一杯屋 (已結業)

谈到日本美食，日本四十七个都道府县的美食风格各有不同，当中东北地区的名物鲜为香港人所知。幸得有日本通朋友介绍这居酒屋，主打宫城县的料理，叫我必定要尝尝一杯屋的牛舌。本来想坐吧台位置，但师傅的炭火炉火非常旺盛，于是选择转移到角落处。环顾四周，皆可看见宫城县首府仙台市的宣传海报作布置。邻桌的食客们估计是居港日本人，偶尔能听到他们以日语高声欢谈，甚为热闹。仙台市当中最有名气的美食，莫过于仙台牛舌。可是想要的炭烧极上牛舌都卖完了，有点可惜，退而求其次，炭烧上等牛舌应该不会让我们失望吧。上等牛舌经备长炭火烧过后，外层带焦香同时有油分光泽，中央部分依然呈粉红色，入口有浓郁油香味，质感腍滑，咽后香味久久不散。连同拌碟附上的渍物，我们一块接一块的很快清空这盘牛舌。既然上等牛舌能让人这么满意，我们很好奇炭烧极上牛舌是处于哪一种级数。从蒸笼里夹出一片片的黑豚肉，裹著芽菜、葱等配菜来吃，还真的是第一次。按照个人喜好把葱花、辣萝卜肉放进酸酱汁里拌匀，把卷好的黑豚沾上少量酱汁后品尝。豚肉本身的味道不算重，沾抹了酱汁后却很能把豚肉的鲜味提升，同时不会被酱汁抢了风头。厚厚的土锅中盛载著三文鱼片、三文鱼籽与日本珍珠米