影片
更多
2017-03-14
802 浏览
白色情人节快乐！个人虽非紫色控，却对铜锣湾信和广场的 紫 情有独钟，开幕以来已是第四次到访；没办法，谁叫它环境、食物、服务、餐具都精致完美，甜品更是出类拔萃而且定价合理，已成为庆祝特别日子的不二之选。上周六，也来这里与玉仔姨姨补庆生日～ 紫 位于铜锣湾信和广场UG 层，静中带旺，占地10,000多呎，坐拥维港景色，煞是迷人。当晚一进餐厅，这个无论怎拍也美的 Dessert Corner，当堂俘虏了首访的玉仔姨姨的心！ 在专属的预订座坐下后，前后脚去一趟设备一流的和风洗手间，又是时间打开漂亮的紫色餐单，挑选心爱的菜式了！由于之前打了底来，我们决定分享一份全套 Murasaki Omakase 会席料理 ($1,288)，另外添加两份精致甜品，来好好满足两姊妹的甜牙齿～ 虽然年将30，但玉仔姨姨小孩心性未改，偶尔照片中出现 Forever Friends 啤啤熊，请勿见怪。热暖的面包碟首先上台，玉仔又为到香脆有咬口的面包惊艳、惊讶，我则再度为香馥的黑松露牛油及香口烟肉牛油倾心～ 首道菜是美到不行的 Seasonal Sashimi - Kimedai with citrus jelly,
紫 位于铜锣湾信和广场UG 层，静中带旺，占地10,000多呎，坐拥维港景色，煞是迷人。当晚一进餐厅，这个无论怎拍也美的 Dessert Corner，当堂俘虏了首访的玉仔姨姨的心！
在专属的预订座坐下后，前后脚去一趟设备一流的和风洗手间，又是时间打开漂亮的紫色餐单，挑选心爱的菜式了！由于之前打了底来，我们决定分享一份全套 Murasaki Omakase 会席料理 ($1,288)，另外添加两份精致甜品，来好好满足两姊妹的甜牙齿～
虽然年将30，但玉仔姨姨小孩心性未改，偶尔照片中出现 Forever Friends 啤啤熊，请勿见怪。热暖的面包碟首先上台，玉仔又为到香脆有咬口的面包惊艳、惊讶，我则再度为香馥的黑松露牛油及香口烟肉牛油倾心～
首道菜是美到不行的 Seasonal Sashimi - Kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish，烟雾弥漫的蝶豆花紫冰上，分别摆放著三款刺身，先吃金目鲷伴柚子啫喱，里面包住小柱、山葵渍及三文鱼籽，是鲜味的开始；再品尝鲜甜软糯的白虾，伴鱼子酱及蟹籽鲜味满泻；最后再到油分丰富的炙烧鳕鱼，这个头盘旅程太美妙了～
玉仔不吃刺身，所以接下来这 Lobster Pomelo Salad - citrus pollen sauce 就让她多吃。这龙虾柚子沙律，用上来自波士顿嘅活龙虾，肉质特别鲜甜，加上清新蔬菜及稀少矜贵的柚子花粉汁，入口清新中微带蜂蜜味道，是道既清新又健康的菜式！
接著是个人很爱的 Prime Tuna Chirashi - egg, spring onion, gold leaf jelly，吞拿鱼腩寿司饭是也。寿司饭混合了蘘荷（日本姜）、青瓜粒、番茄粒、大叶碎，酱油及山葵，口味份外清新，面层加上肥美吞拿鱼腩、玉子、香葱，以及用木鱼清汤制作的金箔啫喱，味道及层次感都极其丰富！
继续有 Grilled Hokkaido Scallop sago crisp，选用鲜甜美味的北海道深海带子，煎至外香内溏心嫩甜，再配上枝豆蓉、自家研制西米脆片，以及香草橄榄油而成。菜式一脆一嫩口感出众，吃时不妨点少量特制辣粉，带来一丝惹味刺激感，更有提鲜的效果呢！
Full Menu 内容实在很丰富，连招牌菜的 Simmered Abalone 矶煮鲍鱼也包括在内。矶煮是日本传统烹调海鲜方法，用料包括昆布、鲣鱼花、萝卜、味醂、清酒等，一份鲍鱼约需炆煮3-4小时，因此非常香甜入味，但肉质没有过熟、口感仍然嫩滑，水准非常的高。
主菜可选 Grilled US Beef 香烤美国西冷牛扒 或 Grilled Sous Vide Pork Pluma Japanese black curry 香烤慢煮西班牙黑毛猪，本是同根生，相煎何太急，我们这猪扒姊妹就不吃自己了！说笑，其实是不久才重温了黑毛猪，这天就选牛来吃。美国西冷牛扒脂肪不多，肉味香浓，煎得刚好上台，蘸上以不同咖哩粉、秘选香料及墨鱼汁制作的日本黑咖哩，确是美味。
来到玉仔最喜欢的 Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp，龙虾稻庭乌冬、龙虾汤、樱花虾连同滚熨的石锅上台，吃时先将龙虾汤倒进锅内，然后到龙虾稻庭乌冬，最后按喜好加进樱花虾调味。
由于每碗龙虾汤都用了3-4只波士顿龙虾，加上蔬菜汤肴制8小时以上，冷却过夜后再用烹调清汤技术，转化成龙虾清汤，味道非常鲜甜美妙，我们是一点一滴全喝光的！而爽滑的稻庭乌冬在热力下也充分吸引龙虾汤的鲜味，再加上樱花虾的点缀，又是美味讨喜～
接著来到 Omakase 甜品环境，共有两款之多呢，首先是 Water Mochi - Water Mochi water mochi, black sugar sorbet, black sugar syrup，近年大人气的健康甜品－水信玄饼是也；由于含丰富纤维、卡路里超低、易有饱足感，是减肥恩物，女士可放心尽情享用～
甜品的摆碟美极了，主角水信玄饼采用方型，有别于一般的水滴圆形；除了按自己口味加入以作调味的黑糖酱及黄豆粉，又加进黑糖雪葩及日本年糕，组合及味道都更加丰富了！
最后一道菜式是 Maple Syrup Ice Cream with Bacon 枫叶糖浆烟肉雪糕，使用加拿大枫糖浆制作的雪糕十分甜美，配上用烟肉油制的烟肉雪霜；另一边是枫糖浆冰半球，加上脆烟肉碎，面层缀以枫糖浆鱼子酱及金箔，咸甜相衬的意念十分有趣！特别一提，完整版的 Omakase 实在很丰富，女生独个享用可考虑选点6道菜 ($988)，负担就没那么重了～
至于分甘同味的我们，饭后还有散点的两道甜品，首先是甜魔妈妈大爱的 Popping candy - fruit pearls, pear brandy jelly, yamamomo, rice sauce ($118)，杨梅、蜜柑、番石榴的珍珠入口即破，瞬间果香满口、清香迷人，非常能刺激我俩饱滞的胃口；配上果胶、梨粒、芒果、日本山桃雪沙，以及自行添加调味的米浆，更觉清新可喜，玉仔也非常满意这推介！
Popping candy
$118
26 浏览
0 赞好
0 留言
压轴是 Panna cotta - soy milk pudding, balsamic crushed ice, fresh raspberry ($98)，插上生日牌又加上干冰，烟雾弥漫的上场，为寿星带来巨大惊喜！除了卖相很美，豆奶奶冻配上黑醋沙冰及新鲜红桑子，口味清新、个人很爱，不过玉仔就嫌黑醋沙冰有点酸。再吃下 Petit Fours 的马卡龙及棉花糖，非常饱足了～
最后祝我们都要减肥成功，玉仔以后出相不用再P图，我在接下来4月旅行可以光明正大泳装见人，哈哈！
张贴
