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2022-03-09
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和即将离开香港的朋友吃饯别饭，拣选了中环一间新开的Omakase 怀石料理，希望大家有个难忘的回忆。甫踏进餐厅就如同置身日本，充满和风的枫木环境配以日和雅致的布置摆设，中间开放式料理台，可让食客欣赏到日籍主厨制作料理的用心与功架。特别欣赏的是餐厅非常著重食客用餐体验，店员就像艺术中心的导赏员，很用心讲解每一道菜食材的背景，烹调特式之处，指导了舌尖如何细致地品尝整顿怀石料理，让整个午餐的体验非常丰富完美，层次提升不少。餐厅的细节位都显示了诚意与心思，就如刚坐下就介绍日本的筷子节及让你拣选喜欢的筷子用膳。前菜是白子•水菜，白子入口嫩滑新鲜，果然是不时不食。第二道菜是在导尝员指导下品尝三个层次的昆布木鱼片渍，先让舌尖感受到简单食材—木鱼在高汤衬托下由原汁原味的清甜推进到渐入香浓的层次变化。重中之重是最后加入的手打松叶蟹肉球，啖啖一丝丝鲜味十足的松叶蟹肉在口内溶化，配以清甜柚子鲣鱼汤，满足感爆灯！第三道菜是用充满艺术感的仙鹤碟盛哉时令刺身三款。炙烧北寄贝、右口鱼都很鲜甜可口。鱿鱼刺身也在师傅的刀工下带出了其被隐藏了的独特鲜味，再配以师傅的特调酱汁及配菜更是令人回味。第四道菜是既丰富又精致的主菜
甫踏进餐厅就如同置身日本，充满和风的枫木环境配以日和雅致的布置摆设，中间开放式料理台，可让食客欣赏到日籍主厨制作料理的用心与功架。
特别欣赏的是餐厅非常著重食客用餐体验，店员就像艺术中心的导赏员，很用心讲解每一道菜食材的背景，烹调特式之处，指导了舌尖如何细致地品尝整顿怀石料理，让整个午餐的体验非常丰富完美，层次提升不少。
餐厅的细节位都显示了诚意与心思，就如刚坐下就介绍日本的筷子节及让你拣选喜欢的筷子用膳。
前菜是白子•水菜，白子入口嫩滑新鲜，果然是不时不食。
第二道菜是在导尝员指导下品尝三个层次的昆布木鱼片渍，先让舌尖感受到简单食材—木鱼在高汤衬托下由原汁原味的清甜推进到渐入香浓的层次变化。
重中之重是最后加入的手打松叶蟹肉球，啖啖一丝丝鲜味十足的松叶蟹肉在口内溶化，配以清甜柚子鲣鱼汤，满足感爆灯！
第三道菜是用充满艺术感的仙鹤碟盛哉时令刺身三款。
炙烧北寄贝、右口鱼都很鲜甜可口。
鱿鱼刺身也在师傅的刀工下带出了其被隐藏了的独特鲜味，再配以师傅的特调酱汁及配菜更是令人回味。
第四道菜是既丰富又精致的主菜。
有𩽾康鱼肝，嫩滑的鱼肝配以柑桔渍物，鲜而不腻。
炸物碟则有宫鱼天妇罗，甘笋，楤木牙天妇罗，均是做得香脆而没有油腻感。
小碟还有煮浸牛蒡及萨摩，简单而清新。
第五道菜是涮和牛，配椎茸，九条葱。
主厨先让食客一看和牛的原貌，看到其牛脂分布，便知有食神了！
果然入口非常嫩滑，配九条葱、椎茸，每一口都感觉难能可贵！
总括而言，是日像是走了一趟日本怀石料理艺术馆，从餐厅的氛围到师傅精心设计的菜式及在食客面前表现的精湛用心厨艺，再配上专业的导尝员，提醒了我们要偶尔放下心头什念，用心去细意欣赏值得欣赏的人和物，活在当下！
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