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2017-12-25
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商务宴会，要有派头的话，不一定要进入国际品牌的四、五星级酒店内找中菜厅。单是在中环这一个商业中心区，坊间的中菜馆大部份都有一定的高档格调，有极 private 的包箱房，当然也有精美及巧手的美食。近日，在中环的街头上，又有一间格调不错的高级中菜馆啦。名字叫《中华𣿬馆》，大家要留意，这一个 "𣿬" 不是"汇"，也不是"汇"。查找过，这其实就是"汇"、"汇"的异体字，意思同我们认识的"汇"、"汇"相同，而根据店方的解释，《中华𣿬馆》，是一间汇聚中国不同省县之文化精粹及佳肴的食府。今日，有幸来一试几道精美的中餐佳肴。 午餐，夹杂有点心，有小菜，以及《中华𣿬馆》为忙碌的上班优皮客而设的高级外卖便当。而点心，就由灌汤小笼包说起。灌汤小笼包，是传统的那一种，小笼包的皮有一定的厚度。传统的饺皮，是加了发粉的，这儿保留了传统的做法。夹起来，看得见丰富的肉汁在小笼包里弹下弹下，看得出，这小笼包一定充满了味道。小心地咬破皮，把鲜甜的汤汁吸入口，再去咀嚼烟韧的皮同味道很香的肉馅，是一个大满足。 鸡丝脆春卷，很香脆的小点，入口时，听得到清脆的声音，这也是春卷的美味声音。 香槟石榴粿，用上了香槟去搓饺子的皮，内
近日，在中环的街头上，又有一间格调不错的高级中菜馆啦。名字叫《中华𣿬馆》，大家要留意，这一个 "𣿬" 不是"汇"，也不是"汇"。查找过，这其实就是"汇"、"汇"的异体字，意思同我们认识的"汇"、"汇"相同，而根据店方的解释，《中华𣿬馆》，是一间汇聚中国不同省县之文化精粹及佳肴的食府。
今日，有幸来一试几道精美的中餐佳肴。
午餐，夹杂有点心，有小菜，以及《中华𣿬馆》为忙碌的上班优皮客而设的高级外卖便当。而点心，就由灌汤小笼包说起。灌汤小笼包，是传统的那一种，小笼包的皮有一定的厚度。传统的饺皮，是加了发粉的，这儿保留了传统的做法。夹起来，看得见丰富的肉汁在小笼包里弹下弹下，看得出，这小笼包一定充满了味道。小心地咬破皮，把鲜甜的汤汁吸入口，再去咀嚼烟韧的皮同味道很香的肉馅，是一个大满足。
鸡丝脆春卷，很香脆的小点，入口时，听得到清脆的声音，这也是春卷的美味声音。
香槟石榴粿，用上了香槟去搓饺子的皮，内心是味道浓郁，以蟹肉，虾同带子为主的海鲜杂锦，非常之香口，建议热食，立即食，这样才能够把最香口的那个 moment 吃入口。
说完小点，也有些前菜冷盘。其中一样是原只花雕醉乳鸽。酒味香浓，浓得黎又没有盖过乳鸽本身的味道，而且，我更可以用皮香肉滑来形容，因为味道香，肉又嫩又滑，乳鸽亦是非常之滑，很不错。
冬瓜鲜蟹拑，据店方说，他们选用了来自菲律宾的巨蟹，肉特别厚。味道上，有一个薄薄的茨汁，加上早已经吸晒肉味同汁味的冬瓜片，整碟东西都是香口的蟹味道。加上一早已经拆了壳，好让我这一种极怕拆蟹壳的人品尝到蟹的美味。
西施牛尾，可以说是一个西方菜式，中式食法。店方的解释，是用了来自意大利的番茄、红枣和桂圆肉焖煮而成，所以味道非常之浓郁，亦很入味。入口，有牛尾肉的牛肉香味，当然，副味道是甜美的，因为番茄、红枣和桂圆肉 (也就是龙眼肉)，都是带甜的食材。
水煮星斑球，是水煮鱼的升级版。其原因就是因为用上了班片而不是平时在川菜馆食开的草鱼，大鱼。味道上同样地麻辣香口，但多了爽口的海斑鱼片，多了海鱼的咸香味。四川味碰上大海的食材，确是不同。
此外，我们遇上了《中华𣿬馆》新推出的午市便当，而我就试了其中的两款。其中一个是椰香咖喱牛筋腩饭。很重椰香的中式咖喱，有牛腩有薯仔，味道浓香，简单多汁，是不错的。
另一个是烧汁扣肉饭，扣肉加上烧汁酱，是中西合壁的表现。食食下，味道是扣肉，但我感觉到台湾的风味。
是日的外卖例汤，是霸皇花瘦肉汤。是清甜的炖汤，充满了肉味，霸皇花也是非常之好味道，很令人感开心的一个靓汤。
美味，也带点高贵高级的感觉。商务宴请，高贵大方及有美味餐饮，一点也不会失礼。
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