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2012-03-18
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年轻时曾在中环上班,逄周末总爱往旧区跑,一股傻劲,可以从中环步行上荷里活道,再落电车路,一直去到七号差馆,累了,就再坐车到坚尼地城近旧马会牙科诊所,沿路欣赏四周五六十年代的建筑及店舖,别有一番风情,但主要目的是寻找旧版金庸武侠小说,事隔多年,小说是集齐了,但西环的纯朴气息亦消减了,换来的是不少新式食肆进驻,大概是中上环的舖租太贵,成本不化算吧!有时想吃得好一点,走远些亦无可奈何!之前在数码港举行的Singapore Takeout活动中,结识了Les Amis集团的一些公关朋友,其后收到他们的邀请到Piccolo Pizzeria & Bar,试试其pizza和pasta,真的要说声多谢.Piccolo Pizzeria & Bar位处有点隔涉,但店内却是人流不绝,看来识货的人仕真的不少.反正时间尚早,先来一杯纯青柠汁提提神,那程度的酸,完全将我KO,厉害.幸好店方先后安排了Riesling及Cotes du Rhone的红酒给大家品尝,前者感觉清香,轻柔,酸度不高,最好是跟朋友闲聊时来一杯,后者丹宁平衡,易入喉,带余韵,一贯法国酒的风格,相信女仕门会感兴趣,在少许酒意下品尝食物,身心
之前在数码港举行的Singapore Takeout活动中,结识了Les Amis集团的一些公关朋友,其后收到他们的邀请到Piccolo Pizzeria & Bar,试试其pizza和pasta,真的要说声多谢.
Piccolo Pizzeria & Bar位处有点隔涉,但店内却是人流不绝,看来识货的人仕真的不少.
反正时间尚早,先来一杯纯青柠汁提提神,那程度的酸,完全将我KO,厉害.
幸好店方先后安排了Riesling及Cotes du Rhone的红酒给大家品尝,前者感觉清香,轻柔,酸度不高,最好是跟朋友闲聊时来一杯,后者丹宁平衡,易入喉,带余韵,一贯法国酒的风格,相信女仕门会感兴趣,在少许酒意下品尝食物,身心都立时放松起来.望望身旁是一个OPEN KITCHEN,店内灵魂------无烟烤炉就在厨房之内,所有意粉及薄饼都是即叫即制,非常认真、有心,不单环保,而且温度可随意调教,难怪可以将出品保持著良好的状态.
第一份接触的是Four Cheese Pizza,由Mozzarella, Taleggio, Scarmoza & Gorgonzola四种芝士组成,店方选用罗马式的十一吋薄饼底,令大家可以更加感受到主菜的味道,而芝士在高温下,已经完全溶化,平舖在薄饼之上,香味澎湃凝聚,饼底松化可口,卖相虽然简单,但更能细意品尝芝士的质感及味道.
再来是Panchetta Pizza,当中的亮点,当然是中间那只半生熟的意大利蛋,饼底预先烤至八成熟,再在中央位置打只生鸡蛋,回炉再烤熟,上台时将溜心蛋黄拨开,让蛋汁渗入薄饼之内,与烟肉及车厘茄一并食,集香味,微酸,柔韧及浓稠的汁液,口感可说是非常独特,难怪之前有食友试过已经大赞.
第三款是Prosciutto Di Parma Pizza,可能之前两款太有个性,回归平淡便惑到有点失落, 芝士和parma ham上铺上新鲜的火箭菜,虽然带少许清新爽朗的气息,但人总是贪心的,一个变化不大的pizza,有选择下未必会点.
几款较重口味的pizza试过,不如来一份Warm Green Salad,有紫生菜,皇帝菜,车厘茄及南瓜,食材新鲜,烤过的南瓜已带出甜味,非常讨好.Chicken Wings有鸡翼及鸡锤各三只,带点辛辣却又不过火,炸得够干身惹味,就算不用蘸点酱汁都已经食过不停.
出奇地, French Fries炸得色泽淡黄,外脆内软,证明店方对炸油的品质及时间控制得相当准绳及认真,薯条又不会炸至甩皮甩骨,毕挺的外观又亮丽,只洒点盐已经比起M记快餐店好食了不知多少.
Calamari Fritti的酱粉上得平均,炸得酥化松软,鱿鱼柔韧有弹性,蘸点用茄酱调配的酱汁,更觉美味.以清鸡汤作汤底的Minestrone,加入大量蔬菜及Prama Ham,令到汤底在清甜中透出丝丝咸香味,好味.
店内主打pizza及pasta,薄饼试过已经令人有惊喜,肚子亦饱了一半,店方特意为大家选取几款Carbonara, 更加有angelhair, spaghetti, linguine, fettuccini, penne及 fusilli用作配搭.
第一款Carbonara用的是penne,在将近煮好时,加入鸡蛋,让酱汁充满浓郁的蛋香,每条长通粉都排上酱汁,饱满而略带烟韧的口感,实在非常出色.
再来是Amatriciana是洋葱蕃茄和烟肉粒煮成的酱汁配螺丝粉,微辣加微酸的口感,与及带甜味的洋葱丝,都锁在螺丝粉内,使人食欲大增.
第三款Aglio Olio选用Spaghetti,可说是整晚最引人注视的一道,卖相平平无奇,单以橄榄油起镬,加入蒜片及辣椒,清新的卖相,原以为没什么大不了,还未放入口内,已经蒜香扑鼻, Spaghetti中心位略带硬心,加强了嚼劲,烟韧弹牙,此刻,一股强烈的辛辣味随之而至,味道是一浪接一浪,有层次的香辣,到今天个人是依然回味,而事后跟年轻的厨师聊天,才知道早在工作前,曾远赴新加坡学艺,果然是用心加天份,才可以有如此水准.
虽然大家都说饱到上喉咙,但对Carbonara依然念念不忘,即场用Spaghetti再煮一次,果真没令大家失望,浓稠的蛋汁,完美的挂上,口感丰腴,却又不觉肥腻,真精彩.
再好味总有落幕的一刻,是时候用甜品来划上句号,先来一份不带酒味的Tiramisu,幼嫩香滑之余,充满了蛋香,微微湿润的质感,比起酒店出品,毫不逊色.另外的Panna Cotta以云尼拿奶冻作底,盖上野莓酱及新鲜的草莓,奶冻既香且滑,草莓酱的酸度恰到好处,两者配搭得宜,的确会擦出火花.
最后来一杯Earl Grey,没骗大家,真的好久没试过如此满足了.环顾整晚的出品,确实给人一种用心及认真的态度,将别国的风味带进香港,具水准又有诚意的出品,我一定会再来,再次说声谢谢R兄的细心安排!
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