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2021-02-28
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素食愈来愈流行与普遍，由以前只有中式斋菜馆的面筋，其后流行西方烹调方法如焗大啡菇、瓜菜焗饭及牛油果薄饼等，现时演变至素食仿肉类菜式，更吸引不少非素食者走进素食世界。新年过后油腻饱肚感挥之不去，选了素食餐厅与久遗的朋友共进晚餐进内便看到百花齐开的境像，不但心旷神怡，还留下点点新年的气息餐厅主要以绿色及及浅木为主，带出一种清新悠然舒适感，每枱都放在黄色新花，坐下已闻到阵阵清花香方间对「素食」有好多定义，甚至每个素食者都会对个人素食要求有所不同，而素食对该餐厅来说是不含蛋、奶类食材、肉类及五辛如蒜头、大蒜、葱、洋葱及韭菜共提供了2款晚市套餐，分别为6道菜与8道菜之分别，初尝fusion 素食的我俩选了6道菜式菜单一试蕃茄内里质感成蓉，咬下时蕃茄汁有口中四溅，味道带有清新柚子及蕃茄味，余韵渗出阵阵桂花香，餐前来一口酸甜清新果物确在开胃舒畅两片蕃茄上下夹著捞有青苹果粒与蕃茄粒的素沙律酱，素沙律酱虽然比一般沙律酱来得清淡，但仿真度极高，仍带有沙律酱之味，加上切得如米般细小的青苹果粒增加了层次感同时口感不觉兀突，每口沾少许伴碟牛油果蓉，牛油果味更突出。由于上中下都布满蕃茄，加上多汁鲜味，所以整体味道
进内便看到百花齐开的境像，不但心旷神怡，还留下点点新年的气息
餐厅主要以绿色及及浅木为主，带出一种清新悠然舒适感，每枱都放在黄色新花，坐下已闻到阵阵清花香
方间对「素食」有好多定义，甚至每个素食者都会对个人素食要求有所不同，而素食对该餐厅来说是不含蛋、奶类食材、肉类及五辛如蒜头、大蒜、葱、洋葱及韭菜
共提供了2款晚市套餐，分别为6道菜与8道菜之分别，初尝fusion 素食的我俩选了6道菜式菜单一试
桂花糖浸蕃茄
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蕃茄内里质感成蓉，咬下时蕃茄汁有口中四溅，味道带有清新柚子及蕃茄味，余韵渗出阵阵桂花香，餐前来一口酸甜清新果物确在开胃舒畅
蕃茄牛油果素虾肉千层
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两片蕃茄上下夹著捞有青苹果粒与蕃茄粒的素沙律酱，素沙律酱虽然比一般沙律酱来得清淡，但仿真度极高，仍带有沙律酱之味，加上切得如米般细小的青苹果粒增加了层次感同时口感不觉兀突，每口沾少许伴碟牛油果蓉，牛油果味更突出。由于上中下都布满蕃茄，加上多汁鲜味，所以整体味道主要为蕃茄，而且素虾肉不甚突出
黑虎掌炖鸡油菌炖汤
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黑虎掌炖鸡油菌炖汤
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服务员端上茶具时我俩也不禁叹然，原壶炖汤既有玩味又有卖相，配上道具红叶等摆设营造出日式风情，而且炖汤颜色呈浅啡，视角上真以为自己在品茶
黑虎掌炖鸡油菌炖汤
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黑虎掌炖鸡油菌炖汤
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炖汤采用了黑虎掌、鸡油菌及粟米等食材熬制而成，菇菌味十足同时没有草腥味，还带甜，浓郁度拍的住惯常落瘦肉的中汤，该走肉配方还较低脂低油，汤面上并无油层，非常清澈
双色淮山绣球菌鲜百合
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桂花柚子拔丝猴头菇 配 黄金素鹅肝球佐松露白汁
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桂花柚子拔丝猴头菇 配 黄金素鹅肝球佐松露白汁
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金黄炸球内藏有仿鹅肝蓉，视觉真会被骗到，一尝原来是芋蓉，捞上油份质感滑溜，配搭松露白汁味道新颖
桂花柚子拔丝猴头菇 配 黄金素鹅肝球佐松露白汁
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桂花柚子拔丝猴头菇 配 黄金素鹅肝球佐松露白汁
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猴头菇口感与猪肉丸有八成相似！被柚子桂花炸粉包裹著整体感觉如咕噜肉，更带有阵阵桂花余韵，比咕噜肉轻型清新
香草青汁意大利饭配姫松茸露荀
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炸饭有香浓罗勒叶味道，饭粒中夹杂著露荀粒增加了口感，整体炒饭不算油腻。饭上放了两件炸姫松茸，质感软熟不从爽脆，炸物上加上了烧汁，还减轻了菇菌吸入油份的油腻感，可惜姫松茸与炒饭两者没有太多的交杂，会分开进食
脆皮燕麦奶 配 纯素朱古力芝士蛋糕
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脆皮燕麦奶 配 纯素朱古力芝士蛋糕
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与酒楼炸鲜奶球理念相同，燕麦奶取代了传统采用之鲜奶，虽然奶味略减，但其实味道与口感十分相似
脆皮燕麦奶 配 纯素朱古力芝士蛋糕
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脆皮燕麦奶 配 纯素朱古力芝士蛋糕
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素朱古力芝士蛋糕味道与质感对我来说极为新颖，质感湿润实在，口感如蓉略带沙粒感，味道咸中带椰油与轻朱古力味，与一般朱古力芝士蛋糕相比不大一样，还在适应接受当中
——
整体评语：
食物-彷如体验了素食新天地般大开眼界，透过不同的烹调方法、优质食材、创意及法式摆盆，采用蔬果杂菇也可烹调出既有口感又有层次的菜式，外表亦耀目夺眼。仿肉类如脆皮燕麦奶、纯素朱古力芝士蛋糕、桂花柚子拔丝猴头菇、素鹅肝及炖汤等食物如肉类相比相似度甚高，不常吃素食的我俩也十分接落，没有肉的晚餐也吃得饱肚
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服务-服务员好客有礼，非常留意客人需要，并会立即行动，而上菜速度则不会怠慢，刚好是吃过一道菜再上一道菜的节奏，有如进食法式西餐的感觉
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卫生-所有餐具碗碟洁净闪亮，并没有任何食物残渣的踪影，家俱也完整企理，同样没有食物番下残渣
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环境-素食餐厅主要以绿色与浅木为主，加上周遭都摆放著鲜花，令我俩心旷神怡，仿如置身户外花园中，还不时闻到阵阵我们枱上的鲜花花香
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