影片
更多
2021-07-09
11343 浏览
法国菜一向选料广泛、烹调精细，讲究原汁原味，正好与日本ANAORI Carbon推出的旗舰产品ANAORI kakugama 碳锅不谋而合，同样追求精髓原味，ANAORI 诚邀有来自世界四大洲的 24 位名厨参与「自然煮意大师之旅」(Naturality Tour)，香港站则与米芝莲星级法国餐厅 Louise 合作，由行政总厨Franckelie Laloum 设计六道菜ANAORI菜单，施展精湛厨艺，展示这款新颖炊具无穷的潜能。装修以复古墙纸、水晶灯饰、木纹餐桌和藤椅，注入浓厚的怀旧情怀，组出舒适氛围，环境开扬，还有午间柔和的阳光渗入餐厅，使整体风格和谐温暖。期间限定六道菜ANAORI菜单，即日开始供应至7 月18 日，一份$1,588，特色菜单中有三道菜式由ANAORI kakugama 制作，结合了行政总厨在 Louise 引以为豪的经典法式烹饪风格及食材，突出此烹饪器皿的可塑性。辛辣微烤鲭鱼、莳萝、大头菜摆盘姿态优雅，尽现法国菜食不厌精的艺术，对「吃」的里里外外都追求美感和意境。鲭鱼外皮烤得微脆，晶莹通透的鱼肉仍保持刺身般的未熟状态，品尝海洋最纯粹的美味，挑起舌头的欲望，为这场
装修以复古墙纸、水晶灯饰、木纹餐桌和藤椅，注入浓厚的怀旧情怀，组出舒适氛围，环境开扬，还有午间柔和的阳光渗入餐厅，使整体风格和谐温暖。
期间限定六道菜ANAORI菜单，即日开始供应至7 月18 日，一份$1,588，特色菜单中有三道菜式由ANAORI kakugama 制作，结合了行政总厨在 Louise 引以为豪的经典法式烹饪风格及食材，突出此烹饪器皿的可塑性。
辛辣微烤鲭鱼、莳萝、大头菜
摆盘姿态优雅，尽现法国菜食不厌精的艺术，对「吃」的里里外外都追求美感和意境。
鲭鱼外皮烤得微脆，晶莹通透的鱼肉仍保持刺身般的未熟状态，品尝海洋最纯粹的美味，挑起舌头的欲望，为这场丰富的ANAORI kakugama 盛宴揭开序幕。
ANAORI 的品牌哲学深植于日本传统文化对人与大自然和谐共存的信念，将碳石墨的应用融会日本料理智慧，研制出传统与创新完美结合的旗舰产品 ANAORI kakugama 碳锅，碳锅造型简约，从一整块碳石墨雕刻而成，外方内圆，巧夺天工，突破烹饪器材的设计极限。
ANAORI kakugama 锅利用碳石墨的特性，轻而易举地将食材细胞在烹煮过程的破坏减至最低，锁住原汁原味，无论采用哪种热源或烹调方式，都能提升每一道食材的精髓。
主厨从ANAORI kakugama碳锅中逐一端上热汤时，已令阵阵香气飘满一室。
ANAORI kakugama烹制薄荷，黑松露Laurent Berrurier 意大利风杂菜汤
汤头虽然看起来很乌黑，但其实清澈见底，和平时的杂菜汤不一样，只因加入了矜贵的餐桌黑钻石 - 黑松露，漂泊着浓郁菌香。
将蔬菜切成小四方丁，口感爽甜，ANAORI kakugama碳锅让汤身温度保持稳定，喝完感到暖身也暖心。
ANAORI kakugama烤鹅肝，配芜菁、车厘子、冷杉芽和鸭汁
在法国料理中，酱汁一向扮演关键角色，一上菜时倒入浓香鸭汁，加上酸酸甜甜的车厘子果肉，中和肉食的油腻感。
ANAORI kakugama烤鹅肝，配芜菁、车厘子、冷杉芽和鸭汁
47 浏览
0 赞好
0 留言
烤线鱼、蜜饯茴香、藏红花鱼汤汁
以上乘新鲜食材糅合法式烹饪手法，藏红花鱼汤汁亮丽夺目，鲜甜味美。
烤线鱼、蜜饯茴香、藏红花鱼汤汁
71 浏览
0 赞好
0 留言
烤线鱼丰厚细嫩，每口都是啖啖肉，富有白身鱼的清爽鲜甜，最能表达食材的原始鲜味。
ANAORI kakugama烹制薯仔丸子、朝鲜蓟、马鞭草炖牛颊
以ANAORI kakugama碳锅烹煮可以将火喉拿捏得准绳无误，不怕高温破坏食材的蛋白质而影响口感，牛颊肉被柔化并慢慢吸收汤汁，极之入味，味道醇厚。
ANAORI kakugama烹制薯仔丸子、朝鲜蓟、马鞭草炖牛颊
49 浏览
0 赞好
0 留言
牛面颊是牛肉中最嫩滑一种部位，十分适合用于慢煮，在肉味及油香得到最佳平衡，肉质松软却仍带有嚼劲，也成为整个tasting menu中我最喜爱的一道菜。
覆盆子鲜奶油蛋白甜饼、粉色荔枝冰沙加淡奶油卖相高雅脱俗，酸甜清新果香造就出味蕾不同的层次感。
张贴
