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招聘中
(高級中菜廳) 主任 Supervisor / 部長 Captain
$18,000-$22,000
月薪
(高級中菜廳) 接待員Host or Hostess/ 主任 Supervisor / 部長 Captain
$18,000-$23,000
月薪
45
8
5
等级6
1.2K
122
红棉古树伴珍馐
2022-10-25 5614 浏览
水星Auntie宴客，全权交由美食饕客婶婆代为策划，为隆重其事，长辈特选于酒店中菜厅「红棉」设席。五星级酒店位于中环红棉路上，区内有多棵红棉树，餐厅系顺理成章地以其起名，入口处可见名花作摆设，到题得黎流露出雅丽嘅气质。楼底高高嘅用餐大堂空间感足。十一人派对于阔落嘅私人厢房内进行，有专人贴身招待，私隐度更高，舒适卫生得很！据悉，可容纳十或十二人嘅厢房最低消费额为午市$8,000及晚市$12,000，可容纳上六人嘅细房最低消费额则为午市$5,000及晚市$6,000。席上嘅宾客求知欲真系强，见到墙上嘅书法咁有劲，即纷纷议论四个大字嘅读法。正当有人读出「芒果决明」时，驻场嘅经理哥哥即纠正四字应为「节果决明」，成为咗当晚嘅笑话。嘉俊哥哥解释，「节果决明」乃置身于酒店内嘅百年古树之名，罕有名木属保育地标之一，每年春季开满粉红嫩白嘅花花时，都会挤满人群打卡。在场嘅女仕们都听到心郁郁，仲话到时应该相约午聚一赏「白与嫣红雨」，务求大包口福同眼福！菜单列出九大簋盛宴，实在令人期盼万分。桌上可见齐备嘅自用及公用餐具。所有𩠌菜都有专人预先分埋续位上，就连靓茶都系由服务生斟添。前菜荟萃：为晚餐作序嘅四款前菜以
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水星Auntie宴客，全权交由美食饕客婶婆代为策划，为隆重其事，长辈特选于酒店中菜厅「红棉」设席
。
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 五星级酒店位于中环红棉路上，区内有多棵红棉树，餐厅系顺理成章地以其起名，入口处可见名花作摆设，到题得黎流露出雅丽嘅气质。
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 楼底高高嘅用餐大堂空间感足。
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 十一人派对于阔落嘅私人厢房内进行，有专人贴身招待，私隐度更高，舒适卫生得很！据悉，可容纳十或十二人嘅厢房最低消费额为午市$8,000及晚市$12,000，可容纳上六人嘅细房最低消费额则为午市$5,000及晚市$6,000。
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 席上嘅宾客求知欲真系强，见到墙上嘅书法咁有劲，即纷纷议论四个大字嘅读法。正当有人读出「芒果决明」时，驻场嘅经理哥哥即纠正四字应为「节果决明」，成为咗当晚嘅笑话
。
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 嘉俊哥哥解释，「节果决明」乃置身于酒店内嘅百年古树之名
，罕有名木属保育地标之一，每年春季开满粉红嫩白嘅花花时，都会挤满人群打卡。在场嘅女仕们都听到心郁郁，仲话到时应该相约午聚一赏「白与嫣红雨」
，务求大包口福同眼福！
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 菜单列出九大簋盛宴，实在令人期盼万分
。
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 桌上可见齐备嘅自用及公用餐具。
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 所有𩠌菜都有专人预先分埋续位上，就连靓茶都系由服务生斟添。
茗茶
$28
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前菜荟萃：为晚餐作序嘅四款前菜以拼盘呈上，由十二点方向顺时针数起，分别为苹果木烟熏素鹅（$138）、担担鸳鸯鸡（$208）、烧椒酱流心皮蛋（$108）、英芥椒香濑尿虾（$488）。
前菜荟萃
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 第一件三色素鹅内含清新爽脆嘅红萝卜丝、菇丝同笋丝，可惜牙力不浅嘅叔公直评点心颜色就靓啦，败笔却在于腐皮外层偏韧
，难以咬裂。
苹果木烟熏素鹅
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 如相所示，鸡件方砖层次分明，上白切鸡下乌鸡嘅鸳鸯鸡肉相当软润，黏上微辣嘅担担汁液足以吊出鲜香。并非初次光临嘅长辈提到，美中不足系哥哥仔未有于分𩠌前先让贵客一睹貌似黑白棋盘嘅卖相
，似乎棋差一著，幸好之后嘅菜式有得玩相机食先。
担担鸳鸯鸡
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 皮蛋香浓流心，不过大家要留意个烧椒酱真系几辣。
烧椒酱流心皮蛋
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 白肉紫纹嘅濑尿虾不单肉厚爽弹，最难得就系每件中间都夹有鲜橙量足嘅濑尿虾膏，简单以英芥椒香点缀即有提鲜之效。
英芥椒香濑尿虾
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松茸浮萍菊花（$188/位）：单睇咁有诗意嘅𩠌名脑海中其实已经呈现出一幅秋菊花海图，真系冇谂过师傅竟能将纤细嘅豆腐切成劲多花瓣嘅菊花
，于汤中飘逸嘅形态更是栩栩如生！
松茸浮萍菊花
$188
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 松茸清汤反哂光咁清澈，明显半滴油都冇，菊花豆腐幼嫩滑溜，巧夺刀功嘅汤品芳香四溢，沁人肺腑！
松茸浮萍菊花
$188
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虾籽葱葱烧脆辽参（$408/位）：胀卜卜嘅辽参松化爽脆，干巧不油腻，碟上嘅虾籽烧汁惹味鲜香，加多一球白饭可索尽剩余嘅精华，实滋味无穷。
虾籽葱葱烧脆辽参
$408
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花雕鸡油蒸马友（$468）：开边蒸煮嘅马友每条约可供六至八人享用，所以婶婆早已订定两条。鱼鱼上枱时散发出芬芳扑鼻嘅花雕香，银光闪闪嘅鱼皮油润软滑，白雪雪嘅鱼肉幼嫩鲜甜，吃毕仍齿颊留香
，好鱼也！
花雕鸡油蒸马友
$468
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花雕鸡油蒸马友
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红棉葱油脆皮鸡（$398/半只；$668/只）：浸浴于葱油湖中嘅招牌名鸡呈半球形状，盖顶嘅鸡皮红亮巧薄，香脆得黎化于舌上，最正就系师傅预先为鸡鸡起哂骨，无论系黑肉定白肉都软嫩无比
。
红棉葱油脆皮鸡
$668
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 据Fred哥哥所讲，原来葱油湖除咗青脆嘅碎葱粒及油润嘅葱油之外，入面仲混入咗黑色嘅干葱，唔怪得知食落咁惹味啦
！
红棉葱油脆皮鸡
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刁钻咕噜肉（$308）：咕噜肉嘅外皮香脆有光泽，肉质松爽甜美，就连伴碟嘅无花果肉都好清新爽甜。多得宾客们极富好奇心，细问其𩠌名何来，先知其刁钻精髓在于猪肉乃用上菠萝干磨成嘅菠萝粉末所腌制
，方可令每件咕噜肉都沾上甜甜嘅菠萝香，造出融入分子元素嘅潮派中菜
。
刁钻咕噜肉
$308
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啫啫虾干芥兰（$238）：短小精悍嘅芥兰度翠绿香脆。
啫啫虾干芥兰
$238
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元朗大孖头抽海鲜炒饭（$298）：顾名思义，单尾饭品用上名牌元朗大孖头抽豉油炒出，炒饭够干身，米粒饱满弹牙，捞入虾仁及带子粒粒已能调出鲜甜。
元朗大孖头抽海鲜炒饭
$298
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生磨芝麻卷（$88/三件）：结尾嘅甜品荟萃共有三款，俗称「菲林」嘅芝麻卷唔会过厚，一口一件，微甜不溜。
生磨芝麻卷
$528
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山楂糕（$88/三件）：意外地，看似为红色版「菲林」嘅山楂糕微酸带甜，新奇得黎反而有消滞之效。
山楂糕
$528
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木桶豆腐花（$138/桶；四位用）：可令全场人无一不赞嘅竟然系大家由细食到大嘅豆腐花
，嘻嘻，睇黎大师傅煮理豆腐真有一手㖞
！
木桶豆腐花
$138
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木桶豆腐花
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 朴实无华嘅豆腐花幼嫩滑溜，简单配上姜味糖水及洒上金黄橙亮嘅黄糖已能锦上添花，俘掳人心
！
黄糖及姜味糖水
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木桶豆腐花
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 置身于山上嘅酒店中菜「红棉」彷如世外桃源，环境优雅有气派，服务生客套周到，玉盘珍馐用材高质，美味绝伦，即使价格略为偏高，春季有古树靓花作伴，相信美食历程可更上一层楼。感激长辈们悉心安排及盛设款待
，具娱乐性嘅聚会令一众亲友渡过难忘嘅晚上！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2022-10-17
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1180 (晚餐)
    推介美食
    茗茶
    $ 28
    前菜荟萃
    担担鸳鸯鸡
    烧椒酱流心皮蛋
    英芥椒香濑尿虾
    松茸浮萍菊花
    $ 188
    松茸浮萍菊花
    $ 188
    虾籽葱葱烧脆辽参
    $ 408
    花雕鸡油蒸马友
    $ 468
    花雕鸡油蒸马友
    红棉葱油脆皮鸡
    $ 668
    红棉葱油脆皮鸡
    刁钻咕噜肉
    $ 308
    啫啫虾干芥兰
    $ 238
    元朗大孖头抽海鲜炒饭
    $ 298
    山楂糕
    $ 528
    木桶豆腐花
    $ 138
    木桶豆腐花
    黄糖及姜味糖水
    木桶豆腐花