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2016-04-03
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私房菜总是矛人一种神秘的感觉，去吃也怀著猎奇的心态，上星期偶尔在朋友的推介下，到菜，感觉特别，朋友在早一天预约，煮师早一天就把明天的餐单给我，还千叮万嘱要准时出席，因为无论食物的份量、煮食的时间和上菜的次序都是以食客的喜好而定，体贴有心。LUXURY了位于尖沙咀（ 但较近佐敦），店铺入口十分隐敝，并不容易找到，而且不接受walk in 客人，本身就是一个宁静的私宝。门内的陈设优雅舒适，白色为主调的设计配合优质家俱，令人有一种暖和的感觉，open kitchen的设计，食客可以和煮师相互交流，感觉亲切轻松，大厨名字叫Jacky, 主理酒店西餐已经有十多年，喜欢做创新但又体贴的餐饮服务，所以早年就出来创办这盘生意，他告诉我由于菜肴是按客人用餐的速度而安排烹调的时间，很多热盘都是按照客人入座时间烹调，如果人客迟到，就可能影响食物的质素。JACKY 的厨艺可谓十分一丝不苟，十分体贴。当日点了北海道带子芥末青苹果田园沙律作为头盘，带子味鲜肉厚，在上碟前贴上金萡，更觉奢华，青苹果爽甜青脆，两者的配合恰道好处，配胃清新，JACKY表示带子坚持采用新鲜食材，不会用雪藏食物，令口感更鲜甜。接著是蕃茄蟹肉
LUXURY了位于尖沙咀（ 但较近佐敦），店铺入口十分隐敝，并不容易找到，而且不接受walk in 客人，本身就是一个宁静的私宝。门内的陈设优雅舒适，白色为主调的设计配合优质家俱，令人有一种暖和的感觉，open kitchen的设计，食客可以和煮师相互交流，感觉亲切轻松，大厨名字叫Jacky, 主理酒店西餐已经有十多年，喜欢做创新但又体贴的餐饮服务，所以早年就出来创办这盘生意，他告诉我由于菜肴是按客人用餐的速度而安排烹调的时间，很多热盘都是按照客人入座时间烹调，如果人客迟到，就可能影响食物的质素。JACKY 的厨艺可谓十分一丝不苟，十分体贴。
当日点了北海道带子芥末青苹果田园沙律作为头盘，带子味鲜肉厚，在上碟前贴上金萡，更觉奢华，青苹果爽甜青脆，两者的配合恰道好处，配胃清新，JACKY表示带子坚持采用新鲜食材，不会用雪藏食物，令口感更鲜甜。接著是蕃茄蟹肉忌廉汤，蕃茄蟹肉味道绝配，混然天成，但最吸引却是用来佐吃的面包，除了新鲜制作外，所配的酱油也是自制，我十分喜欢当中一款以蕃茄配香草牛油，色泽呈深桔黄，吃来口感浓郁独特，蒜香十分吸引，想向JACKY买一点回家，但他说这是每天制作，如果放在家中就没有香滑的感觉，可见1大厨对食物质素的坚持。
了北海道带子芥末青苹果田园沙律
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用来佐吃的面包
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蕃茄蟹肉忌廉汤
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慢烤美国极黑安格斯法式牛柳
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慢烤美国极黑安格斯法式牛柳
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焗苹果金宝伴绿茶雪糕
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吃私房菜菜式故然重要，但人情味更重要，像这一餐中，大厨和我们亲切交流，令我们了解更多烹调细节，而且谈笑风生，享受美食之余，也多了一份难得的亲切感，是一场难忘的美食体验。
题外话/补充资料：
食品必须早一天预订，四个菜式连甜品为450 一位，三个菜菜式连甜品为＄350至上＄395 不等，设有加一服务费。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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