向都觉得法国人同日本人其实系好朋友，特别系佢哋对于食物嘅一丝不苟。我哋拣咗佢个signature Menu，九道菜入边有三个惊喜项目，都几鬼惊喜，不过咁样亦都方便厨师响唔同嘅季节根据时令而转换不同嘅菜式。唔在餐单上嘅头盘小食牛蒡小碟。呢个冇乜惊喜，但味道总算唔错。但作为第一道开胃菜，就好似缺乏咗少少新意。面包篮今日系蒜蓉包同牛角包，牛角包好松化，但真系好似食早餐。第一道菜系日本绢豆腐煎带子配赤海胆及Parma ham。好鲜味，饮一啖白酒，海水嘅鲜味简直系口到爆出黎。第二道菜Balik烟三文鱼。Balik系烟三文鱼入边嘅王者，店员煞有介事咁问我哋食唔食烟三文鱼，Nalik㖞，做咩唔食先！以前净系俄国沙皇先有得食。三文鱼配上芦笋、炸莲藕、明太子、蜜糖芥茉酱、香槟鱼子酱、 榛子碎及青柠雪巴，flavour profile好丰富。跟住系浸到半熟嘅日本蚝加鲟鱼子、三文鱼子、青苹果及苹果醋啫喱。鱼类系油甘鱼刺身牛油果卷加上芒果酱坚鱼汁同罗勒油，油甘鱼本身已经肥美，加上牛油果我本来以为会太腻，但配合埋酸酸甜甜嘅芒果酱却又刚刚好。呢一件望落去系一件黄牛寿司，但Evan进阶版嘅黄牛寿司用嘅系A4火炙和
唔在餐单上嘅头盘小食牛蒡小碟。呢个冇乜惊喜，但味道总算唔错。但作为第一道开胃菜，就好似缺乏咗少少新意。
面包篮今日系蒜蓉包同牛角包，牛角包好松化，但真系好似食早餐。
第一道菜系日本绢豆腐煎带子配赤海胆及Parma ham。好鲜味，饮一啖白酒，海水嘅鲜味简直系口到爆出黎。
第二道菜Balik烟三文鱼。Balik系烟三文鱼入边嘅王者，店员煞有介事咁问我哋食唔食烟三文鱼，Nalik㖞，做咩唔食先！以前净系俄国沙皇先有得食。三文鱼配上芦笋、炸莲藕、明太子、蜜糖芥茉酱、香槟鱼子酱、 榛子碎及青柠雪巴，flavour profile好丰富。
跟住系浸到半熟嘅日本蚝加鲟鱼子、三文鱼子、青苹果及苹果醋啫喱。
鱼类系油甘鱼刺身牛油果卷加上芒果酱坚鱼汁同罗勒油，油甘鱼本身已经肥美，加上牛油果我本来以为会太腻，但配合埋酸酸甜甜嘅芒果酱却又刚刚好。
呢一件望落去系一件黄牛寿司，但Evan进阶版嘅黄牛寿司用嘅系A4火炙和牛，但包住嘅唔系白饭而系吞拿鱼蓉，两样我都喜爱，虽然厨师建议我哋摆埋一齐食，但我食咗一半之后还是觉得两样咁有性格同份量嘅材料分开食先冇浪费佢哋。寿司前面有一片细细地嘅唔系紫菜，而系鱼子脆片。
然后下一道海鲜系冰岛琵琶虾，琵琶虾烧完后再加上青苹果粒同芒果酱，天气热热地食落去其实相当爽口。
肉类菜式系鹿儿岛A4和牛。其实我一向觉得A4和牛过分油腻，做寿喜烧火锅系唔错，但用嚟当扒食用于西餐就太过肥腻。不过呢度主菜用咗鹿儿岛A4和牛的里脊肉，入口松软即溶，但有一点油腻感觉都没有。实在好惊喜。
最后一道系士多啤梨雪芭配上花生骚，酸酸甜甜正好中和口入边和牛嘅油香。
最后来一杯特浓咖啡，算是为今晚做一个完美嘅总结。
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