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2023-12-05
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香港的日本餐厅多如繁星，但是以串扬作为主打的Omakase却为鲜见。「串亭Kushitei」于2019年开幕至今，在日本国内已拥有十间分店，而香港更是首间海外分店。基于肚子饿的关系，我与小伙伴毫不客气地选了丰盛的套餐2，包括：【前菜拼盘＋12道串扬＋清舌餐点＋主食＋甜品】【和牛西冷配黑松露酱】 厨师推荐第一口先吃前端的部分，品尝和牛的原汁原味；第二口再蘸上自家制酱汁；最后一口连同黑松露酱送入口中。「和牛串三吃」各有千秋，齿颊留香。【炸天使虾串】 薄身虾壳，浓郁虾膏，鲜甜味美；更滋味的吃法可配上Honey mustard。【纹甲墨鱼蟹籽】肉质爽滑，蘸上少许海藻盐后能将海鲜味再提升。【冬菇免治牛肉（香港店限定）】 【自家制麻糬豆腐（清舌餐点）】 口感柔滑软嫩，上层是鲣鱼高汤啫喱＋芥末，很有惊喜！【鳕配青柚子】 白鳕鱼油份虽低但味道浓，配上清新的柚子皮，绝佳的配搭。【麻婆鸡柳】 深红色的麻婆酱香气逼人，鸡肉细嫩多汁。【炸大根】入口清甜软腍无根，基本上不需沾任何酱汁已经很好吃。【三元猪柳】 顾名思义由三种纯猪配种而成的混合猪。肉质既软腍又弹牙，肉汁四溢，拌著酸汁萝卜蓉，完美地中和了油脂。【炸番
香港的日本餐厅多如繁星，
但是以串扬作为主打的Omakase却为鲜见。
「串亭Kushitei」于2019年开幕至今，在日本国内已拥有十间分店，
而香港更是首间海外分店。
基于肚子饿的关系，
我与小伙伴毫不客气地选了丰盛的套餐2，包括：
【前菜拼盘＋12道串扬＋清舌餐点＋主食＋甜品】
【和牛西冷配黑松露酱】
厨师推荐第一口先吃前端的部分，品尝和牛的原汁原味；
第二口再蘸上自家制酱汁；
最后一口连同黑松露酱送入口中。
「和牛串三吃」各有千秋，齿颊留香。
【炸天使虾串】
薄身虾壳，浓郁虾膏，鲜甜味美；更滋味的吃法可配上Honey mustard。
【纹甲墨鱼蟹籽】
肉质爽滑，蘸上少许海藻盐后能将海鲜味再提升。
【冬菇免治牛肉（香港店限定）】
【自家制麻糬豆腐（清舌餐点）】
口感柔滑软嫩，上层是鲣鱼高汤啫喱＋芥末，很有惊喜！
【鳕配青柚子】
白鳕鱼油份虽低但味道浓，配上清新的柚子皮，绝佳的配搭。
【麻婆鸡柳】
深红色的麻婆酱香气逼人，鸡肉细嫩多汁。
【炸大根】
入口清甜软腍无根，
基本上不需沾任何酱汁已经很好吃。
【三元猪柳】
顾名思义由三种纯猪配种而成的混合猪。
肉质既软腍又弹牙，
肉汁四溢，拌著酸汁萝卜蓉，
完美地中和了油脂。
【炸番薯】
入口软糯清甜。
【天使虾配青椒仔】
个人一向很喜欢日本的青椒仔，
配上爽口的大虾，口感非常不错。
【免治猪肉】
【炸三文鱼串配三文鱼籽】
肉质生熟度刚好，
伴上咸鲜的双鱼子与creamy的他他酱，
味道上呈现多种层次。
【稻庭乌冬＆鸡肉茶泡饭】
【自家制布甸＆夹馅雪糕】
两款甜品的造型非常吸睛。
乍看之下，所有炸串看起来大同小异，
但味道和制作过程完全能够反映食材的品质和师傅的心机；
轻盈薄脆的炸粉不会过份油腻，
因为他们坚持使用百分百新鲜的葵花籽油并且是即席烹调！
服务方面，职员们都会耐心介绍每一道菜式，
并且时刻留意客人的进食节奏，一道接一道的上菜；
态度有礼亲切，感觉良好！
张贴
