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纯火腿。慢炖乳猪。香蕉冰淇淋
2015-12-01 386 浏览
之前去其他餐厅食西班牙火腿配香槟就试得多，正式去西班牙餐厅品尝今次真系第一次。我地发现依间餐厅系因为上次去QRE食晚，系楼下大堂见到一间叫QUE MO餐厅，因为好奇个名咁特别所以记低佢黎试下。室内环境好宽敞坐四、五十人都冇咩问题，刚好今晚有公司包左室内开Party，所以店员安排左我地坐系Bar台，直接望住大厨Martin帮我地准备晚餐 。Martin见我地有叫火腿，好热情咁带我地去睇下佢地点整。我见住佢系火腿上面不同部位切出一块块色泽好靓既火腿已经流晒口水。DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER : 因为我地两个对火腿都唔熟，Martin推荐左4种比我地，分别系由右至左Jarrete、maza、Babilla、Punta四个部位(Martin叫我地最好由右至左顺序品尝)。Jarrete比较厚身好好咬口、maza好薄油脂味较重、Babilla味好淡马马地、Punta系四个部位最浓味送酒最好，但我个人较钟意食maza 。GIANT SPANISH OYSTERS DUO FOAM : 生蚝系来自加利西亚都几大只。左边表面忌廉系用分子料理方式制作外
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 之前去其他餐厅食西班牙火腿配香槟就试得多，正式去西班牙餐厅品尝今次真系第一次。我地发现依间餐厅系因为上次去QRE食晚，系楼下大堂见到一间叫QUE MO餐厅，因为好奇个名咁特别所以记低佢黎试下。
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 室内环境好宽敞坐四、五十人都冇咩问题，刚好今晚有公司包左室内开Party，所以店员安排左我地坐系Bar台，直接望住大厨Martin帮我地准备晚餐
。
DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER
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 Martin见我地有叫火腿，好热情咁带我地去睇下佢地点整。我见住佢系火腿上面不同部位切出一块块色泽好靓既火腿已经流晒口水。
DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER
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 DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER : 因为我地两个对火腿都唔熟，Martin推荐左4种比我地，分别系由右至左Jarrete、maza、Babilla、Punta四个部位(Martin叫我地最好由右至左顺序品尝)。Jarrete比较厚身好好咬口、maza好薄油脂味较重、Babilla味好淡马马地、Punta系四个部位最浓味送酒最好，但我个人较钟意食maza
。
GIANT SPANISH OYSTERS DUO FOAM
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 GIANT SPANISH OYSTERS DUO FOAM : 生蚝系来自加利西亚都几大只。左边表面忌廉系用分子料理方式制作外型新鲜感十足，味道上表面忌廉好滑有少少酒味刚刚好盖过生蚝腥味。右边就加左D蕃茄粒清清地带出蚝鲜味。
MARINATED SEABASS WITH POTATO & GREEN BEAN TERRINE
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 MARINATED SEABASS WITH POTATO & GREEN BEAN TERRINE : 鲈鱼用左盐黎腌制，带出鲈鱼最天然既味道，煎过之后表面金黄色食落好滑好香鱼鲜味。另一条系煎薯蓉，表面煎到好脆身加上旁边红色辣汁一齐食好滋味。
SLOW COOKED SUCKLING PIG TERRINE WITH POTATO FOAM AND SEASONAL VEGETABLES
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 SLOW COOKED SUCKLING PIG TERRINE WITH POTATO FOAM AND SEASONAL VEGETABLES : 将乳猪肉一层一层重新砌好再将脆皮放回上面整成，之后乳猪慢煮12小时以上。用刀叉基本上唔洗用力已经可以将佢切开，上层脆皮、中层脂肪、底层嫩肉层次分明，食落中层脂肪一D都唔油闻落仲好香
，表面既脆中间既淋下层既滑真系一次过品尝到。
JELLY& CREAM LICOR 43 WITH SANGRIA SNOW
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JELLY& CREAM LICOR 43 WITH SANGRIA SNOW
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 JELLY& CREAM LICOR 43 WITH SANGRIA SNOW : 食左几样野之后Martin建议我地食个甜品清清个味蕾，见住Martin好用心咁砌佢出黎。
下面系用Licor 43做成既啫喱同cream，Licor 43由43种柑橘、果汁、香草和香料等不同成份材料制成既西班牙酒，啫喱上面红色系Sangria沙冰最顶顶就系新鲜橙皮，食落开头有淡淡酒味到之后有D甜味，味道清清地可以洗擦一下味蕾。
MEDITERRANEAN RED PRAWN SOUPY RICE
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 MEDITERRANEAN RED PRAWN SOUPY RICE : 用大火烧住平底锅等上面海鲜饭慢慢收水，以海鲜饭上面有只红卜卜既地中海红虾，上台后Martin将佢分成三份将虾头入面虾汁压出黎流晒入去饭入面，再将饭同细虾捞匀，成碟饭都好香虾味我食左三大碟
停唔到口。
COCONUT& GINGER MOUSSE WITH MANGO CREAM AND COCOA SOIL
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 COCONUT& GINGER MOUSSE WITH MANGO CREAM AND COCOA SOIL : 系芒果cream中间有个由椰子同姜整成白色慕丝，食落姜味较重不过食落冇咩质感。
BANANA'S ICE CREAM & PUDDING WITH PASSION FRUIT CREAM AND CRISPY PEANUT
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 BANANA'S ICE CREAM & PUDDING WITH PASSION FRUIT CREAM AND CRISPY PEANUT : 由香蕉雪糕&布丁、香蕉肉同热情果cream组合成，香蕉雪糕好滑布丁质感有少少似豆腐，香蕉肉、布丁、热情果cream加起一齐食酸酸甜甜奂几好味。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2015-11-23
    用餐途径
    堂食
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    DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER
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