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2014-11-22
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小时候放学，贪吃的我总酿著外婆买零吃小吃给我。疼我的外婆便会大手拖小手的带我到卖糕品的小档口前，任我选择自已想吃的糕品。黄糖砵仔糕总是小妹的最爱，砵仔糕伯伯手法利落的把偏满红豆的砵仔糕从小砵挑出，再以竹签穿起来。一口接一口，甚感温暖。 这就是................我的童年。近排schedule排得密密麻麻，堆积如山的工作快要令我喘不过气来。愈是忙碌奔波，愈是怀念昔日那简单快乐的时光。为了慰寂寥，小妹星期六的中午放下了手头工作，走到位于福华街街角的坤记，寻找那儿时的味道。坤记并没有堂皇的装饰，有的是印证时代变迁的竹箩及蒸糕竹的器皿。密铺著怀旧瓷砖的墙身贴满传媒的报道及糕品的相片。星期六下午，到坤记买糕品的客人很多，店员忙过不停的招呼人客。店舖售卖各式各样的糕品，客人点的时候，姨姨便会因应客人点的份量，在一大盆的糕点中切出适当份量。小妹总共买了4款糕品，分别是红豆糕$8，砵仔糕$8，芝麻糕$8及家乡米浆松糕$8。砵仔糕$8：砵仔糕有白糖与黄糖之分，而小妹最喜爱的是黄糖红豆砵仔糕。之所以称作砵仔糕，是因为糕品用砵来盛载，可恨现今很多店舖改用 瓷碗代替 而坤记的砵仔糕依然使用瓦砵制作
近排schedule排得密密麻麻，堆积如山的工作快要令我喘不过气来。愈是忙碌奔波，愈是怀念昔日那简单快乐的时光。为了慰寂寥，小妹星期六的中午放下了手头工作，走到位于福华街街角的坤记，寻找那儿时的味道。
坤记并没有堂皇的装饰，有的是印证时代变迁的竹箩及蒸糕竹的器皿。
密铺著怀旧瓷砖的墙身贴满传媒的报道及糕品的相片。
星期六下午，到坤记买糕品的客人很多，店员忙过不停的招呼人客。
店舖售卖各式各样的糕品，客人点的时候，姨姨便会因应客人点的份量，在一大盆的糕点中切出适当份量。
小妹总共买了4款糕品，分别是红豆糕$8，砵仔糕$8，芝麻糕$8及家乡米浆松糕$8。
砵仔糕$8：砵仔糕有白糖与黄糖之分，而小妹最喜爱的是黄糖红豆砵仔糕。之所以称作砵仔糕，是因为糕品用砵来盛载，可恨现今很多店舖改用 瓷碗代替 而坤记的砵仔糕依然使用瓦砵制作，小妹认为瓦砵砵仔糕始终比瓷碗好吃。可能这便是怀念的味道吧。
红豆糕$8： 坤记的红豆糕用料非常老实，由内到外均布满红豆。红豆大粒饱满。对小妹来说糕身不够甜味，单靠红豆的豆香，食味有点儿单薄。
家乡米浆松糕$8：淡黄糕色，质感较前三者扎实及干身。切开内里气孔均匀密布。 咬一口，松糕松软Q弹，像吃著海绵蛋糕一样。食味方面，松糕米香横溢，吃下咀里留下黄糖的独有香甜。 虽然松饼初尝有点带酸，但酸味随即消散，整体酸气不重，并不会影响整体味道。酷爱吃面包蛋糕类的小妹爱死了米浆松糕那独有的质感了。
芝麻糕$8：拿上手已飘来阵阵芝麻香，一口吃下，芝麻味香浓非常。糕身比一般的软身，是令人回忆的味道。咬一口，芝麻糕质感软腍黏口令人怀念非常。
其实芝麻糕制作是非常需时亦很考工夫的的一款糕点，全因制作时需要逐层逐层蒸，而且每层的份量和时间亦需拿捏恰当，否则便会破坏成品的质感及结构。很难想像背后要经过多少次的"trial and error" 才能达到此水准。
坤记的芝麻糕，层次鲜明而平均，小妹无聊的数过 其层数足足达九层之多，换句话，单蒸一低芝麻糕已经要重覆9次之多，绝对是心机菜。更令小妹欣赏的是坤记的芝麻糕虽然层次多，但不会分离，每层均紧紧的彼此黏贴著。
香港人生活节奏急速，事事讲求效率。然而传统的食物往往制作需时 ，与现今生活方式背道而驰。坚持源用傅统方式的店舖已经买少见少了.......
传统就似乌丝灯泡，随时代变迁，逐渐被取代...摄于2014年11月22日
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