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红组蓝称紫，日汇法谓潮
2017-04-07 2579 浏览
对日本同法国好有情意结o既数字Auntie一向紧贴潮流，港岛区内有新食肆登场就算未去过都一定有听过，发现有好地方更会毫不吝啬地介绍俾XO仔。周一晚auntie就衬假期前夕，请肥肥家族一试日法汇聚，红组蓝脱变出黎o既「紫」。经过别人家宫殿餐厅后，步入正门即见脚下鲜艳o既红色地板，极之抢眼！左方及前方为酒吧候座位置。右方为甜品展览厅，复活节将临，桌上亦好应节地摆满小鸡同复活蛋，很是吸睛。通过暗黑o既走廊秘道，即见透光明亮o既酒架，明显不乏酒客。餐店面积宽广，环境高雅开扬，用餐区域除咗大堂之外，亦设有几个不同区，其中铁板烧房因早已坐有客人，细佬不便拍下照片。如贵客想有多少少私隐度，但又唔想被困于有最低消费o既房间内，不妨选坐以竹屏围边o既二至三人方枱，望落光线充裕，空间感足。内厅近厨房一边则有一个木造o既寿司吧。吧旁o既流水摆设估计都离不开中国人最爱o既风与水。当日晚宴设于可容纳十人o既厢房，房内有个大大o既私人洗手间，用上日式电动座厕，豪华光亮，舒适得很！餐桌上可见两盆紫色o既靓花，莫非系想暗地里提醒宾客个店名？！数字Auntie宴客前已订好特选升呢版十道菜餐单，全体都可试齐两款主菜，十分
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对日本同法国好有情意结o既数字Auntie一向紧贴潮流，港岛区内有新食肆登场就算未去过都一定有听过，发现有好地方更会毫不吝啬地介绍俾XO仔
。周一晚auntie就衬假期前夕，请肥肥家族一试日法汇聚，红组蓝脱变出黎o既「紫」。
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 经过别人家宫殿餐厅后，步入正门即见脚下鲜艳o既红色地板，极之抢眼！左方及前方为酒吧候座位置。
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 右方为甜品展览厅，复活节将临，桌上亦好应节地摆满小鸡同复活蛋
，很是吸睛。
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 通过暗黑o既走廊秘道，即见透光明亮o既酒架，明显不乏酒客。
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 餐店面积宽广，环境高雅开扬，用餐区域除咗大堂之外，亦设有几个不同区，其中铁板烧房因早已坐有客人，细佬不便拍下照片。
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 如贵客想有多少少私隐度，但又唔想被困于有最低消费o既房间内，不妨选坐以竹屏围边o既二至三人方枱，望落光线充裕，空间感足。
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 内厅近厨房一边则有一个木造o既寿司吧。
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 吧旁o既流水摆设估计都离不开中国人最爱o既风与水
。
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 当日晚宴设于可容纳十人o既厢房，房内有个大大o既私人洗手间，用上日式电动座厕，豪华光亮，舒适得很！
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 餐桌上可见两盆紫色o既靓花，莫非系想暗地里提醒宾客个店名？！
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 数字Auntie宴客前已订好特选升呢版十道菜餐单，全体都可试齐两款主菜，十分盛设
。
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 翻阅过晚市餐牌，知悉此款 “Murasaki Omakase” （「紫厨师发办」）套餐每位$1,288，另收加一服务费，刚巧已过房间所订下o既$1,000/位最低消费额。
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 试问有咁丰富o既佳肴又点会少得美酒相伴呢？！大家要留意，自带酒水需付$400/樽o既开瓶费。
美酒佳酿
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 肥肥家族惯性早到，所以喺等待其他客人到临时，已可享用两款开胃小食。
自家腌制萤光鱿鱼
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 自家腌制萤光鱿鱼：萤光鱿鱼爽润滑溜，香辣惹味中带点果香，极之醒神
。
自家腌制萤光鱿鱼
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 炸虾仔：炸虾仔炸得好够干巧，咬落仲卜卜脆，送酒一流。
炸虾仔
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 人一到齐，法日晚宴即由西式o既面包环节作序。因其中一款包品含果仁，XO仔只系试咗暖手松软o既「法式长棍面包」，涂上伴碟o既「松露牛油」及「烟肉牛油」更觉芳香柔滑。
面包配松露牛油及烟肉牛油
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 唔知厨师儿时是否由日本卡通「IQ博士」陪著长大呢？！两款特色牛油o既形状真系劲似小云经常手持o既玩具啰
！
松露牛油及烟肉牛油
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 每人再加多杯以蝶豆花及柠檬汁所调制o既紫色鸡尾酒送面包，清凉又醒胃！
紫色鸡尾酒
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 Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉：陶瓷碗内o既蟹肉豆腐香滑幼嫩，配上清甜o既木瓜同蜜瓜蓉食，很是清新。
Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
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Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
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 接著，餐单上o既第一道刺身拼盘即以紫冰烟雾阵隆重登场
。八份餐由四位服务生同时送上，气派十足，且流露出高级西餐文化o既点滴
。
Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish
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 Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish：型男哥哥提议拼盘可由火炙银鳕鱼起，逆时针方向食。半生熟o既银鳕鱼嫩滑香浓。
火炙银鳕鱼
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 以橙光闪闪o既三文鱼籽点缀o既金目鲷呈半粉白色，一啖过食，鲜味爆于口中，确真令人兴奋。
三文鱼籽金目鲷
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 绿叶上o既白虾仔软滑甜美，连同顶面o既鱼子酱食更突显虾仔o既鲜味
。
白虾仔刺身
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 Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice：龙虾柚子沙律上枱时先由服务生于沙律面上淋上秘制柠檬花粉汁。
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
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 哥哥强调碟上o既蔬果花粉均属有机天然产品。冰凉o既龙虾已白透，食落虽然都算爽脆，不过席上各位都觉得系过熟咗少少。柚子沙律微微带酸得黎却又散发出清幽o既蜜糖香，令沙律生色不少！
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
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 Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly：汇入日本代表o既中拖罗、金箔、紫苏小花、白饭等食材，以法式o既烹调手法造出别出心裁o既极上吞拿鱼饭团，从不同角度欣赏摆盘都一样咁雅丽
。
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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 透明玻璃杯内o既极上吞拿鱼饭团层次分明，大口仔小肥应哥哥建议一口过放入口中慢慢细嚼。
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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 吞拿鱼饭团集鱼鲜、花香、软嫩、滑溜、爽脆于一身，口感同味道丰盛得黎个组合极之和谐
，感觉就好似日式食材以交响乐团o既身份奏出法式妙韵，梦幻细腻也！
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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 Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp：头盘最后一味用上貎似海洋o既蓝碟，师傅巧妙地以带子、紫菜、锅巴、枝豆蓉砌出岛屿、小山、树林，形容为一件艺术品当真最为贴切
。
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
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 带子金黄o既外表虽美，无奈同之前沙律内o既龙虾一样过熟，食落偏老偏嚡
。幸好配角o既紫菜薄片同锅巴轻巧松脆，点上碟上均为自家制o既枝豆蓉、葱油及麻辣粉又能为味蕾带黎鼓舞，视觉效果同刺激感成功为菜式加上不少分数
。
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
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 承接著四款精美o既头盘先有餐牌上并无列出o既「高菜忌廉芝士米纸三文治」。小点以两片超薄o既米纸作底面两层，夹著忌廉芝士及高菜作馅，整体香浓柔润带脆，且意外地毫不惹人反感，好有惊喜。
高菜忌廉芝士米纸三文治
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 Simmered Abalone：享用法国大餐时，中间必定有多道鱼，而混入咗和食元素o既「紫」就提升此道为慢煮「鲍鱼」
！
Simmered Abalone
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 热食o既鲍鱼好够软腍，个人只系略嫌其萝卜味过重，调味偏甜。
Simmered Abalone
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Simmered Abalone
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 上主菜前，法国餐都会以雪葩间场，为舌头洗涤一番，「紫」就以此为基础，加入日式串烧o既模样，穿起两粒含果肉o既龙眼雪葩球。雪葩串外表的骰，食落冰涷爽甜
，新颖精彩！
龙眼雪葩串
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龙眼雪葩串
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 菜单上主菜一项列明每位客人只可拣选猪或牛，但当经理哥哥听见大家有意每样点四客，然后每两个人自己分黎食时，佢就主动提出叫厨房安排两味主菜都做出八份半客o既份量，反映出其应变能力高，态度何其专业
！两款先后出场o既主菜都系以玻璃罩盖上，再由几位哥哥姐姐同时揭开，放出烟雾一刻果真震撼
。
主菜
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 Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard：西班牙猪颈脊因经过慢煮，故煮透其肉质仍呈鲜红色。软腍o既猪颈脊散发出阵阵樱花木香，个人觉得轻轻点上黑色o既柚子胡椒粒其肉香更为突出鲜明
。
Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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 Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard：用上同样o既调味配搭食用，烧至五成熟o既牛肉食落就好似老咗少少。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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 反而伴碟o既莲藕片就好似薯片般脆薄香口。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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 Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp：单尾o既龙虾稻庭乌冬由服务生续一喺贵宾面前放进预先烧至滚热辣o既石碗内，以确保汤温热度强劲
。
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
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 清澈见底o既龙虾清汤甘香浓郁，汤面真系一滴油都冇，乌冬面条亦烟韧弹牙，简单加上适量樱花虾已能调出鲜味，唯一龙虾件都系老嚡咗一丁点。
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
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 Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling：甜品第一味为和风味浓o既「水信玄饼配黑糖雪葩及芝麻糯米糕」，另附姜味黑糖浆及芝麻粉。
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
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 黑墨墨o既芝麻糯米糕烟烟韧韧。晶莹透彻，润泽厚滑o既水信玄饼本身冇味，多得侧旁o既黑糖雪葩为其增加清爽微凉，及另上o既芝麻粉及姜味黑糖浆添置香甜
。
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
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 Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam：当单上最后一项甜点呈现于眼前时，碟上以食材绘出o既抽象图真系好潮。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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 想像力唔系咁丰富o既XO仔只系睇到小丑个样，所以不禁笑咗出黎
。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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 两片枫叶啫喱轻巧不溜滞。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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 白雪雪、呈云状o既牛奶糖松化轻盈，拼上剔透闪亮o既枫叶糖珠，组合o既清甜好似星星咁喺口中「一闪一闪」
，极具诗意！
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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 枫叶糖浆味雪糕清香淡薄，衬上碟上各款甜点均有添加软滑质感之效。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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 餐店厢房内选以西餐厅式摆位，晚宴由面包揭幕，亦顺理成章地以法式小糕点及咖啡或茶作结。
Petits fours
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特浓咖啡
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 环境极为雅致o既「紫」宽敞舒适，优质o既服务更可媲美五星级大酒店o既水平
。融汇日本料理及法式烹饪，「紫」潮派o既菜肴虽仍有进步空间，但绝对属雅观美味之作！师傅所选用o既餐具、材料及创出o既效果不时附带惊喜成份，一顿三小时o既晚餐可令食客深入探索自己o既感官世界，成功缔造奇妙o既饮食之旅
，值得一再鼓励。
“Murasaki Omakase”
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2017-04-03
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1600 (晚餐)
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