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2018-06-08
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正所谓不时不吃，中国人和日本人都深明这道理。当中日本的「厨师发办」更是日式料理中的佼佼者。厨师㑹善用当造的矜贵食材，为客人发办。日本气候四季分明，物产丰富优质，加上日式料理一丝不苟的制作，都令不少香港人向往日式料理。再者，繁忙的都市人放工后，也没有太多心思去考究菜式，「㕑师发办」就是最佳选择。厨师会为客人准备好最时令、最新鲜的菜式，客人只需安座便可以尽情享受一席丰富盛宴。前菜三款👍👍👍👍▪️水云 - 水云是一种海藻，又称为海发菜，含丰富矿物质。以醋拌成的渍物前菜，醋的酸味和水云爽滑的口感，正好帮助清一清味蕾，并为丰富的厨师发办展开序幕！▪️蛋黄酱蕃茄 - 新鲜的蕃茄配了蛋黄酱，味道清新，令人胃口大开。▪️黑豆配枝豆豆腐 - 清淡的枝豆伴以豆腐，并加上几粒甜甜的黑豆。用了三种不同豆类，黑豆、枝豆和黄豆做的豆腐，成为三合为一的前菜。锡尤鱼刺身👍👍👍👍👍切成幼条状的锡尤鱼加入了海胆酱和磨成蓉的山芋，黏滑的山芋令尤鱼的口感更顺滑，海胆的鲜甜味更大大提升尤鱼的鲜甜味，亦令卖相加分。真鲷刺身👍👍👍👍👍两件真鲷刺身用了不同的调味方法，前面的一件用了青柚子汁，味道比较清新怡人。后面的一件就用了传统的豉油加青
日本气候四季分明，物产丰富优质，加上日式料理一丝不苟的制作，都令不少香港人向往日式料理。再者，繁忙的都市人放工后，也没有太多心思去考究菜式，「㕑师发办」就是最佳选择。厨师会为客人准备好最时令、最新鲜的菜式，客人只需安座便可以尽情享受一席丰富盛宴。
前菜三款
👍👍👍👍
前菜三款
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▪️水云 - 水云是一种海藻，又称为海发菜，含丰富矿物质。以醋拌成的渍物前菜，醋的酸味和水云爽滑的口感，正好帮助清一清味蕾，并为丰富的厨师发办展开序幕！
▪️蛋黄酱蕃茄 - 新鲜的蕃茄配了蛋黄酱，味道清新，令人胃口大开。
▪️黑豆配枝豆豆腐 - 清淡的枝豆伴以豆腐，并加上几粒甜甜的黑豆。用了三种不同豆类，黑豆、枝豆和黄豆做的豆腐，成为三合为一的前菜。
锡尤鱼刺身
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锡尤鱼刺身
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切成幼条状的锡尤鱼加入了海胆酱和磨成蓉的山芋，黏滑的山芋令尤鱼的口感更顺滑，海胆的鲜甜味更大大提升尤鱼的鲜甜味，亦令卖相加分。
真鲷刺身
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真鲷刺身
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两件真鲷刺身用了不同的调味方法，前面的一件用了青柚子汁，味道比较清新怡人。后面的一件就用了传统的豉油加青芥末，味道各有千秋。
赤贝边青瓜卷
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赤贝边青瓜卷
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用了赤贝的裙边，加入芝麻，再用薄片的青瓜卷成，上面撒上紫菜幼丝。清新翠绿的青瓜卷着口感爽脆的赤贝裙边，加入香口的芝麻，令口感更添芝麻的香气，这个味道清爽的卷物，最适合夏天享用。
宫城县东松岛蚝
👍👍👍👍👍
宫城县东松岛蚝
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用料取自宫城县的东松岛蚝，绿色的酱汁是由海苔搅拌而成，上面还有几粒酸汁啫喱和辣萝卜蓉。鲜甜细致的东松岛蚝，入口顺滑，质感绵密，加入充满海洋味的海苔汁、酸汁啫喱和辣萝卜蓉，层次丰富得来味道却很分明。
串烧新鲜金针花
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串烧新鲜金针花
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串烧新鲜金针花
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相信很多人到吃过干品的金针花，但新鲜的金针花则比较罕见。这个烧物只是简单用海盐和木鱼花调味，轻轻烧至微焦，就可以吃到原汁原味的新鲜金针花。口感和味道有点似吃著迷型版的秋葵。
平政鱼刺身
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平政鱼刺身
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一鱼二食，两片都是取自腩边位，前面一片用火枪烧过，后面一片是新鲜刺身。平政鱼的口感有油甘鱼的油份和𫠒红鱼的幼滑。
伊佐目寿司
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伊佐目寿司
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伊佐目鱼先用火枪微微火炙，热力把鱼油逼出，令刺身入口充满油香，肉质甜美。
金目鲷寿司
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金目鲷寿司
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鱼皮颜色呈现鲜艳的红色，师傅利用火枪把鱼皮略烧，令鱼皮入口带点烟靱，鱼肉则细致肥美。
平目鱼寿司
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平目鱼寿司
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平目鱼即是我们熟悉的左口鱼，鱼味清淡，肉质软滑
鲭鱼寿司
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鲭鱼寿司
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一般我们吃鲭鱼，大多是盐烧或醋鲭鱼，但今次吃到的是烟熏鲭鱼。我未吃前先闻一闻烟熏的香味，随之放入口中，就吃到烟熏的独有香气，亦令寿司添上色彩。
富山湾白虾寿司
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富山湾白虾寿司
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白虾刺身是十分矜贵的食材，亦有富山湾宝石之称。由于虾身细小，要做一件白虾寿司，不下要用数十只虾，单是想到以人力剥壳已是一件艰巨的任务。白虾入口鲜甜软滑，令人一试难忘！
大拖罗寿司
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大拖罗寿司
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看著师傅从原件大拖罗, 起出一厚片色泽粉嫩的刺身。师傅用火枪火炙拖罗筋位部份，并在部位𠝹花，令筋位部份带点烟靱。而没有火炙的肉身，仍然保持嫩滑，入口即化，油香良久不散，浓郁的鱼味确是鱼中极品。
紫海胆寿司
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紫海胆寿司
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北海道紫海胆寿司，入口即溶，甘甜软绵，味道浓郁，幼滑如奶油，充满海洋的味道。
生烧鳗鱼寿司
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生烧鳗鱼寿司
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平时我们吃的鳗鱼寿司大多是预制的，但这里的鳗鱼寿司用了新鲜的连皮白鳝即烧做成，由于是即烧关系，所以等待时间会比较其他寿司长。但当你吃过之后，就会完全感到等待是非常值得的。外皮烧成香脆，鱼油的甘香加上细致的肉质，加上紫菜包著一起吃，味道的确不能和现成鳗鱼比较。
䲞鱼浓汤
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䲞鱼浓汤
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看著这个高身汤「杯」，我先把汤盖揭开，热腾腾的蒸气从杯内涌出，香气扑鼻。奶白色的鱼汤清甜滋味，无需花巧，简单放下幼如发丝的葱花，味道原味，暖在心头。
皇后蜜瓜
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皇后蜜瓜
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皇后蜜瓜是熊本市产的皱皮瓜，味道香甜多汁，亦为是夜盛宴作为一个甜蜜的总结。
门面
内在环境
午市餐牌
张贴
