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2016-02-27
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上一篇《大圆满素食》，重点介绍了该店的快餐部。然而，我说过，此店除快餐外，另设一个中餐部，可让人舒舒服服地菇素，可以让人大排筵席。是日写的 Part 2，就是我们一家，为年龄已届91岁的婆婆进行的庆生宴会，我们来到《大圆满素食》筵开两席，于中午时段，叫𩠌食饭。中菜部，用餐的台凳及空间的感觉都比快餐部好，可以用宽敞舒适来形容。在这一边，就算 full house，都不会感觉迫夹，但有时候太 full house，搞到要你坐埋去快餐部开饭，那感觉就不太好了。例汤，是一个新清的汤，红萝卜，粟米、粟子，总之是一个好汤，去得多佛堂的素友，面对呢个汤，应该会觉得似曾相识。席宴的话，第一道菜总会是乳猪。是日我们散点两围，店方也把素乳猪，作为第一道呈上的菜式。有人说这是好多素肉，仿肉，的确是没有错，但作为入门派的素食，这一些斋口不斋心的东西，又几吸引既。清DD，有一个竹笙罗汉斋豆腐，这是一个任何中式食店都会有的素小菜，简单地用素料煮成一碟加个茨汁就是。平烯茶仔，酒楼的会味浓，素食店的，就会做得比较清，陪太太吃了多年的素，后者味道清清的，才是好味道的罗汉斋。招牌拔丝骨，用上了合成的素肉是《大圆满》的一个
中菜部，用餐的台凳及空间的感觉都比快餐部好，可以用宽敞舒适来形容。在这一边，就算 full house，都不会感觉迫夹，但有时候太 full house，搞到要你坐埋去快餐部开饭，那感觉就不太好了。
例汤，是一个新清的汤，红萝卜，粟米、粟子，总之是一个好汤，去得多佛堂的素友，面对呢个汤，应该会觉得似曾相识。
席宴的话，第一道菜总会是乳猪。是日我们散点两围，店方也把素乳猪，作为第一道呈上的菜式。有人说这是好多素肉，仿肉，的确是没有错，但作为入门派的素食，这一些斋口不斋心的东西，又几吸引既。
清DD，有一个竹笙罗汉斋豆腐，这是一个任何中式食店都会有的素小菜，简单地用素料煮成一碟加个茨汁就是。平烯茶仔，酒楼的会味浓，素食店的，就会做得比较清，陪太太吃了多年的素，后者味道清清的，才是好味道的罗汉斋。
招牌拔丝骨，用上了合成的素肉是《大圆满》的一个令某些素食人士不太欢喜的举动。但先不耍谈素肉，谈咕噜酱，这拔丝的效果是因为用了麦芽糖来做汁而成，很甜，很惹味，大人小朋友都超喜欢。
小炒皇是大排档独有的名物，素食版的小炒皇也就是杂不令的东西炒起一碟就是，脆的口感来至腰果，其余就是脆玉瓜及彩椒，简简单单，香口惹味，可以叫好。
士多啤梨牛柳，这一个是把素食的黑椒牛扒切条再轻炒而成。士多啤梨没煮过，也没有汁，同我们期待的，有出入。
酥炸烧汁鳗鱼，鳗鱼脆，但酱汁的味道有少少保留，而且素鳗鱼的馅脆得黎有点点的怪异，吃不惯。
这一个素文昌鸡，我可以说是是日整个午餐的 lowest point。素鸡的质感一般，没有豆香味，落重了一个很似沙姜汁但味道又奇奇怪怪的汁，劣。
五柳比目鱼就为以上的两味𩠌加返不少分数，向来，这一种素鱼肉是最受大家欢迎的，而且煎到脆一脆，味道更添香口，伴上一个既甜又酸的五柳汁，感觉这是一道苏浙菜。
生炒糯米饭，炒得入味，饭也是轶绵绵的，若是加上了素腊肠之类的东西相伴，会是更香口，这样单糯米饭加花生，太单调了。
鱼翅捞饭是《大圆满》的 signature，炒底的饭，加上一些类似瑶柱丝的素料，另素翅羹用料十分丰富。食用前需要做一个大动作，就是要把素翅羹同饭捞在一起，要变成汤饭咁食，再加一点红醋，味道同席宴的素翅及真翅没分别，多了饭在内，更加之有质感。试了这一个，又何需食真的鱼翅呢。
甜品，我们点了两款，其中一个就是潮州式的反沙芋。要做一个好的反沙芋，不是一件容易的事，首先，芋头一定要靓，要粉，而且炒糖的功夫也是十分讲究的。做法我不太懂了，只知道做得好食，是一件不容易的事。是日的反沙芋，糖面脆，由内至外也非常之甜，个个都赞好。
原只椰皇炖奶，的确是用了原只椰子去炖，原个上，又热又香，炖奶带有很香的椰青味，而且椰肉又十分之嫩滑，再加上炖奶够甜，香味亦十足，一人食，也许太饱，二人食，既甜美又温馨。
大园满，大满足的一餐，早前做了会员更有九折的优惠。我们一行18人，折扣后连加一连贴士才$1850。极经济，极抵食，绝对值得我大力去推介。
张贴
