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2016-11-08
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早阵子在 Blue Brick Bistro 吃过一顿丰富的午餐，同事们都十分满意。是晚与一班食友聚旧，再次到访 Blue Brick Bistro 试一试餐厅的晚餐，并重温人气南青山蛋糕卷的美味。 晚餐的头盘是蟹肉青苹果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鲜带甜，青苹果食味清新，拼凑起来味道开胃吸引。冷泡沫是常见于西菜的烹调技巧，以氮气枪打制绵滑泡沫。牛油果是腻意相对强的水果，以泡沫型式送上感觉轻盈了不少。 清酒面豉鸡肝酱配多士是法日相碰的小吃菜式，以鸡肝作酱是法式做法。这份小小的鸡肝酱，质感薄身，但无阻浓香味道的发挥。在上菜时的一刻，店员会在热石上洒下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在浓烈肝酱的发挥下，酒薰做法视觉效果多于实际。龙虾浓汤以波士顿龙虾虾头及虾壳肴煮超过八小时至出味，虾肉另置于雅致玻璃热碟之中，在上菜一刻才于食客面前放汤完成整客汤品。一如其他法式龙虾汤，汤汁味道相当浓密，虾香十足。如要进一步加强汤品的可观度，建议追加多一些不同的海鲜食材，以增进味道的层次感！ 踏入秋冬时节虾蟹渐肥，以两者作菜的鲜浓忌廉日本蟹羔汁扒大虾意大利扁面当然是时令选择。面食的灵魂在于酱汁，松叶
晚餐的头盘是蟹肉青苹果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鲜带甜，青苹果食味清新，拼凑起来味道开胃吸引。冷泡沫是常见于西菜的烹调技巧，以氮气枪打制绵滑泡沫。牛油果是腻意相对强的水果，以泡沫型式送上感觉轻盈了不少。
蟹肉青苹果沙律配牛油果芒果冷泡沫
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清酒面豉鸡肝酱配多士是法日相碰的小吃菜式，以鸡肝作酱是法式做法。这份小小的鸡肝酱，质感薄身，但无阻浓香味道的发挥。在上菜时的一刻，店员会在热石上洒下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在浓烈肝酱的发挥下，酒薰做法视觉效果多于实际。
清酒面豉鸡肝酱配多士
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龙虾浓汤以波士顿龙虾虾头及虾壳肴煮超过八小时至出味，虾肉另置于雅致玻璃热碟之中，在上菜一刻才于食客面前放汤完成整客汤品。一如其他法式龙虾汤，汤汁味道相当浓密，虾香十足。如要进一步加强汤品的可观度，建议追加多一些不同的海鲜食材，以增进味道的层次感！
龙虾浓汤
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鲜浓忌廉日本蟹羔汁扒大虾意大利扁面
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海胆意大利烩饭配日本舞茸菇
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烤熊本猪鞍 • 抹茶豆腐汁野菜沙律是一道富水准的豚肉菜式。来至熊本的质优猪鞍，以面豉及啤酒腌制后口感松软中见弹性，近骨带肥位置尤其香口美味。
烤熊本猪鞍 • 抹茶豆腐汁野菜沙律
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香煎比目鱼配三文鱼籽 • 味噌泡沫
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来到甜点时间，法式栗子蛋糕以圆拱型白朱古力作外壳，卖相细致。蛋糕用上的栗子忌廉虽然优质，但多吃难免略腻稍甜。
法式栗子蛋糕
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法式焦糖炖蛋质感比较薄身，容易做到滑溜感觉。
法式焦糖炖蛋
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人气南青山蛋糕卷，多款口味一气试尽。原味是品尝奶香滑感的首选。皇家奶茶味够特别，笔者本身喜爱奶茶顺理成章也喜爱此味道。抹茶味和风味最浓，能甜食中透出抹茶清香其实已不容易。三者比较以此件蛋糕卷的忌廉份量最为丰满，食感特别细滑。
南青山蛋糕卷 (原味)
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南青山蛋糕卷 (皇家奶茶味)
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南青山蛋糕卷 (抹茶味)
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Latte
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Virgin Mojito
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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