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2018-10-09
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早几年的新春日子，都会带囝囝到契爷契妈家中拜年，晚餐多数会在如心酒店内的如粤沪中菜厅用膳，说起来，自少光顾了五六次。 餐厅装潢走的是传统路线，顾客多是附近的住客，所以酒楼经理随口已经说得出客人的姓氏，对于街坊客而言会几窝心。是晚约了几位新旧朋友饭聚，朋友Y小姐转工后，倒是初次可以静静地吃过饭，谈谈近况，而菜色亦由朋友发板。 醉鸡选用了髀翼位，渗出阵阵花雕味，翼位肉质较爽，而髀位则较嫩，可说是各有捧场客。 葱油蜇花超爽脆，卖相讨好，若果葱油味能更强一点更好。 素叉非常出色，外层微温之余，竟然有种脆口的感觉，甜甜地好惹味。 猪脚仔卤得够稔，猪皮位带爽口，一咬就已经骨肉分离，用来佐酒一流。 叉烧以往食过几次，都觉得有水准，今次打孖上，再加碗白饭，叉烧带少许冰肉位，蜜味啱啱好，配上热辣辣既白饭，大满足。 盘龙烧大虾原只泰国大虎虾，褪去中间的虾壳，剖开中间，穿成盘龙的外型，泡油后再浇上烧汁，不单香口，而且好入味，肉质爽弹，好味。 上汤焗大虾（伊面底）海虾及不上虎虾的体形，但吃得出的新鲜，伊面沾满了上汤好惹味，略嫌芡汁太多，有点放汤的感觉。 海皇酸辣羹埋芡恰
早几年的新春日子，都会带囝囝到契爷契妈家中拜年，晚餐多数会在如心酒店内的如粤沪中菜厅用膳，说起来，自少光顾了五六次。
餐厅装潢走的是传统路线，顾客多是附近的住客，所以酒楼经理随口已经说得出客人的姓氏，对于街坊客而言会几窝心。
是晚约了几位新旧朋友饭聚，朋友Y小姐转工后，倒是初次可以静静地吃过饭，谈谈近况，而菜色亦由朋友发板。
醉鸡
选用了髀翼位，渗出阵阵花雕味，翼位肉质较爽，而髀位则较嫩，可说是各有捧场客。
葱油蜇花
超爽脆，卖相讨好，若果葱油味能更强一点更好。
素叉
非常出色，外层微温之余，竟然有种脆口的感觉，甜甜地好惹味。
猪脚仔
卤得够稔，猪皮位带爽口，一咬就已经骨肉分离，用来佐酒一流。
叉烧
以往食过几次，都觉得有水准，今次打孖上，再加碗白饭，叉烧带少许冰肉位，蜜味啱啱好，配上热辣辣既白饭，大满足。
盘龙烧大虾
原只泰国大虎虾，褪去中间的虾壳，剖开中间，穿成盘龙的外型，泡油后再浇上烧汁，不单香口，而且好入味，肉质爽弹，好味。
上汤焗大虾（伊面底）
海虾及不上虎虾的体形，但吃得出的新鲜，伊面沾满了上汤好惹味，略嫌芡汁太多，有点放汤的感觉。
海皇酸辣羹
埋芡恰到好处，不会一旧旧，每口都是虾仁、鱼肉及笋丝等饀料，酸辣度拿捏得汁，比起上海馆子，丝毫不落下风。
经典话梅鸡
鸡肉沾满了话梅的甜酸，食落好开胃，而且肉质嫩滑，可说是全晚最佳菜色。
云腿扒津白
又是一道上海菜，云腿的咸香混和在芡汁内，其实味道不错，但津白似乎未够稔，加上个人比较喜欢奶油津白，所以只试过便算。
腰果素汤圆
腰果磨得幼细，质感比较稀，加入汤圆是常见的事，但汤圆馅料是莲蓉，味道上都给腰果的香气盖过，单简一点，汤圆是黑芝麻馅会更啱心意。
菜色整体扎实，没太多卖弄花巧，跟酒店的风格很相似，几适合一家人或朋友的聚会。
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