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2021-07-21
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一向都好想找间出色的厨师发办庆祝朋友生日，见这间「寿司樱」的相片非常吸引，所以就和朋友去了！当晚由师傅「旭」发办，食物超水准，还边和我们聊天，有酒店级厨师发办水准。原来他在酒店做厨师发办多年，怪不得对日本料理和刺身非常有研究和要求！餐厅在做优惠，除平时的$1280 /$1680等的厨师发办外，星期日至四还有$780的厨师发办！当晚的鱼生超高质，物超所值。 1️⃣先付3种盛非常精致的摆碟，包了京都豆腐配蟹肉、鲍鱼和番茄。鲍鱼非常细心，是切了4块上，方便食之余，亦好够冻，配上大粒鱼子好鲜甜。番茄亦好甜香，配上酱料好开胃。2️⃣刺身5种盛（$780餐只有3种）- 立鱼：师傅用了2种拼法，给客人带来由淡至浓香的味觉体验。包了日本芽葱的那片完美地带出立鱼的清甜口感，好新鲜。另一片加了北海道海胆和海盐，鱼肉衬托出海胆的鲜甜，吃过后在口中仍有鲜甜味。- 池鱼王：有2片，第一片落了蟹膏，味道清甜之余带出新鲜口感。另一片落了柚子及豉油，比较浓味一点。🐟竹签鱼：非常打卡able的一款，慢慢打开盖后，焗在内的烟会慢慢流出来。烧熟了的鱼皮好香火炙味，配上半生熟的鱼肉刺身，更能带出鱼的嫩滑口感。夹上旁边的花瓣片一起吃，
当晚由师傅「旭」发办，食物超水准，还边和我们聊天，有酒店级厨师发办水准。原来他在酒店做厨师发办多年，怪不得对日本料理和刺身非常有研究和要求！
餐厅在做优惠，除平时的$1280 /$1680等的厨师发办外，星期日至四还有$780的厨师发办！当晚的鱼生超高质，物超所值。
1️⃣先付3种盛
非常精致的摆碟，包了京都豆腐配蟹肉、鲍鱼和番茄。鲍鱼非常细心，是切了4块上，方便食之余，亦好够冻，配上大粒鱼子好鲜甜。
番茄亦好甜香，配上酱料好开胃。
2️⃣刺身5种盛（$780餐只有3种）
立鱼
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- 立鱼：师傅用了2种拼法，给客人带来由淡至浓香的味觉体验。包了日本芽葱的那片完美地带出立鱼的清甜口感，好新鲜。
另一片加了北海道海胆和海盐，鱼肉衬托出海胆的鲜甜，吃过后在口中仍有鲜甜味。
池鱼王
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- 池鱼王：有2片，第一片落了蟹膏，味道清甜之余带出新鲜口感。另一片落了柚子及豉油，比较浓味一点。
竹签鱼
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🐟竹签鱼：非常打卡able的一款，慢慢打开盖后，焗在内的烟会慢慢流出来。烧熟了的鱼皮好香火炙味，配上半生熟的鱼肉刺身，更能带出鱼的嫩滑口感。夹上旁边的花瓣片一起吃，吃过后鲜甜味留口中
牙带鱼
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🐟牙带鱼
烧得好香，肉质非常嫩滑，而且颇肥美，有点入口即溶的感觉。
2️⃣和食料理2款（$780的只有一款）
和食料理分别有冲绳猪手和蛋黄酱虾，冲绳猪手非常出色，制作得非常入味之余，口感软香！原来他们用了超过36小时慢煮而成，非常有心思。
3️⃣寿司7贯（$780的只有4贯）
🍣伊佐木寿司：上面加了松露酱，口感嫩滑，配上火炙烧香了的饭，几出色
🍣鲭鱼寿司：非常厚切，配上荷叶和白海带，refreshing之余带出鱼的鲜嫩
🍣银鳕鱼寿司：师傅专门配了松露盐，银鳕鱼肉质肥美，入口即溶。点上少少wasabi，更能带出鲜甜味
🍣金目鲷寿司：特别配了梅盐，让鱼生的口感更突出的同时，带来味觉多重层次
吞拿鱼寿司
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🍣吞拿鱼寿司：非常精致的配搭，上面加上香脆的蒜蓉，吞拿鱼入口即溶，每一口都好滋味
北海道杜丹虾
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🍣北海道杜丹虾 ：非常肥美的虾肉，上面是虾的卵和虾头膏，充满鲜味
海胆寿司
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海胆寿司：单看外表已觉得非常吸引，舖满面的海胆味道鲜甜，海水味重，配上海盐更能带出新鲜感觉。
感觉到他们是非常有心思及对食材的坚持。师傅还说寿司姜是他们自己腌制的，还会用水冲三日，带来滑香口感。
另外，wasabi也是由4种wasabi沟出来，所以口感味道刚刚好，不好太攻鼻。
而各款鱼生也用上不同的调味料配搭，没有重复的。单单是心思，也值回票价！
张贴
