影片
更多
2014-02-15
2438 浏览
为食鸭现在的工作比较忙，很久也没有空写食评了。作为二零一四年的第一篇食评，当然要写间有名的；而怡东轩也是为食鸭第一次到访。开年饭友人早而为我们写了一道七款的菜单。头盘的江南前菜有迷你炸蟹拑，鲜胡椒猪颈肉和太白醉鸡卷。为食鸭最喜欢的便是醉鸡卷，味道清爽而带淡淡的酒味，没有骨啖啖肉。师傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，让蟹拑可以垂直起来，味道不过不失。至于猪颈肉亦是清爽弹牙的。来第二道菜的时候真的有点目瞪口呆，因为它是很有心思的用上了紫砂茶壶奉上，对于卖相亦十分讲究。汤是热腾腾的，应该是连砂锅一起煮的。第一口十分有火喉，味道浓郁；打开茶壶盖一看，材料充足，每壶也有一很腍的花胶，贵气十足；其次的莲子，百合和海螺也是细细粒的，很有咬感。饮完这壶汤后感到很暖，也饱了一半。第三道是夺得旅发局美食之最大奖的菜式﹣「渔港故事」。渔港故事是由甜酸脆鳝柳和花胶酿竹笙配金汤云腿配南瓜汁两道菜而成的。脆鳝可算是为食鸭吃过中最好的一道脆鳝。平日吃的是比较硬，而这儿的却是脆的，每一口也不会摄于你的牙缝中；甜酸的调味刚好，亦没有令脆鳝变谂。至于竹笙，被云腿南瓜汁充满了，中间夹著的却是大葱，有点意外，如果换作了露荀应该会
开年饭友人早而为我们写了一道七款的菜单。
头盘的江南前菜有迷你炸蟹拑，鲜胡椒猪颈肉和太白醉鸡卷。为食鸭最喜欢的便是醉鸡卷，味道清爽而带淡淡的酒味，没有骨啖啖肉。师傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，让蟹拑可以垂直起来，味道不过不失。至于猪颈肉亦是清爽弹牙的。
来第二道菜的时候真的有点目瞪口呆，因为它是很有心思的用上了紫砂茶壶奉上，对于卖相亦十分讲究。
汤是热腾腾的，应该是连砂锅一起煮的。第一口十分有火喉，味道浓郁；打开茶壶盖一看，材料充足，每壶也有一很腍的花胶，贵气十足；其次的莲子，百合和海螺也是细细粒的，很有咬感。饮完这壶汤后感到很暖，也饱了一半。
第三道是夺得旅发局美食之最大奖的菜式﹣「渔港故事」。渔港故事是由甜酸脆鳝柳和花胶酿竹笙配金汤云腿配南瓜汁两道菜而成的。脆鳝可算是为食鸭吃过中最好的一道脆鳝。平日吃的是比较硬，而这儿的却是脆的，每一口也不会摄于你的牙缝中；甜酸的调味刚好，亦没有令脆鳝变谂。至于竹笙，被云腿南瓜汁充满了，中间夹著的却是大葱，有点意外，如果换作了露荀应该会更好。
酱烧牛肋骨是肉的主菜。坦白说，为食鸭本想为何这么西式的食物会在中餐厅里出现的呢，不过当吃过了之后便不会抗拒了。侍应语重心长的解释道，牛肋骨中间部分会煮得比较谂，而近骨的部分比较弹口。待我们影过相后侍应便给我们分了这道牛肋骨。酱汁浓郁富有葱香，配合上炆得十分软腍的牛肋骨，叫我吃不停口！大家真的不可错过！
碧绿珊瑚燕液其实是一道斋菜，师傅利用了豆腐和南瓜汁弄了鲜甜的汁，配合上腍腍的波菜已经是高水准的一道菜。最后还要加上燕窝点缀，令这道菜立即贵气起来。
最后的一道主菜 ﹣ 赛螃蟹脆面 ﹣也是的的骰骰的。小小的一个炸面上铺上了用蛋白和带子煮的赛螃蟹，还有蟹子铺面增强了卖相；可惜汁的分量实在是太少了，把面吃到一半的时候已经把赛螃蟹全也吃掉，剩下的半个炸面也不想再吃了。
甜品方面我们叫了四款不同的，分别有枣皇绿茶糕，姜汁奶冻，黑白芝麻卷和远年陈皮红豆沙。
侍应特别向我们介绍了这「远年陈皮红豆沙」，是用上了廿五年的陈皮去做的，煮出来的红豆沙也是比较糊状的。不过为食鸭不太懂得欣赏，因为陈皮的味道真的是太浓烈了，与其是叫它做红豆沙，我想它叫陈皮糊会比较贴切。如果你喜欢吃陈皮便不应错过了。
整体来说，这里的甜品味道也是十分出的，好像枣皇绿茶糕般，红枣的味道叫人齿颊留香。而为食鸭推介的便是它的姜汁奶冻！奶冻软滑，且带有丰富的姜汁味，加上了果冻增强口感，吃完真的想再吃多杯。如果可以把这甜品放于甜品铺里卖，一定会大卖的呢！这里除了食物的质素好之外，同事的态度亦是无可挑剔的，连传菜的姐姐也是笑容可掬的，值得加许！
为食鸭分数：9/10
张贴
