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2018-09-16
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泷相约了友人品尝omakase，几点选址在中环，相信友人选择这个地方一定有原因， 用餐过后，便深深明白到，这里的食材新鲜，配搭也很有心思，绝对是一餐高质素的omakase。。 餐厅的面积不算大，一推开门，便是寿司吧枱，由于我们晚上六时多便来到了，所以餐厅的人不多，师傅正在寿司吧枱密密更云地为我们准备食材呢。。这里的omakase 分为了天、泷和极，最后我们两个得到共识，其实三者都略有不同，不过泷的菜单里包含了日本牛肉者，所以我们选择了极$1480/1位。菜单如下：先付前菜汤天妇罗食事合肴日本牛肉甜品先付前菜这个前菜，放在冰面上，实在非常细心。松叶蟹预先已拆肉，上面舖满了鲜蟹膏和海胆，表面晶凝通透的是昆布啫喱。。店员很细心地提醒我们这道菜，顺时针的吃。先品尝柚子豆腐。柚子豆腐——上面洒上一点点的柚子胡椒，虽然名叫豆腐，但是里面没有豆的成份，口感不是嫩滑的，是带有少许结实的感觉，但是口感非常特别。有点味道有点像胡麻的味道。北海道白粟米——第一次尝试白粟米，先被她的外表吸引着，因为他真的是雪白色，可能由于是生兄的关系的关系，所以是十分爽口，味道是意想不到的多汁清甜。零余子——来自日本九州的，
泷
相约了友人品尝omakase，几点选址在中环，相信友人选择这个地方一定有原因， 用餐过后，便深深明白到，这里的食材新鲜，配搭也很有心思，绝对是一餐高质素的omakase。
。
餐厅的面积不算大，一推开门，便是寿司吧枱，由于我们晚上六时多便来到了，所以餐厅的人不多，师傅正在寿司吧枱密密更云地为我们准备食材呢。
。
这里的omakase 分为了天、泷和极，最后我们两个得到共识，其实三者都略有不同，不过泷的菜单里包含了日本牛肉者，所以我们选择了极$1480/1位
。
菜单如下：
先付
前菜
汤
天妇罗
食事
合肴
日本牛肉
甜品
先付
前菜
这个前菜，放在冰面上，实在非常细心。松叶蟹预先已拆肉，上面舖满了鲜蟹膏和海胆，表面晶凝通透的是昆布啫喱。
。
店员很细心地提醒我们这道菜，顺时针的吃。先品尝柚子豆腐。
柚子豆腐——
上面洒上一点点的柚子胡椒，虽然名叫豆腐，但是里面没有豆的成份，口感不是嫩滑的，是带有少许结实的感觉，但是口感非常特别。有点味道有点像胡麻的味道。
北海道白粟米——
第一次尝试白粟米，先被她的外表吸引着，因为他真的是雪白色，可能由于是生兄的关系的关系，所以是十分爽口，味道是意想不到的多汁清甜。
零余子——
来自日本九州的，有点像中秋节吃到的棱角，非常小巧的啡色一小件，有点像一粒迷你的丸子的，口感却像芋头。
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法国烟鸭胸——
这个烟鸭胸是这道中最浓味的，所以放在最后吃是非常明智的举动，鸭胸被切成薄薄的两片，不像平常我们吃到烟鸭胸，被煎香后，整只碟也充满了油份。法国鸭胸，等于肉味很浓，吃下去，还吃到了点点的烟熏味。
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汤
日本蚬汤，这个汤底非常鲜甜，欣赏厨师把大蚬𠝹了数刀，令蚬的鲜味完全汤中。清甜的蚬汤中，也尝到了芹菜的味道，令整个汤清新又鲜甜。
刺身
伊佐目、平政鱼、白身鱼、 toro
相对伊佐目，我更爱平政鱼，厚切啲鱼生我们能够俘虏我的心，肉质较为爽身而弹牙。据说日本人更爱白身鱼，首先是适合时令，二来白身鱼的油份较少，特别清淡。白身鱼（又称白肉鱼），有别于深色鱼的那般肥腻，油脂偏少，入口质感爽脆，透着淡淡的鲜甜，鱼油透着甘醇芳香，绵密悠长，滋味无穷。
天妇罗
服务员首先为我们放下不同的酱汁萝卜蓉，分别有混合了两种萝卜的萝卜蓉、柠檬汁、咖喱盐、海草盐。
看到厨师为我们准备天妇罗，紧张很多，时间控制得很好，每一件天妇罗上台的时候也是热腾腾的。
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虾天妇罗-
虾头 咖哩盐
虾身 白盐
对于喜爱吃虾的我，感到10分有趣，因为日本师傅对于食材的运用识咗10分讲究，平常我只会点一种盐，师傅特别提醒我们虾头可以配咖喱盐；虾身可以配白盐。未洒上盐之前，我正在怀疑，咖喱会否味道太浓郁呢，抢去虾头的味道，谁不知两者是非常配合呢，微辣反而有一种特别的口味。再次欣赏厨师的心思。
沙锥鱼海草盐——一般嘅餐厅，很少用原条去炸，味道出奇嘅好味，肉质好嫩滑，更重要的事没有骨，老少咸宜。
海鳗 京都葱
来自日本的新鲜游水海鳗天妇罗，并不是配上平常的天妇罗汁，反而两件炸得金黄色的天妇罗下边就是获奖的日本葱和特制的酱汁，很喜欢这个配搭，能够吃到鱼的鲜味，由于是时令的食材，到九月中便不会再吃到这个海鳗的天妇罗了。
日本大蚬天妇罗
这个天妇罗，是我人生中第一次吃到的以蚬作为天妇罗，将整个大蚬连壳一起放进油镬里，蚬壳的边是非常香脆，最特别的是天妇罗的粉浆里除了样蚬肉，还有冬菇呢。
合肴
鱼二重
鱼肉同山芋一起蒸，这个貌似蒸蛋的，其实不是蒸蛋，是一个很特别的食材组合。
日本牛肉
熊本牛肉牛肩肉slow cook
炭烧西冷
这一款牛肉，真的令人难忘，一碟之中用上不同的煮法，有两款不同的口感。最特别的，是这间餐厅供应的是独家发售的熊本牛肉，熊本刚于上年获奖经营三年时间。以往熊本牛肉并不是这么出名，但是获奖了以后，就变得矜贵，都能品尝过后，便觉得是实至名归的，有点入口即溶的感觉。
食事
梅味素面 梅冰 天妇罗紫苏叶
这一款面的颜色已非常吸引，粉红色的面，原因是由梅造成，有些食物，我们只有颜色上吸引了视线，但是味道是没有特别，不过这一款面，不但卖相味道，也是充满了梅子的颜色和味道。
甜品
很喜欢这个甜品，想不到鹿儿岛安纳芋经过生炸1小时，依然非常香脆，最特色的是可以连皮吃，先点一点点的白兰地后点糖。放进口里，一咬下去，是清脆的卡擦声音，而且这款甜品一点也不油腻，吃下去的时候不会感到很大的罪恶咁呢。
谢谢朋友带我到访这一间高质素的餐厅，享受了一餐优质的晚餐。
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