百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

呢间百乐潮州酒楼是一间潮菜老店，更被米芝莲列入推介食肆之一，几正宗的潮州菜。早前，相约朋友前来这间老店相聚，大家可以联谊一下。我十分钟情于鲜美肉爽、蟹黄脂凝透香的冻花蟹。其蟹膏虽不是满满，但蟹肉结实又够鲜甜，可以说蟹肉的味道是蟹膏以外的另类享受。食潮州菜，卤水物是必然之选，不过今次首先嚟的一客卤水鹅片，好薄，卤得好香，鹅片脂肪不多，肉质是看得见的细致嫩滑，估唔到头一道菜便很有大惊喜。但亦唔少得传统潮菜风味卤水鹅肠配千层峰，鹅肠质素甚高，入口丰腴肥美，而且亦卤得相当爽滑。食到这么肥美惹味嘅鹅肠，真是我的幸运。接著的皮蛋配酸姜，糖心皮蛋黄，很香口。今个汤品的是荷包白鳝汤，汤底的胡椒下得够而味浓，荷包鳝肥美油份足，喝完身体也会温暖起来。小菜中的子母龙须虾，中虾加上虾籽和虾胶，而虾胶是以虾籽虾茸与肥猪肉制作出来，再加幼面丝去炸香，形成龙须效果，是道很有心思的手工菜。入口吃著虾肉的爽弹和虾胶的鲜甜，还有很好的口感，真的要好好地享受它的味道。其实这里的姜米鸽，肚中酿了糯米饭，鸽身皮薄又香脆，鸽肉又够软滑，而内里的糯米饭米粒分明，咬下软糯而当中因吸收了油份，所以也带乳鸽的油香，喜欢乳鸽或糯米饭的都不