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2022-09-11
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平日屋企有叫开莼豚，贵少少但系知道来源嘅猪。中秋翌日，落附近揾食想食拉面，有行货嘅豚X，姓周嘅拉面又无开，试吓呢间打正旗号用本地猪嘅铺头。同细佬嗌咗一个原味一个虾味噌，一碗$68，心谂应该会系细细碟细细块叉烧，不过都唔紧要，呢几日食咗咁多月饼食少啲啲都无问题。上碟时有啲出乎意料地多。面嘅份量大约系200g 多啲，清晰可见麦粉粒，质感有嚼劲，一问之下原来系彩拉面制作。另外配料有4块叉烧，一只溏心蛋，两块紫菜同清爽嘅海藻(特别注明系包括海葵同原条寒天。味道方面，鱼介汤底根据师傅系比较浓嘅沾面汁，饮落去系少少咸而带清甜，喺我哋俾人以为拉面只系得猪骨汤嘅时候简直系一道清泉，而比较幼嘅面条同呢个汤非常之夹。叉烧系好食嘅，有肉味而唔系腥味呢个好重要。喺热辣辣嘅夏天食呢沾面，食完竟然会有种清新同洗涤心灵嘅感觉。一直都好钟意食拉面，由以前中环细铺嘅豚王，去到日本都要食嘅金色不如归，到未开到成行成市嘅面屋一灯，一直都未有呢种纯粹想做好一碗面嘅感觉，你亦都唔会想像到同豚王而家啲师傅可以倾下整碗面背后嘅心机。同老板倾咗几句，佢主动地讲咗呢碗面唔好嘅地方系个汤无咗层油喺面，食到后面会唔够热。$68，对得起呢碗
同细佬嗌咗一个原味一个虾味噌，一碗$68，心谂应该会系细细碟细细块叉烧，不过都唔紧要，呢几日食咗咁多月饼食少啲啲都无问题。
上碟时有啲出乎意料地多。
面嘅份量大约系200g 多啲，清晰可见麦粉粒，质感有嚼劲，一问之下原来系彩拉面制作。另外配料有4块叉烧，一只溏心蛋，两块紫菜同清爽嘅海藻(特别注明系包括海葵同原条寒天。
味道方面，鱼介汤底根据师傅系比较浓嘅沾面汁，饮落去系少少咸而带清甜，喺我哋俾人以为拉面只系得猪骨汤嘅时候简直系一道清泉，而比较幼嘅面条同呢个汤非常之夹。叉烧系好食嘅，有肉味而唔系腥味呢个好重要。
喺热辣辣嘅夏天食呢沾面，食完竟然会有种清新同洗涤心灵嘅感觉。一直都好钟意食拉面，由以前中环细铺嘅豚王，去到日本都要食嘅金色不如归，到未开到成行成市嘅面屋一灯，一直都未有呢种纯粹想做好一碗面嘅感觉，你亦都唔会想像到同豚王而家啲师傅可以倾下整碗面背后嘅心机。
同老板倾咗几句，佢主动地讲咗呢碗面唔好嘅地方系个汤无咗层油喺面，食到后面会唔够热。
$68，对得起呢碗面嘅质数有余。喺香港呢个咁功利嘅地方，附近有写字楼，如果加$30 绝对一啲都无问题。佢嘅质素真系会令好多卖三位数一碗嘅行货拉面铺自愧不如。
当然想食浓味啲嘅，鸡白汤可以去座银，猪骨汤就更多好嘅选择。 😂
原味鱼介沾面
$68
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