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2017-04-29
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日本料理在我心中是两个字：精致。很怕有些「伪」日本餐厅，加两片鱼生扮日本料理。奈良上釜完全符合精致二字，而光顾当日就有一群日本人上门帮衬，是否地道，显而易见。这间奈良上釜占了排行榜冠军好一段时间，于是今日去一试究竟。门口大大的鸟居和人龙，很易认。等了约莫二十分钟，可以入座。偏黄的灯光，木台椅，座位不算多。里面是玻璃窗可看到厨房。毕竟新开，目测都相当企理。菜单主要是釜饭、荞麦面和天妇罗。既是主打釜饭，无理由唔食。而釜饭又分了配海鲜、配肉和配鳗鱼等，每款都配了渍物、前菜、冷物、煮物、茶碗蒸和味噌汤。３款前菜率先上台，茶碗蒸仍飘著热气。渍萝卜爽脆可口。冻豆腐配木鱼碎，幼滑清香。茶碗蒸中间落了很多配料，有三文鱼籽、菇、蟹肉、虾。口味就是海鲜蒸蛋，不过更香。海鲜亦够新鲜，蒸完不会「梅」。再来就是煮物油豆腐和刺身，刺身中规中矩，油甘鱼相当肥美。反而是油豆腐令我更意外。入面酿了疑似鱼肉和红萝卜，油豆腐吸了汤汁，感觉很像山根，中间弹牙，酱汁丰厚。很美味。所有前菜放回一起就是这样。精致丰富，一样样吃，一味味的享受。釜饭上台，「釜」是中间的器皿，由于直接加热，上台非常热的。正确食法是用饭瓢盛在碗中吃。奈良
奈良上釜完全符合精致二字，而光顾当日就有一群日本人上门帮衬，是否地道，显而易见。
这间奈良上釜占了排行榜冠军好一段时间，于是今日去一试究竟。
门口大大的鸟居和人龙，很易认。等了约莫二十分钟，可以入座。
偏黄的灯光，木台椅，座位不算多。里面是玻璃窗可看到厨房。
毕竟新开，目测都相当企理。
菜单主要是釜饭、荞麦面和天妇罗。
既是主打釜饭，无理由唔食。
而釜饭又分了配海鲜、配肉和配鳗鱼等，每款都配了渍物、前菜、冷物、煮物、茶碗蒸和味噌汤。
３款前菜率先上台，茶碗蒸仍飘著热气。
渍萝卜爽脆可口。
冻豆腐配木鱼碎，幼滑清香。
茶碗蒸中间落了很多配料，有三文鱼籽、菇、蟹肉、虾。
口味就是海鲜蒸蛋，不过更香。海鲜亦够新鲜，蒸完不会「梅」。
再来就是煮物油豆腐和刺身，刺身中规中矩，油甘鱼相当肥美。反而是油豆腐令我更意外。
入面酿了疑似鱼肉和红萝卜，油豆腐吸了汤汁，感觉很像山根，中间弹牙，酱汁丰厚。很美味。
所有前菜放回一起就是这样。
精致丰富，一样样吃，一味味的享受。
釜饭上台，「釜」是中间的器皿，由于直接加热，上台非常热的。正确食法是用饭瓢盛在碗中吃。
奈良七盛釜
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最eye-catching的自然是中间的鲍鱼。还有菇和豆。
鲜鲍鱼切成一间间的样子，口感很有趣，味道较淡。
然后是大虾一只，肥厚易剥壳。
啖啖肉。
中间是蟹肉和飞鱼籽。连同左边的三文鱼籽一同混饭吃。
釜出其的深，一边盛饭，蒸气一边冒出。由于煮的时候落了高汤，饭本身便有淡淡的鲜味，
而且沿釜边已变成饭焦，非常香脆。
嫌淡的话，旁边有七味粉和酱油可以调味。
蟹盛
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蟹盛
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有松叶蟹脚、天妇罗和蟹釜饭。
蟹脚的肉刮出来是这样，条理明显，颇新鲜。
揭开霸气的蟹盖之后，里面是松叶蟹肉、蟹籽和蟹膏。可想而知的鲜味。
朋友边吃边说好味。
总结
一班日本人坐在我身旁，点的与我相同的蟹盛和奈良七盛釜。稍通日文的我，一直就竖著耳朵听。
他们吃得像家常便饭的样子，聊的是通勤日常，当下简直以为自己去了日本。事实上，奈良釜饭的食材、烹调味道、量都相当不错，吃完是饱足的。而且感觉相当健康清淡，是属于「可以多次帮衬」类型的餐厅。
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