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2016-12-20
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西村先生七十年代已来香港，之前在西村工作，再之后就在这里开左间叫褔村…而我也跟著来吃我最爱的正宗日本菜。今日我好朋友生日，佢又劲钟意食日本野，二话不说就订了这间比佢，而且仲同佢地讲生日饭，原来再同朋友倾原来佢已经在这里食过铁板烧午餐都话十分好味，所以我地好期待食今餐晚餐，竟然坚有意所不到的惊喜…一入到去好多日本酒系门口，而颜色以木为主，灯光刚好坐得舒服，我地7点半黎已经全满了，真利害！～我订左2个omakase，每位大约$1400，由前菜到甜品，所有都十分精致而味道极好，最重要系这里的材料新鲜，讲真差不多没有用调味料，原汁原味更令我地2个好回味添，由头都尾不停哗哗哗…..再听下师父讲食品的确很好，也是我喜欢吃omakase的原因。前菜：巴拿马火腿，酸发菜，粟子…装饰已十分漂亮，银杏加一片叶好有秋冬感觉…酸发菜十分开胃，而粟子好甘香又少许甜，最后食返有咸度的巴拿马火腿原来咁食系整体味道好味㖞！～之后有沙律但因为我吾食菠菜，师父再整返一个野菜沙律加蕃薯丝，沙律菜新鲜配上微酸汁好味，上面有一些脆脆原来系蕃薯丝，增加了口感而令到更加特别添。黑鯥，油甘鱼腩，池鱼，油渍吞拿鱼，超拖罗，北海道响螺，
一入到去好多日本酒系门口，而颜色以木为主，灯光刚好坐得舒服，我地7点半黎已经全满了，真利害！～我订左2个omakase，每位大约$1400，由前菜到甜品，所有都十分精致而味道极好，最重要系这里的材料新鲜，讲真差不多没有用调味料，原汁原味更令我地2个好回味添，由头都尾不停哗哗哗…..再听下师父讲食品的确很好，也是我喜欢吃omakase的原因。
前菜：巴拿马火腿，酸发菜，粟子…装饰已十分漂亮，银杏加一片叶好有秋冬感觉…酸发菜十分开胃，而粟子好甘香又少许甜，最后食返有咸度的巴拿马火腿原来咁食系整体味道好味㖞！～之后有沙律但因为我吾食菠菜，师父再整返一个野菜沙律加蕃薯丝，沙律菜新鲜配上微酸汁好味，上面有一些脆脆原来系蕃薯丝，增加了口感而令到更加特别添。
黑鯥，油甘鱼腩，池鱼，油渍吞拿鱼，超拖罗，北海道响螺，牡丹虾刺身……黑鯥皮烧左有口感，但肉质好嫩，好清鱼味。油甘鱼腩好肥美，差不多可以用入口即溶来形容…而且好香柚子香，食完仲有油甘鱼香系口个口度。池鱼好甘甜，吾系一咬即溶有口感。响螺新鲜爽口。超拖罗入口即溶，仲要冇筋添，食完浓郁拖罗味系口腔度。牡丹虾超厚身好肥美有少许新鲜才有的黏口。这旧吞拿鱼绝对推翻之前吾钟意食吞拿鱼的感觉，好肥美，冇筋，冇平时吞拿鱼的腥味。
赤面豉和白面豉用头先个虾头整成…因用左2款面豉，饮落去味好清吾太咸又有虾头香，不嬲都吾太喜欢面豉汤的我也觉得几好味。
金目錭加芜菁…鱼身好滑，口感嫩，好似萝卜丝口感，而且仲有菇香味，加上银杏，豆腐和虾，一口食晒，坚停吾到口，而且最重要系十分清新而吾会觉得酱好杰身。
烧白子，面有点烧㶶的香加上入面好软熟白子，系出面比较少见有得食到，也是冬天才有的时令食物。
矶烧鲍鱼…鲍鱼边好软熟口感，中间位好厚肉又有口感。鲍鱼味清而加上酱汁少少甜吾太咸，原来系用鲍鱼熬个酱汁出来…真的鲍鱼汁淋鲍鱼…一个字，鲜！！
烧北寄贝，出面大多系急冻，竟然这里是即开即烧北寄贝，入面仲有南瓜和冬菇…口感十足够烟韧，又软熟。而边位比较淋身，新鲜制作的确不错。
终于食寿司啦…饭用的是北海道七星…醋鲭鱼加醋昆布…味道特出，鱼油好出而香。
海胆白虾寿司北海道马粪海胆，入口劲溶，原来用紫海胆，味道好浓，好有海水香，白虾少少爽，口腔食完仲好浓郁海胆味久久不散。
拖罗加天妇罗碎手卷…好浓香拖罗味加上天妇罗碎增加口感…而且仲有三文鱼子，口感顿然再复杂而且味道更浓和新鲜。
天妇罗乌冬和素面，乌冬用后文制秋田稻庭而成，所以比较幼身和超滑口感，天妇罗炸得薄身而吾油，高水准之作。素面…一黎劲香䓤味，个名好特别，叫万能䓤，面质滑幼，但甲起来没有断，连汤都充满䓤香，香䓤人仕必食的素面。
甜品系红豆奶冻加时令生果…奶冻用左奶加忌帘增加滑度而不失奶香，红豆绵，绝配……最后我地食左差不多3小时，倾下计又同师父倾下野食，整体感觉十分良好，这间店绝对会再黎食过！～
张贴
