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2016-12-01
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早前去过铜锣湾的西餐大排档，食物味道让人拍案叫绝。那美味在脑海中绕梁多日，特别回味那美味的海鲜拼盘和黑毛猪肋条。今天决定探访尖沙咀的分店Chef Stage，延续美味的历程。老板Eddy Chu 曾于五星酒店和星级会所担任总厨，厨艺高超。他对食材和食物的味道的执著，让餐厅的出品维持高水准。餐厅位于19楼，居高临下，可远眺维港对岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水于傍晚前止著。天时、地利、人和，我们被安排近窗面的座位，得以一边享用美食一边享受著维港迷人的景色。看著还有点点灰蒙蒙的天空，渐渐给披上艳丽的红霞，再渐渐蜕变成璀璨碎人的夜景。香港，其实真的好美。Set Dinner 有7 个course，每位才$498，我跟朋友同时选择Set Dinner。点了菜不到3 分钟，第一道菜便上桌了。海螺洋葱沙律配柠檬榄油，海螺能吃出是新鲜货，鲜甜又弹牙。洋葱粒渗透著柠檬汁和橄榄油，口感爽脆又清新。三只生蚝都是产自澳洲的，生蚝肉质爽而结实，清新的海水味中夹杂著蚝肉的鲜甜，顶级美味。服务员说生蚝是当天才到的飞机货，确保新鲜美味。鲜美的生蚝，让我沉醉著，边吃边幻想处身在澳洲清彻蔚蓝的海岸。梦醒回来，服务员已
老板Eddy Chu 曾于五星酒店和星级会所担任总厨，厨艺高超。他对食材和食物的味道的执著，让餐厅的出品维持高水准。
餐厅位于19楼，居高临下，可远眺维港对岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水于傍晚前止著。天时、地利、人和，我们被安排近窗面的座位，得以一边享用美食一边享受著维港迷人的景色。看著还有点点灰蒙蒙的天空，渐渐给披上艳丽的红霞，再渐渐蜕变成璀璨碎人的夜景。香港，其实真的好美。
Set Dinner 有7 个course，每位才$498，我跟朋友同时选择Set Dinner。
点了菜不到3 分钟，第一道菜便上桌了。海螺洋葱沙律配柠檬榄油，海螺能吃出是新鲜货，鲜甜又弹牙。洋葱粒渗透著柠檬汁和橄榄油，口感爽脆又清新。三只生蚝都是产自澳洲的，生蚝肉质爽而结实，清新的海水味中夹杂著蚝肉的鲜甜，顶级美味。服务员说生蚝是当天才到的飞机货，确保新鲜美味。鲜美的生蚝，让我沉醉著，边吃边幻想处身在澳洲清彻蔚蓝的海岸。
梦醒回来，服务员已端上汤品。黑松露蘑菇汤，蘑菇被打碎成幼粒，清香的蘑菇在汤中尽情挥发。香滑的忌廉混入香辣的冬荫，煮成特别的海鲜冬荫忌廉汤。忌廉汤既有香浓奶香，又有惹味的冬荫香料的味道，味道很有层次，两者意想不到的匹配。
再来的是黑松露年糕，厨师先把日本年糕蒸熟，再加入忌廉和黑松露煮。软糯的年糕，跟香滑的忌廉非常夹。每口年糕，均被黑松露紧紧的包围，味道很有层次。
咖喱蟹肉热面包甚为特别，拌进丝丝蟹肉烹调成的香辣咖喱汁，被淋在切成方形的面包上。面包好软，入口将近即溶，伴随著咖喱香，非常惹味。
蘑菇法国田螺相对显得普通，但味道仍感不俗。田螺煮得软身，被清香的蘑菇酱汁伴著吃，味道很踏实。
吃了以上无数道前菜后，终于进入了主菜的一环。先说，黑毛猪肉眼盖咬感又滑又弹牙，细味一下，能吃出细微的甘香。
美国慢烧牛肉眼，初上桌时，看见它绯红带血水的模样，有点却步。感觉太生，怕吃不惯，本想让餐厅再煮熟一下。但想到厨神的出品一定有因由，初试一口，惊觉肉质非常鲜嫩，肉味香浓美味，筋位的肉味更浓郁。吃后非旦丝毫不会产生抗拒，而且还爱上了这慢烧牛肉眼。
上菜的节奏非常有效率，吃了近一小时，已经到了压轴的甜品。芝士饼不会太甜，不会令人产生腻感。小杯盛著的粒粒水果，新鲜又香甜。
Chef Stage 的食物质素，跟铜锣湾的西餐大排档叮当马头。两者出品的水准均非常高，让我再度直竖拇指。
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