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2014-08-21
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四月上旬•晴是几个月前的食评。是炎热的一天，在娱乐行起步，沿云咸街一口气直上至纪连拿利，也是个体力的小考验。近排太忙，没时间跑步，来到店子的门口也真的要喘喘气，体能真的差了。来过这里几次，都是办饭局。也想在迟些再搞一局，当然要自己先来试试。只见新任大厨在忙碌的工作，他也是我专程来试菜的原因。德国籍的他擅长做欧陆菜式，问我想吃什么，就由他话事就好了。侍者先倒来玫瑰气酒，酒质爽而味道带甜香，感觉清新怡人，在炎热的下午喝这个就正好。再来也是熟悉不过的项目，这一系餐厅供应的餐前包是一向有水准。仍维持每天自家搓制，拿上手还是热辣辣的。外层脆口，内里软熟有香味。只加一点橄榄油，也不理之后大厨给我预备了几多菜式，转眼就给我吃清了。四款前菜放在一四方大碟拿上来，也是这里一贯的前菜风格。最喜欢的还是忌廉芝士及车厘茄，软滑而充满奶香味，跟车厘茄的天然酸甜是绝配。吞拿鱼片也不错，外层点烤过而配上陈醋，香甜而份量也恰到好处。另外油封鸭肉及笋丝也特别，各有不同的口感及味道。是日的餐牌以白芦笋为题，再来的就是一味白芦笋汤。汤是席前才倒下，热度是十足的。口感幼滑而味道是带点笋的甘香，颇独特。放在中间的是加入了蕃茄粒
四月上旬•晴是几个月前的食评。
是炎热的一天，在娱乐行起步，沿云咸街一口气直上至纪连拿利，也是个体力的小考验。近排太忙，没时间跑步，来到店子的门口也真的要喘喘气，体能真的差了。来过这里几次，都是办饭局。也想在迟些再搞一局，当然要自己先来试试。
只见新任大厨在忙碌的工作，他也是我专程来试菜的原因。德国籍的他擅长做欧陆菜式，问我想吃什么，就由他话事就好了。侍者先倒来玫瑰气酒，酒质爽而味道带甜香，感觉清新怡人，在炎热的下午喝这个就正好。
再来也是熟悉不过的项目，这一系餐厅供应的餐前包是一向有水准。仍维持每天自家搓制，拿上手还是热辣辣的。外层脆口，内里软熟有香味。只加一点橄榄油，也不理之后大厨给我预备了几多菜式，转眼就给我吃清了。
四款前菜放在一四方大碟拿上来，也是这里一贯的前菜风格。最喜欢的还是忌廉芝士及车厘茄，软滑而充满奶香味，跟车厘茄的天然酸甜是绝配。吞拿鱼片也不错，外层点烤过而配上陈醋，香甜而份量也恰到好处。另外油封鸭肉及笋丝也特别，各有不同的口感及味道。
是日的餐牌以白芦笋为题，再来的就是一味白芦笋汤。汤是席前才倒下，热度是十足的。口感幼滑而味道是带点笋的甘香，颇独特。放在中间的是加入了蕃茄粒的蟹肉，在芦笋汤的甘味衬托下味道特别鲜甜，是很不错的配搭。
淀粉质主菜就是白芦笋配三文鱼慕丝卷，就连卖相都似一条蓝笋似的，绝对入型入格。以鲜三文鱼打的慕丝一做得不好效果可以用恐怖来形容，是日的软滑而带鱼鲜味，有水准。配上嫩滑而且非常鲜甜的白芦笋粒，在味道及口感上都配合得很不错。
再来的肉类主菜是烤猪腩，切成丁方的猪腩肉放在切段的白芦旬上，烤得够火而外皮是十级脆，当然讨好。不过对于我来说嫩滑及肉味浓郁的腩肉就更吸引，跟垫底的白芦笋同吃，后者柔嫩多汁的特质令腩肉吃起来更美味。
从来甜点都不是我的焦点，不过是日送来的却颇吸引。绿色的罗勒刨冰加在以蜜糖渍过的草莓上，在颜色配搭上是悦目之余，在摆盘卖相而言也是吸引的。甜美的草莓在幽香的罗勒陪衬下是更讨好，凉快清爽的口感也是渐热天气的最佳甜点，不介意吃得更多。
其实在这里吃过多次也都满意，是日试新厨的餐单也不例外。是日下午少有的不用「赶下场」，可以您闲的多喝一杯咖啡才离开。看来迟一点要来办个饭局了。
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