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2016-08-13
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始于1959年的万芳冰室，原址在屯门的蔡意桥，这是从屯门友口中得知的。作为屯门的「新移民」，当然不知道这段历史吧，还一直以为元朗那家是总店。虽然如此，倒是听闻万芳早年在台湾开店，如今回归屯门，算是衣锦荣归了吧！无独有偶，同区的罗麦记同是以怀旧作主题，不过罗麦记开在大商场内，以中产、游客为主要客源。万芳则开在老牌商场内，较为贴近社区，相信不是识途老马，是不会知道它的存在的。 这家万芳，就是一派「冰室」的格局－纸皮石磁砖、淡青色粉墙、深绿窗格子、玻璃餐桌面......重现了六七十年代冰室的风貌。 这还不止，店内展示了不少旧物，有复刻的，也有真正的古董：门前的怀旧剪发椅、荔园的掷香口胶摊位、墙上的香港旧照，还有手绘电影画报，是那个年代西片【乱世佳人】的经典场面。(资料补充：Twins的【乱世佳人】歌词 - 陶瓷上的睡莲 提琴下的缠绵 和奇勒基宝接吻 至够经典...奇勒基宝就是图中这位男主角了，无错就是你父母那个年代的西片明星) 摒除了怀旧原素，用餐环境干净整洁，若白天前来，一室日光十分舒适。繁忙时间需要搭桌，人多可使用包厢，比一般冰室更为舒适。不过这环境装潢是要付出代价的，餐点的价位比一
无独有偶，同区的罗麦记同是以怀旧作主题，不过罗麦记开在大商场内，以中产、游客为主要客源。万芳则开在老牌商场内，较为贴近社区，相信不是识途老马，是不会知道它的存在的。
这家万芳，就是一派「冰室」的格局－纸皮石磁砖、淡青色粉墙、深绿窗格子、玻璃餐桌面......重现了六七十年代冰室的风貌。
这还不止，店内展示了不少旧物，有复刻的，也有真正的古董：门前的怀旧剪发椅、荔园的掷香口胶摊位、墙上的香港旧照，还有手绘电影画报，是那个年代西片【乱世佳人】的经典场面。(资料补充：Twins的【乱世佳人】歌词 - 陶瓷上的睡莲 提琴下的缠绵 和奇勒基宝接吻 至够经典...奇勒基宝就是图中这位男主角了，无错就是你父母那个年代的西片明星)
摒除了怀旧原素，用餐环境干净整洁，若白天前来，一室日光十分舒适。繁忙时间需要搭桌，人多可使用包厢，比一般冰室更为舒适。不过这环境装潢是要付出代价的，餐点的价位比一般茶记为高，除早餐时段设套餐外，食物餐饮均需单点。
首访：生炸无敌大鸡脾．咖哩牛筋腩饭．家菊花茶
开业之初，抱着尝新的心态，来到万芳冰室。尝新之心你我有之，朝圣的访客众多，等候半小时才能入座，侍应人手充裕，都是工作勤快的年轻人，三访也没出岔子，服务方面令人满意。
生炸无敌大鸡脾($32)可选配薯条或沙律，成品分量确实震撼，巴掌大的鸡脾，横躺在圆碟上，果真是大得无敌，令沙律显得渺小。这炸脾除了讲求刀工外，鸡脾的大小也是关键。生炸的关系，不禁让人担心生熟问题，切开一看，是刚熟的程度，没有血水渗出，炸功了得，可以放心食用。
生炸无敌大鸡脾
$32
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没有蘸粉的鸡脾炸得金黄香脆，外皮不干不腻，皮脆又香口。虽然肉汁不多，但肉质厚实，不会嚡口。伴碟沙律当中有甘笋、薯仔、芹菜，爽脆甜美，不会水汪汪的，虽然份量不多但能减去炸脾的腻感，确是很好的配搭。好一碟有姿势有实际的炸脾沙律，不愧是店方名物。
炸脾是热气之物，该配上清热的家菊花茶($13)。以汽水玻璃瓶盛着，很有旧冰室的情怀。很家常的味道，甜度适中，冰得够冻的关系，入口清新舒喉。
家菊花茶
$13
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老公选的咖哩牛筋腩饭($50)是茶记的水准，无过无失。筋腩各半，分量不少，汁酱也下得慷慨。是港式咖哩的味道，辣度适中，牛腩炆得尚算入味，更欣赏的是牛筋的软稔。饭量方面更是大方，细食者要提出要少饭以免浪费！
咖哩牛筋腩饭
$50
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二访：瑞士鸡翼捞丁．菠萝油．红豆冰
近日爱上罗麦记的鸡翼捞丁，见万芳的版本口碑不俗，特地前来试试。虽说客路不同，但被客人拿作比较也是在所难免了吧！
不过，这瑞士鸡翼捞岀前一丁($36)确实是被比下去了。其实没有鸡锤的鸡翼正合我意，总觉得这部分是最鸡肋的，有它便很难把整只鸡翼做得嫩滑。
瑞士鸡翼捞岀前一丁
$36
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老公除点了咖哩牛筋腩饭，也追加了菠萝油($13)。菠萝包该不是店内新鲜即做的，包身够软但没有热度，做不出旧屋村冰室新鲜出炉的水准。面层的脆皮不够香甜，夹进的牛油也不够香，小小的一片发挥不了菠萝油的神髓，可以不试。
菠萝油
$13
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不过，红豆冰($20)为这顿挽回一点分数，面层倒三角形状的是手打碎冰，十分吸晴，只是碎冰较难戮开。红豆比例比淡奶还要多，大大颗的红豆，部分煮得软绵起沙，拌匀后满满是蜜甜的红豆香，贵但值得。其实红豆冰绝对是冰室代表，在那个旧时代，冰箱并非普及之物，因此到冰室喝菠萝冰、红豆冰绝对是享受，大抵也就是「冰室」名字的由来吧！
红豆冰
$20
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这次，是相当失望的用餐体验，虽考量到忙中有错，只是牵涉食安问题，确实是在印象上大打折扣。
三访：沙丹牛扒饭．冻奶茶．大菜糕
老公对旧式冰室并无好感，每次光顾都是来去匆匆的。这天趁着老公出差，晚饭未有着落的当儿再访万芳，得出一个结论：怀旧是一场与过去的对话，若然同行者不是同道，一人前往最是合宜。
晚上前来，食客较为疏落。被安排至二人座位，不用搭桌也不被催赶，可以静静用餐之余，也可细看店内的旧物摆设。
被「沙丹牛扒饭」这怀旧的名字吸引，就选上这款碟头饭吧！「沙丹」的出处已是无从稽考，大抵是指在扒类／饭类盖上太阳蛋吧！(网上有篇「沙丹」释义文，有兴趣可上网查找)见不少人客都选上这「沙丹」系列，相信该不只是名字吸引吧！可选猪扒、牛扒，配上太阳蛋、厚切火腿和原片菠萝，是配料丰富的碟头饭。
沙丹牛扒饭
$48
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沙丹牛扒饭($48)以椭圆碟子盛上，没有盛满也许是个细心安排，好让客人把配菜移到一旁，这样就不会吃得狼狈了。
饭的主角牛扒较令人失望，预先煎好的关系不算香口，薄薄的一片犹如肉片，肉味一般但尚算软稔，可幸的是没有用梳打粉处理过，吃吃还好。火腿反而是个惊喜，两片火腿相当厚切，口感极好。
太阳蛋呈半生熟状态，听说用的是农场鸡蛋，有浓浓蛋香，也煎得香口，可惜能用作拌饭的蛋汁不多。酸酸甜甜的菠萝也是神来之笔，一口菠萝、一口饭菜，令食味更为丰富。
提出了少饭的关系饭量减半，饭身烟靱可口，但仍是吃剩不少，只因伴吃的豉油汁实在是少得可怜！这沙丹牛扒饭除了配菜摆位不同外，说穿了就是丰富饱肚的茶记碟头饭吧，不过吃着还是挺丰盛的。见邻桌的沙丹猪扒饭卖相甚佳，该是更好的选择。
随餐附送一碗例汤，选了西式罗宋汤。浓重的茄香来自茄膏和味精，浓得有点刺喉，未尝过旧式快餐店红汤的定必破口大骂，而我却尝到点回忆的气味。
这儿的冻奶茶($15)很有水准，地道的港式奶茶，茶香较浓，奶滑之余甜度不高，该用上不错的混合茶底。
冻奶茶
$15
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一直很想尝尝万芳的菜糕蛋，无奈必需点选清远鸡餐才可加配，只有作罢。用餐后还是不甘心，改选了大菜糕($13)试试。
大菜糕
$13
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想不到这大菜糕复刻了当时的味道！这完全改写了我对万芳的感觉，并体会到味觉回忆的强大。店员笑意盈盈看着我，很想问问那当中的成分，却又忍住了。也许根本没有甚么秘方，就让它成为一个永远的秘密吧！
对冰室有份情意结，老公对此却嗤之以鼻，小时候的他可是不去冰室的。
而我又何尝不是？父母很少让我光顾冰室，说是多吃无益。开通的祖辈却是天天带我到冰室吃早餐。一份早餐，煎蛋、肠仔、火腿，让孙女滋滋有味地吃着，外婆吃夹进牛油砂糖的餐包(该是菠萝油的原型吧！)，公公喝热奶茶。长大后才体会到这就是爱的表现，成了我的快乐童年回忆。
因此，冰室的环境、食物的味道，往往能勾起我的点滴回忆，三访万芳，这次是确切感受到旧物的威力，彷佛坐进时光机中，触动那远去的记忆，带来无限感触。
总括而言，万芳的食物水准不过不失，虽然那份怀旧味道是难能可贵，但旧味绝不与美味对等，来此朝圣就要有心理准备。除了店方名物外，都是茶记食物，不要抱太大期望，慎选之下，必有佳作。较让人关注的是出品水准飘忽，偶有失手，虽能体会店方为承传文化下了不少苦功，但若然不能维持食物质素，那只会沦为消费怀旧的主题食店，意义无存。
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后记：
「一次定生死」未免太过残忍，因此三访万芳冰室，才写下食文，希望能让大家有稍稍全面的理解。
食家总被定位为餐厅判官，好评、劣评或多或少对餐厅造成一定影响。自问不是天生的食家，只是爱吃的食友，所写的不是专业评价，只是个人的食后感而已，食评好劣，何必认真？只是个参考罢了。
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