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2014-04-16
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自己常常抱怨在香港找不到好的越南菜吃.....但在经过这一夜后，小弟终于可舒一囗气，并卒之可大声称谓找到了直至现时为止让我感到最满意的本地越南菜店了....太太年度的生日饭，过往不是吃西餐便是日本菜。今年不想又来这一套，决定搅些新意思来到利园内人气甚盛并获得众食友一致好评的"安南"吃一顿。太太除了法国及日本菜以外最爱吃的就是越南嘢，对我这个安排当然不会有异议.....生辰当天碰正是平日，周围的食客不多，两囗子自不然可以慢慢坐细意品尝美食。安顿后看看店内的陈设，装修得颇为典雅细致，四周的灯光是昏昏暗的甚为配合今天这个特别日子的情调....来之前对今晚欲叫的东西心中已有个谱，其中有一两道当然要由寿星女来发版。其余的就让我这个主持人来叫好了....在双方的生日饭局中，在来正餐之前习惯会先叫些饮品。这里的drink list也颇齐全的，由红白酒香槟鸡尾酒以至不含酒精的cooler都有多种款式品牌选择。是日我俩都不太好酒，故此每人各自叫了一杯cooler来，之后交换分享来喝....Lychee Smash是以新鲜荔枝肉加进以鲜青柠、香叶薄荷、碎冰及姜汁汽水混合而成.....一看到这个组合便可知这
太太年度的生日饭，过往不是吃西餐便是日本菜。今年不想又来这一套，决定搅些新意思来到利园内人气甚盛并获得众食友一致好评的"安南"吃一顿。太太除了法国及日本菜以外最爱吃的就是越南嘢，对我这个安排当然不会有异议.....
生辰当天碰正是平日，周围的食客不多，两囗子自不然可以慢慢坐细意品尝美食。安顿后看看店内的陈设，装修得颇为典雅细致，四周的灯光是昏昏暗的甚为配合今天这个特别日子的情调....
来之前对今晚欲叫的东西心中已有个谱，其中有一两道当然要由寿星女来发版。其余的就让我这个主持人来叫好了....在双方的生日饭局中，在来正餐之前习惯会先叫些饮品。这里的drink list也颇齐全的，由红白酒香槟鸡尾酒以至不含酒精的cooler都有多种款式品牌选择。是日我俩都不太好酒，故此每人各自叫了一杯cooler来，之后交换分享来喝....
Lychee Smash是以新鲜荔枝肉加进以鲜青柠、香叶薄荷、碎冰及姜汁汽水混合而成.....一看到这个组合便可知这是一杯极度让人refreshing的清爽之作，喝进喉头后给人感觉是尤如一道凉快的清泉涌进身体内，令人精神亦为之一振。可恨是日天气忽然变凉，因而令到那份清凉可喜的感受是稍为减弱了，不然在炎炎夏日天气底下喝的话，滋味层次可就要提升了一倍也不止....
Guava None'tini则以番石榴为主角，辅以青柠汁、红果茶及玫瑰色的浓缩果汁沟成。首先是颜色呈嫣红的煞是好看；其次呷入囗时给人第一个印象是的确非常的"番石榴"，果味十分浓郁之外亦由于有青柠的存在所以也多了一份清爽润喉的感受。水准与前述的荔枝特饮相比起来是绝不输蚀，两有同样令人越喝越醒胃....
头盘小食要了两味较少在外面的越南菜馆可点到的 :安南藕藤沙律当中最令人注意固之然要数到较少有机会碰到的藕藤。这些藕藤条咬落是超爽囗而无渣的。将之用来制成沙律并配以一个酸酸的青柠酱汁固之然是一个极棒的配搭；再在其中添上香蕉花及红萝卜丝上去，颜色有淡有抢眼的对比十分浓烈。当将所有材料全放入囗之际，味酸咪咪的极其让人开胃；至于在肉类的配合上主要有开了边的白灼虾肉以及切得极薄身的五花猪肉。前者鲜味欠奉如在嚼腊觉有点失色；后者反而在有预先浸过酱汁显得入味带些微咸香甚是不俗....
这里其中的一项主打为顺化的宫庭菜，这一道卖相精致而囗味淡雅的浮萍饼自然是少不免要叫的前菜小食。蒸熟过后像似一个砵仔糕般的米浆入口黏性甚强富有米香带烟龈吃后令人留下深刻印象。糕面上舖有切碎了鲜虾粒、样子尤似面包粒的炸猪皮再加上炸香过的香葱，在在为本身淡味的米浆糕添了一份脂香鲜腴。画龙点睛的一著乃是后来添加的一小匙原味鱼露，这一小撮不起眼的调味登时令所有的材料吃进口后更增来一份咸鲜香气来....
这里将一道炭烧猪肉归类为前菜，但其份量对我个人而言却是有如主食一般。这一味传统的北越河内菜式，将猪肉弄成肉丸模样以及切片后再涂酱汁炭烧，两种做法及食法务求令人吃时有多一种囗感变化，值得一赞；调味方面亦是惹味非常；肉丸入口软滑内里是一点筋也咬不到，吃进口腔内先是感受到一股炭焦香，接著而来便是一大咲的肉香。在涂上应是下了糖及鱼露的酱料后而食，甜甜的令人十分讨好。及后吃多几件后更能感到有丁点的辣....原来肉是有下了少许黑椒调味的，这样惹味的程度自然就更佳了；至于肉片的味道同样不差，进口质地软滑用口一咬即断，腌得亦相当的够味。原本最佳的吃法是应用店内奉送的生菜片包入经酸鱼露调味的米粉及肉同食的。但为免吃后过份地饱肚吃不下之后的菜，故比小弟唯有选择性地分开享用之，老实说也是甚滋味的....
海鲜类方面本来欲叫招牌的椰青大蚬，但有鍳于当日早上才在甜点上尝过了不少的椰子味蛋糕故此就转而叫了这一味龙海式焗大蚬。至于甚么叫做"龙海式"呢 ? 原来只是在蚬肉上舖了一些啄碎猪肉后再加蒜茸芝士去焗成，感觉上是颇新奇的，不过小弟自己就觉得那猪肉碎是有点多余的，而且在加了芝士后焗出来再放入囗便不免有些过份heavy太腻滞了。给人的感觉似是将一团油淋淋的肉塞进囗中，与垫在底下的蚬肉对个人而言是未太匹配，有点白白浪费了那本身肥大肉厚又没沙的清甜蚬肉。依吾之愚见，似乎还是那椰青汤与蚬才是天仙配....
许多食友有赞过的蜜汁烧鸡在这天当然也没错过。鸡肉配上蜜糖去烧这个永恒好搭档当然是永不会输的；鸡皮薄薄的烧起来甚为香脆；肉方面以近背脊的最为嫩口。反而鸡胸及某些肶位位置是些嚡囗难咬的情况出现诚为美中不足；置于碟旁的类似炸米饼的看上去以为是炸多士来的，怎知吃后舌感糯糯黏黏的似乎是像糯米般的物体，外皮金黄够脆而内里软黏，味甜甜但却甚为油腻。对这一点太座与我都不约而同的未表欣赏....
来得越南菜馆，怎能不添上一碗具代表性的pho呢 ? 这里做出来的水准算是近年小弟尝过的最对版的 --- 汤是既清而牛味浓而且保证是无添加人工师傅味的 (小弟吃后的喉头反应全无异样已是一个明证)，是好喝得让人一干而尽；材料用上了切片坑腩及胸位两部份，两者同是既嫩滑之余又存在著咬头；河粉亦甚见滑溜；至于配菜如金不换、红椒粒、青柠及芽菜等也一应俱全，令人吃得满意....
过往若真的要去食越菜的话，我只会到从前老家楼下的"老赵"又或是到帝苑的"Le Soteil"去吃....但过了这夜之后，"安南"已变成我在本地选吃越菜的首选....张贴
