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2023-10-31
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今时去咗尖沙咀-鮨真吃饭，餐厅走日式嘅装修，配上湾仔会展海景，好赏心悦目。伴菜是自家制造，柚子萝卜，生葵生药及姜粒，姜粒青甜无渣，入口唔会辛辣，非常好味。前菜门鳝加酸梅酱，入口清淡，吃出淡淡鱼香。北海道马粪海胆白真鲷鱼，少少海盐柚子调味，简单味道不花巧，吃得出鲜味。北海道帆立贝，入口爽脆，咬到一丝丝质感。烟熏金目鲷，配紫苏花，鱼皮滚水轻烫一下，口感烟韧一点，加上烟熏，口感特别，而伴碟新鲜海带可以吃掉，增加口感。网烧𫚕鱼，卖相讨好，皮下脂肪丰富，加上柚子胡椒，入口鱼香味浓，充满鱼脂丰盈感。火炙B B银鳕鱼，油香口中爆炸，浅黄色日式乌鱼子，磨碎洒在面，咸香十足，又可以减轻油腻感。𩽾𩾌鱼肝，经过细心慢煮，渗出橙色嘅鱼油，酱汁带甜，入口非常丝滑软糯，口感少少似鹅肝。不时不食的秋刀鱼，闪亮光泽，加上秋刀鱼内脏及鱼骨熬煮出的酱油，鱼味推向极点。日本生蚝配紫洋葱酱，少少辛辣，带点西式味道，生蚝十分creamy，甜度适中，洋葱清甜同蚝的余韵十分配搭。蒜蓉牛油煮澳洲龙虾，入口弹牙，反转虾头，见到深黄的虾膏，捞埋一齐食，又甘又香。深海池鱼寿司-鱼肉坚挺，入口爽口，有浓厚鱼味。北寄贝，见到深啡色外层就知道系
前菜门鳝加酸梅酱，入口清淡，吃出淡淡鱼香。
北海道马粪海胆白真鲷鱼，少少海盐柚子调味，简单味道不花巧，吃得出鲜味。
北海道帆立贝，入口爽脆，咬到一丝丝质感。
烟熏金目鲷，配紫苏花，鱼皮滚水轻烫一下，口感烟韧一点，加上烟熏，口感特别，而伴碟新鲜海带可以吃掉，增加口感。
网烧𫚕鱼，卖相讨好，皮下脂肪丰富，加上柚子胡椒，入口鱼香味浓，充满鱼脂丰盈感。
火炙B B银鳕鱼，油香口中爆炸，浅黄色日式乌鱼子，磨碎洒在面，咸香十足，又可以减轻油腻感。
𩽾𩾌鱼肝，经过细心慢煮，渗出橙色嘅鱼油，酱汁带甜，入口非常丝滑软糯，口感少少似鹅肝。不时不食的秋刀鱼，闪亮光泽，加上秋刀鱼内脏及鱼骨熬煮出的酱油，鱼味推向极点。
日本生蚝配紫洋葱酱，少少辛辣，带点西式味道，生蚝十分creamy，甜度适中，洋葱清甜同蚝的余韵十分配搭。
蒜蓉牛油煮澳洲龙虾，入口弹牙，反转虾头，见到深黄的虾膏，捞埋一齐食，又甘又香。
深海池鱼寿司-鱼肉坚挺，入口爽口，有浓厚鱼味。北寄贝，见到深啡色外层就知道系新鲜来货，入口爽口清甜。
牡丹虾，不是雪藏货，而是冰镇方式运送入口，口感更加黏口，虾味更浓。酱油渍筋子，柚子皮点缀，带点酒香，咸味甜味互相辉映。
马粪海胆，份量十足，回甘味甜，北海道出品自然有保证。火炙右口鱼边，比左口更肥美，入口即化，紫菜增加鲜味。
餐厅食物配搭非常有特色，自成一格，浓淡分明，伴菜都自家制造，见微知著，就知道餐厅食物有保证！
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